图书介绍
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- 吴少雄，殷建忠主编 著
- 出版社： 北京：中国计量出版社
- ISBN：9787502635183
- 出版时间：2012
- 标注页数：299页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：311页
- 主题词：营养学
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图书目录
绪论1
第一章 营养素与热能9
第一节 蛋白质9
第二节 脂肪22
第三节 碳水化合物31
第四节 能量41
第五节 矿物质51
第六节 维生素72
第七节 其他膳食成分99
第二章 食物的营养价值109
第一节 食物营养价值的评定及意义109
第二节 谷类110
第三节 豆类及其制品113
第四节 蔬菜和水果115
第五节 水产类和肉类119
第六节 蛋类124
第七节 奶及奶制品126
第三章 合理营养130
第一节 平衡膳食130
第二节 膳食结构、膳食指南139
第三节 食谱编制151
第四章 营养调查与评价159
第一节 膳食调查与评价160
第二节 营养状况的体格检查171
第三节 生化检查179
第五章 特定人群营养183
第一节 特定生理阶段人群营养183
第二节 特殊人群营养209
第三节 素食人群营养235
第六章 营养与疾病237
第一节 营养与肥胖237
第二节 营养与心血管疾病250
第三节 营养与肿瘤261
第四节 营养与骨质疏松症268
第五节 营养与糖尿病279
第六节 营养与痛风292
参考文献298