图书介绍
养生好食材 食用菌PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 黄晨阳，郑素月，王贺祥等编著 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：9787109145917
- 出版时间：2010
- 标注页数：207页
- 文件大小：23MB
- 文件页数：217页
- 主题词：食用菌类－食品营养；食用菌类－菜谱
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图书目录
第一章 认识食用菌1
一、食用菌的营养4
二、食用菌的药用、保健价值7
三、种类繁多的食用菌大家族9
第二章 食品皇后——香菇11
一、庐山真面目13
二、生命的历程13
三、营养丰富美味诱人14
四、防病健身15
五、吃香菇经济实惠好选择16
六、营养食谱19
第三章 血管清道夫——黑木耳41
一、木耳家族43
二、黑木耳的一生43
三、丰富的营养，超然的功效44
四、慧眼挑选黑木耳45
五、营养食谱46
第四章 素中之荤——双孢蘑菇51
一、黑暗中成长一生53
二、营养与肉媲美，保健功能卓著53
三、采收与储存54
四、鲜蘑菇和蘑菇罐头54
五、营养食谱55
第五章 朴实的美味——平菇65
一、平菇家族67
二、平菇的生命历程67
三、朴实多营养，平常多功效68
四、采收——早收、优质夺高产69
五、幼嫩鲜亮好平菇69
六、营养食谱70
第六章 山珍之王——猴头93
一、猴头的生活95
二、食药兼用话猴头95
三、适时采收好味道96
四、猴头的挑选96
五、营养食谱97
第七章 高僧补膳——草菇105
一、盛夏草菇香107
二、草菇的形态——菇不像菇107
三、维生素之王，历代宫廷贡品108
四、采收保鲜是关键108
五、草菇的选购109
六、营养食谱110
第八章 御膳佳肴——银耳123
一、奇特一生125
二、“药食同源”的典型佳品125
三、烹调与功效126
四、擦亮慧眼识真品127
五、营养食谱128
第九章 增智美食——金针菇133
一、“冷酷（库）”一生135
二、多种营养于一身136
三、金针菇家族138
四、营养食谱138
第十章 素鲍鱼——白灵菇和杏鲍菇151
一、素鲍鱼的两姊妹153
二、侧耳属中的奇秀154
三、营养丰富，以素当荤154
四、药用功效155
五、营养食谱155
第十一章 栗树下的莲花——灰树花161
一、如花的食用菌163
二、营养保健人人夸163
三、营养食谱165
第十二章 真菌之花——竹荪167
一、竹荪家族169
二、营养和药用价值169
三、营养食谱170
第十三章 降糖之星——鸡腿菇175
一、营养保健177
二、药用功效177
三、营养食谱178
第十四章 其他人工栽培食用菌181
一、真姬菇183
二、滑菇183
三、大球盖菇183
四、茶树菇184
五、营养食谱184
第十五章 野生食用菌191
一、野生食用菌概述193
二、野生食用菌营养食谱196
参考文献207