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目录1

第一章　绪论1

一、生物化学研究的主要内容1

二、生物化学发展简史2

三、生物化学与医学3

第一篇　物质结构与功能6

第二章　蛋白质的结构与功能6

第一节　蛋白质的分子组成6

一、蛋白质的元素组成6

二、组成蛋白质的基本单位——氨基酸7

三、蛋白质分子中氨基酸的连接方式9

第二节　蛋白质的分子结构10

一、蛋白质分子的一级结构10

二、蛋白质分子的空间结构11

第三节　蛋白质的理化性质15

一、蛋白质的两性解离性质15

二、蛋白质的高分子性质16

三、蛋白质的变性17

四、蛋白质的沉淀17

一、蛋白质一级结构与功能的关系18

五、蛋白质的紫外吸收性质及重要呈色反应18

第四节　蛋白质结构与功能的关系18

二、蛋白质空间结构与功能的关系19

第五节　蛋白质的分类20

一、按组成分类20

二、按形状分类20

三、按功能分类20

一、血浆蛋白质的组成与分类21

二、血浆蛋白质的功能21

第六节　血浆蛋白质21

第三章　核酸的结构与功能25

第一节　核酸的化学组成25

一、核酸的元素组成25

二、核酸的基本组成单位——核苷酸25

三、体内某些重要的核苷酸衍生物28

第二节　DNA的结构与功能28

一、DNA的一级结构28

二、DNA的二级结构30

四、DNA的功能31

三、DNA的超螺旋结构31

第三节　RNA的结构与功能32

一、mRNA的结构与功能32

二、tRNA的结构与功能32

三、rRNA的结构与功能33

第四节　核酸的理化性质及其应用34

一、核酸的一般性质34

二、核酸的紫外吸收性质34

三、DNA的变性、复性与分子杂交35

一、酶的分子组成38

第一节　酶的分子结构与功能38

第四章　酶38

二、酶的活性中心39

第二节　体内酶的特殊存在形式40

一、酶原40

二、同工酶41

第三节　酶促反应的特点与机制41

一、酶促反应的特点41

二、酶促反应的机制42

一、底物浓度对酶促反应速度的影响43

第四节　酶促反应动力学43

三、温度对酶促反应速度的影响44

二、酶浓度对酶促反应速度的影响44

四、pH值对酶促反应速度的影响45

五、激活剂对酶促反应速度的影响45

六、抑制剂对酶促反应速度的影响46

第五节　酶的分类与命名48

一、酶的分类48

一、酶与疾病的发生49

二、酶与疾病的诊断49

第六节　酶与医学的关系49

二、酶的命名49

三、酶与疾病的治疗50

四、酶在医学上的其他应用50

第五章　维生素52

第一节　概述52

一、维生素的概念52

二、维生素的命名和分类52

第二节　脂溶性维生素53

一、维生素A53

三、维生素缺乏病的发生原因53

二、维生素D56

三、维生素E57

四、维生素K58

第三节　水溶性维生素58

一、维生素B158

二、维生素B259

三、维生素PP60

四、维生素B660

六、生物素61

五、泛酸61

七、叶酸62

八、维生素B1263

九、维生素C63

第二篇　物质代谢与调节69

第六章　糖代谢69

第一节　概述69

一、糖的生理功能69

二、糖代谢的概况69

一、糖酵解反应过程70

第二节　糖的无氧分解70

二、糖酵解的调节72

三、糖酵解的生理意义73

第三节　糖的有氧分解73

一、有氧氧化反应过程73

二、有氧氧化的调节76

三、有氧氧化的生理意义76

第四节　磷酸戊糖途径77

二、磷酸戊糖途径的生理意义78

一、磷酸戊糖途径的反应过程78

第五节　糖原的合成与分解79

一、糖原的合成代谢80

二、糖原的分解代谢81

三、糖原合成与分解代谢的调节82

第六节　糖异生83

一、糖异生途径84

二、糖异生的调节84

三、糖异生的生理意义84

二、血糖水平的调节86

一、血糖的来源和去路86

第七节　血糖及其调节86

三、血糖水平异常87

第七章　氧代谢90

第一节　概述90

一、氧代谢的类型90

二、参与氧代谢的酶类91

三、氧的生理功能92

第二节　线粒体氧的代谢92

一、呼吸链的组成92

二、呼吸链的类型95

三、ATP的生成96

第三节　微粒体氧的代谢98

一、加双氧酶98

二、加单氧酶99

三、微粒体氧代谢的意义99

第四节　活性氧的代谢99

一、活性氧的含义100

二、活性氧的生成与清除100

三、体内活性氧增加的原因101

四、防止体内活性氧过量的措施102

第一节　概述104

一、脂类在体内的分布104

第八章　脂类代谢104

二、脂类的生理功能106

第二节　血脂与血浆脂蛋白107

一、血脂107

二、血脂的来源与去路107

三、血浆脂蛋白的分类、组成及结构108

四、血浆脂蛋白代谢异常110

一、甘油三酯的分解代谢111

第三节　甘油三酯代谢111

二、甘油三酯的合成代谢116

第四节　磷脂代谢118

一、磷脂的基本结构与分类118

二、甘油磷脂的代谢118

第五节　胆固醇代谢120

一、胆固醇的生物合成120

二、胆固醇的酯化122

三、胆固醇的转化与排泄122

第一节　蛋白质的营养作用125

一、蛋白质的生理功能125

第九章　氨基酸代谢125

二、蛋白质的需要量与营养价值126

第二节　氨基酸的一般代谢126

一、氨基酸脱氨基作用127

二、氨的代谢129

三、α－酮酸的代谢132

第三节　个别氨基酸的代谢133

一、氨基酸的脱羧基作用133

二、一碳单位的代谢135

