图书介绍
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- 叶伯平主编；邸琳琳，乜瑛副主编 著
- 出版社： 北京：清华大学出版社
- ISBN：7302109214
- 出版时间：2006
- 标注页数：388页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：396页
- 主题词：饮食业－劳动力资源－资源管理－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
目录1
第一章 导论1
第一节 人力资源管理概述2
第二节 餐饮业人力资源管理的行业特性12
第三节 餐饮业人力资源管理的基本原理、方法与组织17
第二章 餐饮业人力资源规划31
第一节 餐饮业人力资源规划概述32
第二节 餐饮业人力资源的需求预测与供给预测37
第三章 餐饮业人力资源的基础工作50
第一节 餐饮企业组织设计51
第二节 餐饮企业岗位工作设计56
第三节 餐饮企业职务分析64
第四章 餐饮业员工的招聘与录用75
第一节 餐饮业员工的招聘与录用概述76
第二节 餐饮业员工的招聘与甄选85
第三节 餐饮业员工的录用与评估100
第五章 餐饮业人力资源的配置管理107
第一节 餐饮业人员配置管理概述108
第二节 餐饮业人员配置管理的执行120
第三节 餐饮业人力资源再配置管理132
第六章 餐饮业员工工作绩效评估144
第一节 餐饮业员工工作绩效管理概述145
第二节 餐饮业员工工作绩效评估的方法和程序156
第三节 餐饮业员工工作绩效评估的反馈与改进169
第七章 餐饮业人力资源薪酬管理175
第一节 薪酬管理概述176
第二节 餐饮业薪酬管理的内容181
第三节 餐饮业员工工资管理199
第四节 员工福利管理222
第八章 餐饮业人力资源的培训与开发管理227
第一节 餐饮业人力资源培训与开发概述228
第二节 餐饮业人力资源培训的理论基础与培训原则235
第三节 餐饮业人力资源培训的运行管理246
第四节 餐饮业人力资源培训的内容与方法263
第五节 餐饮业人力资源培训效果的评估与转化273
第九章 餐饮业人力资源的维护与保障281
第一节 餐饮业劳动关系管理282
第二节 餐饮业劳动保护管理293
第十章 餐饮业人力资源的激励管理309
第一节 激励概述310
第二节 激励理论320
第三节 激励形式328
第四节 餐饮企业文化与员工激励336
第十一章 餐饮业人力资源的职业生涯规划与职业发展管理354
第一节 职业生涯和职业发展概述355
第二节 职业发展理论360
第三节 餐饮企业的职业生涯管理367
第四节 餐饮业员工的职业生涯管理373
参考文献387