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第一章 合成香料1

1.1 乙酸乙酯1

1.2 乙酸丁酯2

1.3 乙酸苄酯5

1.4 乙酸芳樟酯7

1.5 乙酸异龙脑酯10

1.6 乙酸异戊酯12

1.7 乙酸松油酯15

1.8 乙酸苏合香酯16

1.9 二乙缩柠檬醛19

1.10 1，4二甲氧基苯20

1.11 3，3-二甲基环己基甲基酮22

1.12 2，3-二甲基吡嗪23

1.13 二甲基橙花醚25

1.14 二苯甲烷26

1.15 二苯甲酮28

1.16 十一烯酸31

1.17 丁香酚34

1.18 2，3-丁二酮37

1.19 丁酸乙酯39

1.20 己酸乙酯41

1.21 己酸烯丙酯42

1.22 己醇44

1.23 天然樟脑46

1.24 不饱和δ-内酯58

1.25 γ-壬内酯59

1.26 2-壬烯酸62

1.27 壬醛64

1.28 水杨酸甲酯66

1.29 丙酸乙酯67

1.30 丙酸异戊酯69

1.31 叶醇71

1.32 甲基柏木醚73

1.33 甲酸长叶酯74

1.34 α-戊基桂醛75

1.35 对甲苯酚77

1.36 肉桂酸80

1.37 肉桂醛82

1.38 肉桂酸乙酯84

1.39 合成樟脑86

1.40 多环醇98

1.41 冰片99

1.42 异丁香酚103

1.43 异长叶烷酮105

1.44 芬檀麝香107

1.45 苄叉丙酮109

1.46 苄醇110

1.47 芳樟醇113

1.48 邻叔丁基环己酮117

1.49 环十五酮119

1.50 环烷基碳酸酯122

1.51 环烯腈124

1.52 γ-茉莉内酯126

1.53 茉莉酮酸甲酯130

1.54 苯乙酮135

1.55 苯乙酸乙酯138

1.56 苯乙酸诺卜酯140

1.57 β-苯乙醇141

1.58 苯甲醛145

1.59 苯甲酸甲酯147

1.60 苯甲酸苄酯150

1.61 苯基丁基醚152

1.62 苹果酯153

1.63 松油醇154

1.64 2-庚酮156

1.65 降龙脑烯158

1.67 茴香醇161

1.68 柠檬烯163

1.69 柠檬腈165

1.70 香兰素167

1.71 香豆素171

1.72 洋茉莉醛172

1.73 δ-癸内酯178

1.74 结晶玫瑰180

1.75 氧杂玫瑰醚182

1.76 甜橙醛185

1.77 羟基龙脑基丁基醚188

1.78 紫罗兰酮190

1.79 α-链烯醛192

1.80 酮麝香194

1.66 茴香醚195

1.81 橙花酮198

1.82 覆盆子酮200

1.83 麝香R-1204

2.1 可乐香精208

第二章 香精208

2.2 巧克力香精209

2.3 咖啡香精211

2.4 口香糖薄荷香精212

2.5 奶油太妃香精212

2.6 奶油硬糖香精213

2.7 奶油香精214

2.8 玫瑰型香精214

2.9 素心兰香精217

2.10 食用生梨香精219

2.11 覆盆子香精220

2.12 食用荔枝香精222

2.13 食用桃子香精223

2.14 食用杏仁香精223

2.15 食用玫瑰香精224

2.16 食用樱桃香精225

2.17 食用柠檬香精225

2.18 可可香精226

2.19 黑醋栗香精227

2.21 食用水溶性柑橘香精228

2.20 食用水溶性香荚兰香精228

2.22 食用水溶性菠萝香精229

2.23 甜瓜香精231

2.24 山楂香精233

2.25 无花果香精234

2.26 食用水溶性香蕉香精235

2.27 食用水溶性葡萄香精237

2.28 食用水溶性苹果香精239

2.29 食用水溶性杨梅香精241

2.31 蜂蜜香精243

2.30 食用水溶性桑子香精243

2.32 食用桂花油香精244

2.33 食用姜油香精245

2.34 生姜香精245

2.35 油溶性樱桃香精246

2.36 食用樱桃油香精247

2.37 食用杏仁油香精248

2.39 油溶性食用橘子香精249

2.38 食用椰子油香精249

2.40 油溶性食用生梨香精250

2.41 油溶性食用玫瑰香精251

2.42 油溶性食用桑子香精251

2.43 油溶性食用柠檬香精252

2.44 油溶性食用苹果香精253

2.45 油溶性食用香蕉香精254

2.46 油溶性食用草莓香精255

2.47 油溶性食用菠萝香精256

2.48 油溶性食用葡萄香精258

2.50 食用粉末香精259

2.49 油溶性食用香草香精259

2.51 食用乳化香精260

2.52 调酒香精261

2.53 色拉香精263

2.54 火腿用辛香香料264

2.55 脂粉用香精265

2.56 香粉用香精266

2.57 美容水用香精270

2.58 化妆品用香精273

2.59 香脂用香精280

2.60 唇膏用香精281

2.61 膏霜用白兰香精283

2.62 金合欢型膏霜用香精284

2.63 膏霜用茉莉香精285

2.64 膏霜用玫瑰香精286

2.65 膏霜用玫瑰檀香香精287

2.66 发用化妆品香精288

2.67 香袋用香粉291

2.68 熏香用香料292

2.69 牙膏用香精293