三、含硫氨基酸的代谢136

四、芳香族氨基酸的代谢137

第十章　核苷酸代谢140

第一节　嘌呤核苷酸代谢140

一、嘌呤核苷酸的合成代谢140

二、嘌呤核苷酸的分解代谢143

第二节　嘧啶核苷酸代谢145

一、嘧啶核苷酸的合成代谢145

二、嘧啶核苷酸的分解代谢147

一、营养物质代谢的共同规律149

第一节　物质代谢的联系149

第十一章　物质代谢的联系与调节149

二、三大营养物质代谢的相互联系150

三、组织、器官的代谢特点及联系151

第二节　物质代谢的调节154

一、细胞水平的代谢调节154

二、激素水平的代谢调节158

三、整体调节159

一、半保留复制的概念163

第一节　DNA的半保留复制163

第十二章　DNA的生物合成（复制）163

第三篇　遗传信息的传递163

二、参与DNA复制的重要成分164

三、复制的过程168

第二节　DNA的损伤和修复169

一、DNA的损伤169

二、DNA损伤的修复170

第三节　逆转录现象与逆转录酶171

一、逆转录现象171

二、逆转录酶172

第一节　模板和酶174

第十三章　RNA的生物合成（转录）174

一、转录模板175

二、RNA聚合酶175

第二节　转录过程175

一、转录的起始175

二、转录的延伸176

三、转录的终止176

第三节　真核生物转录后加工177

一、mRNA转录后的加工177

三、rRNA转录后的加工178

二、tRNA转录后的加工178

第十四章　蛋白质的生物合成（翻译）180

第一节　蛋白质的生物合成过程180

一、参与蛋白质合成的物质180

二、蛋白质生物合成过程183

三、蛋白质合成后的加工186

四、蛋白质生物合成与医学的关系187

第二节　基因表达的调控与癌基因188

一、基因表达的基本概念188

二、原核生物基因表达的调控188

四、癌基因与抑癌基因190

三、真核生物基因表达的调控190

第十五章　水和无机盐代谢194

第一节　体液194

一、体液的分布与含量194

第四篇　专题篇194

二、体液的电解质组成与分布特点195

三、体液的交换196

一、水的生理功能197

二、水的摄入与排出197

第二节　水平衡197

第三节　电解质平衡199

一、电解质的生理功能199

二、钠、氯代谢200

三、钾的代谢200

第四节　钙磷代谢201

一、钙磷在体内的分布与功能201

二、钙磷的吸收与排泄202

三、血钙和血磷203

四、钙磷与骨的关系204

五、钙磷代谢的调节205

第五节　镁的代谢206

一、镁的含量与分布206

二、镁的吸收与排泄206

三、镁的生理作用206

第六节　微量元素代谢207

一、微量元素207

二、铁的代谢207

四、铜的代谢208

三、锌的代谢208

五、硒的代谢209

六、锰的代谢210

七、碘的代谢210

八、其他微量元素211

第十六章　酸碱平衡214

第一节　体内酸碱物质的来源214

一、酸性物质的来源214

第二节　酸碱平衡的调节215

一、血液缓冲体系的缓冲作用215

二、碱性物质的来源215

二、肺对酸碱平衡的调节作用218

三、肾脏对酸碱平衡的调节作用218

第三节　酸碱平衡与电解质代谢的关系221

一、酸碱平衡与血钾浓度的关系221

二、酸碱平衡与血氯浓度的关系222

三、阴离子间隙222

第四节　酸碱平衡紊乱223

一、酸碱平衡紊乱的基本类型223

二、判断酸碱平衡紊乱的生化指标225

第十七章　肝胆生物化学229

第一节　肝脏在物质代谢中的重要作用229

一、肝脏在糖代谢中的作用230

二、肝脏在脂类代谢中的作用230

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用231

四、肝脏在维生素代谢中的作用231

五、肝脏在激素代谢中的作用232

第二节　肝脏的生物转化作用232

一、生物转化作用的概念与生理意义232

二、生物转化的反应类型232

四、影响生物转化作用的因素235

三、生物转化的反应特点235

第三节　胆汁与胆汁酸的代谢236

一、胆汁236

二、胆汁酸的生理功用236

三、胆汁酸的代谢237

第四节　胆色素代谢与黄疸238

一、胆红素的生成238

二、胆红素的运输238

三、胆红素在肝中的代谢239

四、胆红素在肠中的变化及胆素原的肠肝循环240

五、胆色素代谢与黄疸241

第十八章　细胞间信息的传递244

第一节　信息物质244

一、细胞间信息物质244

二、细胞内信息物质245

第二节　受体245

一、受体的种类、分子结构与功能245

二、受体与配体结合的特点247

第三节　信息的传递途径247

一、膜受体介导的信息传递247

一、信息传递与疾病的发生251

二、膜内受体介导的信息传递251

第四节　信息传递与疾病251

二、信息传递与疾病的治疗252

第十九章　分子生物学常用技术与人类基因组计划254

第一节　基因工程254

一、重组DNA技术的基本过程254

二、重组DNA技术与医学的关系256

二、探针技术257

三、印迹技术257

一、核酸分子杂交257

第二节　核酸分子杂交与印迹技术257

第三节　PCR技术258

第四节　DNA芯片技术259

一、DNA芯片技术的概念260

二、DNA芯片技术的基本原理与方法260

三、DNA芯片技术的应用261

第五节　人类基因组计划与后基因组研究261

一、人类基因组计划261

二、后基因组研究262

主要参考文献265