图书介绍
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- 吴克祥，周昕编著 著
- 出版社： 北京：中国旅游出版社
- ISBN：7503223154
- 出版时间：2004
- 标注页数：314页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：326页
- 主题词：文娱活动－商业经营
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图书目录
目录1
序1
第一章 饭店康乐经营概述1
前言3
第一节 饭店康乐经营概述3
第二节 饭店的类型与康乐项目10
第三节 饭店的星级与康乐项目15
第四节 我国饭店康乐经营现状与发展前景17
第二章 饭店康乐市场特征27
第一节 饭店康乐经营的市场环境29
第二节 饭店康乐项目的类型及特点34
第三节 康乐经营的市场特征37
第四节 康乐项目优势分析与选择43
第三章 饭店康乐部的组织结构51
第一节 饭店康乐部的组织结构53
第二节 饭店康乐部的岗位职责59
第三节 饭店康乐部的管理模式71
第四章 饭店康体项目的管理75
第一节 饭店康体项目的经营特征77
第二节 饭店室内康体项目管理83
第三节 饭店户外康体项目管理98
第五章 饭店娱乐项目的管理105
第一节 饭店娱乐场所的设立107
第二节 饭店娱乐场所气氛营造114
第三节 饭店娱乐项目的营运管理119
第六章 饭店保健休闲项目管理133
第一节 饭店保健休闲项目分类135
第二节 饭店保健休闲的卫生管理139
第三节 饭店保健服务管理141
第四节 桑拿洗浴项目的日常经营管理148
第七章 饭店康乐部酒水经营155
第一节 康乐场所酒吧设计157
第二节 康乐场所酒水推销及技巧165
第八章 饭店康乐服务管理175
第一节 康乐服务质量的内容177
第二节 员工的素质与康乐服务境界185
第三节 康乐服务特征与服务质量193
第九章 康乐部人员管理205
第一节 康乐部员工的岗位与编制207
第二节 编外技师的聘用与管理209
第三节 康乐部员工的激励220
第十章 饭店康乐项目的定价233
第一节 饭店康乐项目价格制定的依据235
第二节 饭店康乐项目定价策略243
第三节 饭店康乐产品的定价方法248
第四节 饭店康乐产品价格的修正251
第十一章 饭店康乐部收银管理259
第一节 饭店康乐部结账方式及程序261
第二节 饭店康乐项目收银控制274
第十二章 饭店康乐营销285
第一节 饭店康乐营销特征287
第二节 饭店康乐营销计划与目的293
第三节 饭店康乐促销活动299
参考文献311
后记313