2.70 烟用香精295

2.71 香波用香精300

2.72 皂用香精301

2.73 洗衣粉用香精308

2.74 纺织品赋香剂310

第三章 食品添加剂311

3.2 2，6-二叔丁基对甲酚311

3.2 丁二酸313

3.3 丁基羟基茴香醚316

3.4 三羟基苯丁酮319

3.5 山梨酸320

3.6 山梨醇322

3.7 L-天冬氨酸324

3.8 天然干酪325

3.9 木糖醇333

3.10 不溶性糖精337

3.11 日落黄342

3.12 六偏磷酸钠345

3.13 甘油单硬脂酸酯346

3.14 甘草甜素二钠348

3.15 甘氨酸350

3.16 甘露醇353

3.17 丙酸358

3.18 丙酸钙361

3.19 左旋抗坏血酸硬脂酸酯362

3.20 叶酸364

3.21 甲壳素368

3.22 L-半胱氨酸盐酸盐369

3.23 尼泊金甲酯372

3.24 对羟基苯甲酸乙酯374

3.25 对羟基苯甲酸丁酯375

3.26 对羟基苯甲酸丙酯377

3.27 对羟基苯甲酸异丁酯378

3.28 过氧化十二酰380

3.29 过氧化苯甲酰382

3.30 血红素384

3.31 羊毛脂386

3.32 红果子色素390

3.33 苋菜红390

3.34 豆磷脂394

3.35 L-抗坏血酸396

3.36 L-谷氨酸400

3.37 卵磷脂404

3.38 沙棘油406

3.39 沙棘原汁和沙棘浓缩汁409

3.40 没食子酸416

3.41 苯甲酸钠419

3.42 苹果酸422

3.43 果胶425

3.44 味精428

3.45 咖啡因437

3.46 明胶444

3.47 乳酸452

3.48 乳酸亚铁456

3.49 乳酸发酵剂458

3.50 乳酸钙467

3.51 乳酸钠468

3.52 乳酸菌制剂470

3.53 单细胞蛋白472

3.54 栀子蓝色素477

3.55 柠檬酸479

3.56 柠檬酸铁铵484

3.57 食用柠檬黄485

3.58 姜黄色素489

3.59 DL-氨基丙酸493

3.60 蚕豆皮天然色素495

3.61 特丁基对苯二酚496

3.62 胭脂红498

3.63 L-酒石酸501

3.64 甜菊糖503

3.65 脱氢醋酸506

3.66 羟丙基甲基纤维素508

3.67 淀粉酶510

3.68 维生素E513

3.69 蛋白酶518

3.70 琼脂521

3.71 葡萄糖522

3.72 葡萄糖酸内酯525

3.73 葡萄糖酸钙528

3.74 葡萄糖酸钠530

3.75 糖精钠532

3.76 葡萄糖酸锌535

3.77 硬脂酰乳酸钙538

3.78 硬脂酸聚甘油酯539

3.79 L-赖氨酸540

3.80 蔗糖脂肪酸酯547

3.81 聚丙烯酸钠549

3.82 磷酸氢二钠551

3.83 磷酸二氢钠552

3.84 磷酸铵553

第四章 复配型食品添加剂556

4.1 无钠食盐556

4.2 高盐食品甜味剂556

4.3 畜肉制品甜味剂557

4.4 番茄沙司557

4.5 咖喱粉558

4.6 食品碱性剂559

4.7 食品酸味剂561

4.8 粉末酸味剂562

4.9 食品酸味抑制剂563

4.10 大蒜香味剂563

4.11 生姜调味液564

4.12 香辣调味料564

4.13 食品增香剂565

4.14 食品调味剂566

4.15 汤类食品调味料569

4.16 肉香调味料574

4.17 鸡肉味料577

4.18 食用鸡味香料578

4.19 腌菜用调味剂578

4.20 无色酱油调味剂579

4.21 色拉酱调料580

4.22 烤肉用调味料580

4.23 火腿调味剂581

4.24 香肠调味料582

4.25 火腿质量改进剂582

4.26 食品弹性增强剂583

4.28 豆制品品质改良剂584

4.27 胶凝化剂584

4.29 面条品质改良剂585

4.30 面包品质改良剂586

4.31 米饭品质改良剂588

4.32 鱼肉品质改良剂589

4.33 发酵粉590

4.34 西点用膨松剂592

4.35 奶茶乳化剂593

4.36 馒头老化延长剂593

4.37 食品呈味性保鲜剂594

4.38 食品脱氧保鲜剂595

4.39 食品防腐剂597

4.40 维生素E食品防腐剂601

4.41 腌制品防腐剂602

4.42 食品抗氧化剂602

4.43 液体食品抗氧稳定剂604

4.44 土豆防变色剂605

4.45 果蔬防变色剂605

4.46 食品漂泊剂607

4.47 面粉增白剂608

4.48 面包用面粉增白改良剂610

4.49 食用染色素611

4.50 豆腐凝固剂611

4.51 豆腐消泡剂612

4.52 食品用消泡剂613

4.53 食品乳化剂614

4.54 食品增稠剂616

4.55 乳酸菌饮料617

4.56 咖啡奶619

4.57 再制奶621

4.58 奶油628

4.59 酸奶645

4.60 沙棘酒652

4.61 食品脱膜剂654

4.62 食品装饰用油墨656

4.63 高强度可食性薄膜656

4.64 食品防霉包装纸用涂料657

4.65 食品防腐包装纸涂料658

主要参考文献659