图书介绍
食品卫生PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 左晓斌主编 著
- 出版社： 北京：中国农业科学技术出版社
- ISBN：9787511607904
- 出版时间：2012
- 标注页数：91页
- 文件大小：40MB
- 文件页数：99页
- 主题词：食品卫生－基本知识
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图书目录
第一章 概述1
第一节 食品卫生的定义1
第二节 食品卫生工作的意义2
第三节 我国食品卫生现状5
第二章 食品污染及其预防7
第一节 食品污染的概念及分类7
第二节 生物性污染及其预防10
第三节 化学性污染及其预防23
第四节 物理性污染及其预防36
第三章 食物中毒及其预防38
第一节 食物中毒的概念及分类38
第二节 细菌性食物中毒41
第三节 有毒动植物食物中毒48
第四节 食物中毒的家庭急救措施58
第四章 各类食品的卫生及其管理60
第一节 植物性食品60
第二节 肉与肉制品65
第三节 鱼类食品67
第四节 食用油70
第五节 调味品73
第五章 食品添加剂及其管理78
第一节 食品添加剂的概念及分类78
第二节 常用食品添加剂79
第三节 食品添加剂使用不当的危害及预防措施83
第四节 食品和食品添加剂标签及说明书的法律要求86
第六章 卫生监督与管理89
第一节 食品卫生监督管理的概念及意义89
第二节 食品卫生的相关法律法规90
第三节 卫生管理人员的职责91