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第一章 肉牛品种、繁殖力及杂交优势1

一、肉牛品种及特征1

（一）我国主要肉牛品种及特征1

（二）国外主要肉牛品种及特征8

二、肉牛繁殖力及杂交优势15

（一）肉牛繁殖力的概念和意义15

（二）肉牛繁殖力主要指标15

（三）肉牛正常繁殖力17

（四）影响繁殖力的因素18

（五）提高肉牛繁殖力的措施19

（六）杂交优势20

第二章 肉牛的采食消化特点和营养需要23

一、肉牛的采食习性和消化特性23

（一）采食习性23

（二）消化系统构造24

（三）特殊的消化生理及消化作用26

二、肉牛的营养需要27

（一）能量需要28

（二）蛋白质需要28

（三）矿物质需要29

（四）维生素需要31

（五）水分的需要32

第三章 肉牛饲养管理和育肥技术33

一、肉牛饲养管理技术33

（一）犊牛饲养管理技术33

（二）育成牛饲养管理技术40

（三）肉用母牛饲养管理技术42

二、肉牛育肥技术44

（一）犊牛的选择和育肥技术45

（二）育成牛的选择和育肥技术47

（三）架子牛的选择和育肥技术54

三、肉牛育肥日粮加工与配制57

（一）饲料分类57

（二）饲料的加工与配制58

（三）育肥牛日粮配制方法58

第四章 饲草饲料调制与利用64

一、青绿饲草及饲用农作物的利用64

（一）豆科牧草64

（二）禾本科牧草66

（三）禾谷类饲草68

二、青干草的调制与利用71

（一）青干草调制的意义71

（二）青干草调制的原理71

（三）影响青干草质量的主要因素72

（四）青干草调制技术72

（五）青干草的贮藏74

（六）青干草的利用75

三、青贮饲料的调制与利用75

（一）青贮的意义75

（二）青贮的原理76

（三）影响青贮效果的主要因素76

（四）青贮饲料调制技术78

（五）青贮饲料的设施80

（六）青贮饲料的品质鉴定81

（七）青贮饲料的利用82

四、秸秆加工与利用83

（一）秸秆青贮83

（二）秸秆微贮84

五、精饲料及其加工利用87

（一）能量饲料87

（二）蛋白质饲料87

（三）配合饲料分类89

六、饲草饲料的安全生产90

（一）饲草饲料安全生产的意义90

（二）影响饲草饲料安全生产的主要因素91

（三）饲草安全生产控制92

第五章 牛场建设、环境控制及卫生防疫94

一、牛场建设94

（一）场址选择94

（二）规划与布局96

（三）生产工艺与设施98

（四）牛舍建筑99

二、肉牛场环境控制101

（一）外界环境102

（二）牛舍小气候特点103

（三）牛舍建筑与环境104

（四）养殖场环境污染105

（五）养牛场环境保护的意义105

（六）养牛场环境卫生监测106

（七）环境保护106

三、卫生防疫107

（一）常规消毒107

（二）免疫和检疫112

（三）动物疫病控制和扑灭113

（四）病死牛及产品处理113

（五）废弃物处理113

四、运输管理113

（一）运输前准备113

（二）运输过程中的注意事项117

（三）运输途中及工具的消毒117

（四）运输对肉牛体重损失的影响因素119

（五）与肉牛运输有关的书面证明120

（六）检疫和防疫121

第六章 牛的传染病122

一、病毒性传染病122

（一）口蹄疫122

（二）水疱性口炎124

（三）牛病毒性腹泻—黏膜病125

（四）牛流行热127

（五）狂犬病129

（六）牛传染性鼻气管炎130

（七）牛副流感131

二、细菌性传染病132

（一）气肿疽132

（二）恶性水肿133

（三）破伤风135

（四）牛坏死杆菌病136

（五）牛巴氏杆菌病137

（六）犊牛大肠杆菌病139

（七）犊牛副伤寒141

（八）牛结核病143

（九）牛布鲁氏菌病145

（十）炭疽146

（十一）李氏杆菌病148

（十二）牛传染性角膜结膜炎150

（十三）牛放线菌病151

三、寄生虫病152

（一）牛绦虫病152

（二）牛囊尾蚴病153

（三）牛细颈囊尾蚴病154

（四）多头蚴病155

（五）牛棘球蚴病156

（六）肝片吸虫病157

（七）胰阔盘吸虫病158

（八）同盘吸虫病160

（九）牛捻转胃虫病（血矛线虫病）161

（十）牛仰口线虫病（钩虫病）161

（十一）牛食管口线虫病（结节虫病）162

（十二）牛球虫病163

（十三）牛泰勒焦虫病164

（十四）牛皮蝇蛆病165

（十五）牛螨病（疥癣病）166

（十六）牛钩端螺旋体病168

四、内科病169

（一）口炎169

（二）食管阻塞170

（三）前胃弛缓171

（四）瘤胃积食173

（五）瘤胃酸中毒175

（六）瘤胃臌气176

（七）创伤性网胃腹膜炎177

（八）肠炎178

（九）肠便秘179

（十）支气管炎180

（十一）支气管肺炎182

（十二）创伤性心包炎183

五、营养代谢性疾病184

（一）骨软症184

（二）异食癖185

（三）青草抽搐185

（四）维生素A缺乏症186

（五）硒和维生素E缺乏症186

六、常见中毒性疾病187

（一）有机磷农药中毒187

（二）磷化锌中毒189

（三）尿素中毒189

（四）亚硝酸盐中毒190

（五）酒糟中毒191

（六）柞树叶中毒191

（七）黄曲霉毒素中毒193

（八）毒芹中毒193

七、外科病194

（一）创伤194

（二）挫伤197

（三）脓肿197

（四）蜂窝织炎199

（五）全身化脓性感染（败血症）200

（六）关节炎201

（七）风湿病203

（八）直肠脱和脱肛204

八、常见产科病205

（一）流产205

（二）难产207

（三）子宫内膜炎208

（四）子宫脱出209

（五）乳热症210

参考文献213