图书介绍
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- 程红斌编著 著
- 出版社： 广州：广东旅游出版社
- ISBN：7805215901
- 出版时间：2001
- 标注页数：205页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：214页
- 主题词：菜谱 微波加热设备
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图书目录
序言 陈硕勇1
一、微波炉烹调原理和优点1
二、微波炉的选购2
1.家用微波炉的种类及规格2
2.产品牌子的选择4
3.微波炉外观质量的选择4
4.微波炉结构性能的选择4
三、微波炉烹调器皿的选择5
1.微波烹饪的基本技艺7
四、微波炉烹调技艺和方法7
2.微波烹饪的基本方法10
五、微波炉的安全性和操作注意事项17
六、微波炉的保养和常见故障的排除21
七、微波炉食谱25
1.肉食类27
炒28
烧、煮、炖40
蒸46
烤、煎、炸50
2.禽蛋类56
炒58
烧、煮、炖63
蒸70
烤、煎、炸75
3.水产类81
炒82
烧、煮、炖88
蒸96
烤、煎、炸102
4.蔬菜类109
素菜类111
半荤半素类121
豆制类140
5.米面类146
饭粥148
粉面157
6.点心甜品类164
蒸糕点165
烘烤糕点183
7.汤和饮料类192