图书介绍
如何经营西饼屋PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 蔡捷等主编 著
- 出版社： 乌鲁木齐：新疆青少年出版社
- ISBN：9787537162593
- 出版时间：2008
- 标注页数：99页
- 文件大小：1MB
- 文件页数：105页
- 主题词：糕点－饮食业－商业经营－青年读物
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图书目录
1.西饼屋的发展现状如何？1
2.西饼屋的文化内涵何在？2
3.西点的营养价值何在？3
4.创办西饼屋的市场空间如何？5
5.西饼屋的经营形式有哪几种？6
6.综合西饼屋有什么特点？7
7.加盟西饼屋连锁经营店需要考虑哪些因素？8
8.西饼屋代销店有什么特点？9
9.筹备开办西饼屋要做哪些工作？10
10.西饼屋筹备阶段要考虑哪些风险？12
11.西饼屋开店前筹集资金的方式有哪些？13
12.与西饼屋选址有关的一般性原则有哪些？16
13.西饼屋选址的特殊性原则有哪些？17
14.西饼屋选址的地段一般有哪些？17
15.在选择西饼屋店址时应注意哪些问题？19
16.租赁店铺时要注意什么？20
17.西饼屋的店铺装修应注意哪些问题？22
18.西饼屋的招牌设计应注意哪些问题？22
19.怎样设计西饼屋的橱窗？23
20.设计西饼屋的内部环境时应把握哪些原则？25
21.西饼屋货位陈列的方式有哪些？27
22.西饼屋商品陈列的原则是什么？27
23.西饼屋商品陈列的方法有哪些？28
24.在装修西饼屋时如何查找隐患？30
25.如何为西饼屋起个好店名？31
26.西饼屋商标制作的原则有哪些？33
27.如何取得合法经营西饼屋的资格？34
28.西饼屋开业前如何“造势”？35
29.对西饼屋生产车间的要求有哪些？37
30.开办西饼屋所需的设备有哪些？39
31.对西饼屋禁止生产经营的食品有何规定？40
32.如何保证西饼屋的产品质量？41
33.如何提高西饼屋的服务质量？42
34.西饼屋如何创立自己的品牌？45
35.经营西饼屋的“五常定律”是什么？47
36.如何进行西饼屋的成本核算？49
37.西饼屋怎样进行促销？51
38.西饼屋怎样才能留住顾客？54
39.西饼屋如何才能从竞争中胜出？55
40.怎样应对消费者喜新厌旧的心理？57
41.西饼屋在遇到顾客投诉时怎么办？58
42.西饼屋老板应该具备怎样的管理能力？58
43.西饼屋老板如何提高工作效率？60
44.西饼屋的老板和员工如何培养成本意识？61
45.对西饼屋店员应做哪些基本培训工作？62
46.西饼屋店员应该具备哪些素质？64
47.如何做好西饼屋的卫生管理工作？65
48.西点的名称有哪些？67
49.西点的半成品或原料的专业名词有哪些？69
50.制作西点的专业术语有哪些？70
51.制作西点的基本工艺流程是什么？71
52.制作西点需要的原材料主要有哪些？73
53.西点的膨松方式有哪些？79
54.中西式点心的区别有哪些？80
55.西饼屋的小型西点有哪些？80
56.制作面包的主要原料是什么？82
57.制作面包的添加剂有哪些？84
58.如何正确使用面包添加剂？86
59.为什么面包体积不够大？有什么解决办法？87
60.面包表皮颜色太深怎么办？88
61.面包表皮太厚怎么办？89
62.为什么面包表皮会起泡？怎么办？90
63.成品面包的质量标准是什么？90
64.制作蛋糕的主要原料有哪些？91
65.蛋糕油的添加量受哪些因素影响？93
66.制作蛋糕时有哪些需要特别引起注意的地方？94
67.在夏天或冬天为什么会出现蛋糕面糊搅打不起的现象？96
68.蛋糕在烘烤的过程中出现下陷和底部结块现象怎么办？96
69.蛋糕膨胀体积不够怎么办？97
70.蛋糕表面出现斑点怎么办？98
71.蛋糕内部组织粗糙、质地不均匀，怎么办？98
72.制作海绵类蛋糕时应注意哪些问题？99
73.成品蛋糕的质量标准是什么？99