图书介绍
现代饭店管理 第2版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 郑向敏主编 著
- 出版社： 北京：中国财政经济出版社
- ISBN：7500583818
- 出版时间：2005
- 标注页数：271页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：283页
- 主题词：饭店－企业管理－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
目录1
第一章 现代饭店管理概述1
第一节 现代饭店的概念1
第二节 现代饭店的种类与等级3
第三节 现代饭店的功能、要求与布局7
第四节 现代饭店集团10
第五节 现代饭店资源19
第六节 现代饭店投资策划与筹备23
案例与习题40
第一节 现代饭店经营管理的特点与内容42
第二章 现代饭店经营管理理论与方法42
第二节 现代饭店管理的基本原理48
第三节 现代饭店管理的基础理论51
第四节 现代饭店管理的基本方法65
第五节 现代管理方法在饭店中的应用67
案例与习题87
第三章 现代饭店系统管理89
第一节 现代饭店系统管理的概念89
第二节 现代饭店组织管理系统92
第三节 现代饭店计划管理系统105
第四节 现代饭店管理控制系统117
第五节 现代饭店系统分析与评价122
案例与习题128
第四章 现代饭店资源管理130
第一节 现代饭店人力资源管理130
第二节 现代饭店财力资源管理141
第三节 现代饭店物力资源管理155
第四节 现代饭店信息资源管理168
第五节 现代饭店时间资源管理178
第六节 现代饭店形象与口碑塑造189
案例与习题202
第五章 现代饭店服务质量管理204
第一节 现代饭店服务质量概述204
第二节 现代饭店质量管理方法209
第三节 现代饭店全面质量管理217
第四节 现代饭店交互服务质量管理221
第五节 现代饭店服务质量承诺与质量保证226
第六节 现代饭店顾客满意与顾客价值230
案例与习题236
第六章 现代饭店安全管理239
第一节 现代饭店安全管理概述239
第二节 现代饭店安全网络与安全组织246
第三节 现代饭店安全管理的计划、制度与措施249
第四节 现代饭店紧急情况的应对与管理264
案例与习题267
参考文献269