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概述1

一、鹿的经济价值1

二、养鹿业概况5

第一章 茸鹿的主要种类与生物学特性8

第一节 茸鹿主要种类8

一、梅花鹿8

二、马鹿11

三、白唇鹿13

四、水鹿15

五、坡鹿17

六、驼鹿19

七、驯鹿21

八、麋鹿24

第二节 鹿的生物学特性26

一、梅花鹿的生物学特性26

二、马鹿的生物学特性28

第三节 鹿的消化系统解剖29

一、口腔30

二、食管32

三、胃32

四、小肠34

五、肝36

六、胰36

七、大肠36

第四节 鹿的生殖系统解剖37

一、母鹿生殖器官解剖37

二、公鹿生殖器官解剖40

第五节 鹿的消化生理43

一、消化特点43

二、代谢特点52

第六节 鹿的生殖生理57

一、母鹿的生殖生理57

二、公鹿的生殖生理58

三、性成熟与初配年龄60

四、发情规律及发情表现62

第二章 鹿的营养需要和参考饲养标准69

第一节 鹿的能量需要69

一、维持需要70

二、公鹿生茸期的能量需要70

三、公鹿越冬期的能量需要71

四、离乳仔鹿的能量需要71

五、育成鹿的能量需要71

六、母鹿的能量需要71

第二节 鹿的蛋白质需要73

一、蛋白质在鹿体内的消化代谢73

二、鹿对非蛋白质含氮化合物的利用77

三、蛋白质饲料过瘤胃保护技术79

四、鹿的蛋白质需要82

第三节 鹿的维生素需要86

一、脂溶性维生素86

二、水溶性维生素89

第四节 鹿的矿物质需要90

一、钙、磷90

二、镁93

三、钠、氯93

四、钾94

五、硫94

六、铁、铜、钴95

七、锰、锌、碘98

八、硒、钼、氟99

第五节 鹿对水的需要100

一、水的来源与去路101

二、鹿的需水量102

三、影响鹿需水量的因素102

四、水质的要求102

第六节 梅花鹿和马鹿的营养需要及参考饲养标准103

一、梅花鹿的营养需要和参考饲养标准103

二、新疆马鹿参考饲养标准试行草案112

第七节 鹿精饲料的配制114

一、配制精饲料的依据114

二、设计精饲料配方的原则115

三、梅花鹿不同生物学时期的饲料配方116

第三章 鹿的饲料121

第一节 青绿饲料121

一、青绿饲料的特点121

二、鹿常用的青绿饲料122

三、影响青饲料营养价值的因素123

四、利用青绿饲料时的注意事项126

第二节 青贮饲料126

一、青贮的原理和条件127

二、青贮的方法127

三、青贮饲料的质量鉴定130

四、青贮饲料的用法用量132

第三节 能量饲料132

一、谷物类(4-07-000)133

二、糠麸类(4-08-000)135

三、块根、块茎及瓜果类(4-04-000)137

第四节 粗饲料139

一、粗饲料的种类139

二、粗饲料的加工143

第五节 蛋白质饲料146

一、饼粕类(5-10-000)146

二、豆科籽实(5-09-000)149

三、动物性蛋白质饲料(5-13-000)151

四、单细胞蛋白质饲料152

第六节 矿物质饲料(6-14-000)153

一、常量矿物质饲料153

二、微量矿物质饲料155

三、天然矿物质饲料资源的利用157

第七节 饲料添加剂159

一、饲料添加剂的概念159

二、饲料添加剂的种类159

第四章 鹿的生长发育与等级评定166

第一节 鹿的生长发育规律166

一、鹿生长发育时期的划分166

二、鹿生长发育的不平衡性167

三、影响鹿生长发育的因素172

第二节 鹿的等级评定174

一、鹿的外貌鉴定174

二、鹿的体尺测量178

三、鹿的生产性能鉴定182

四、综合评定186

第五章 鹿的饲养管理188

第一节 鹿饲养管理的一般原则188

一、青粗饲料为主，精饲料为辅188

二、合理地搭配饲料，保证营养的全价性188

三、坚持饲喂的规律性189

四、保持饲料量及种类的相对稳定189

五、充分供应饮水189

六、合理布局与分群管理189

七、加强鹿的驯化190

第二节 成年公鹿的饲养管理190

一、公鹿生产时期的划分190

二、公鹿生茸期的饲养管理191

三、公鹿配种期的饲养管理193

四、公鹿越冬期的饲养管理194

第三节 成年母鹿的饲养管理195

一、母鹿饲养时期的划分195

二、母鹿各饲养时期的饲养管理195

第四节 幼鹿的饲养管理198

一、幼鹿的生长发育规律199

二、哺乳仔鹿的饲养管理200

三、离乳仔鹿的饲养管理203

四、育成鹿的饲养管理205

第五节 鹿的驯化与放牧207

一、鹿的驯化原理207

二、驯化方法207

三、成年鹿的驯化209

四、鹿的放牧技术209

第六章 鹿的繁殖213

第一节 鹿的配种213

一、初配年龄与使用年限213

二、自然交配214

三、人工授精218

四、母鹿的发情鉴定227

第二节 鹿的妊娠与分娩228

一、妊娠228

二、分娩231

第三节 提高繁殖力的综合措施235

一、影响繁殖力的因素235

二、提高繁殖力的综合技术措施236

第七章 鹿产品及其加工239

第一节 鹿茸239

一、鹿茸的形态和组织结构239

二、鹿茸的血管和神经分布242

三、鹿茸的化学成分243

四、鹿茸的生长发育及影响因素245

第二节 收茸250

一、适时收茸251

二、收茸方法253

第三节 鹿茸加工258

一、梅花鹿排液茸的加工258

二、梅花鹿砍头茸的加工266

三、带血锯茸的加工270

四、微波与远红外线综合加工技术274

五、冷藏保鲜、远红外线加工技术278

六、活性鹿茸加工新技术279

七、鹿茸切片技术281

第四节 其他鹿产品的加工287

一、鹿茸血和鹿血287

二、鹿胎288

三、鹿鞭289

四、鹿尾290

五、鹿筋292

六、鹿心、肝、肾293

七、鹿肉、骨、皮294

第八章 鹿场的建筑与环境297

第一节 鹿址的选择与规划布局297

一、场址的选择条件297

二、鹿场的规划布局298

第二节 鹿场的建筑301

一、鹿舍301

二、料槽与水槽303

三、锯茸保定设备303

四、鹿场的其他设备304

第三节 鹿场的环境控制306

一、鹿舍的防寒与隔热、采光306

二、控光舍的通风换气307

三、排水308

四、鹿舍的防暑与降温308

第九章 鹿病防治310

第一节 鹿场卫生防疫规则310

一、鹿场卫生要求310

二、鹿场防疫措施312

三、鹿场卫生防疫制度317

第二节 鹿的传染病321

一、结核病321

二、坏死杆菌病326

三、布氏杆菌病328

四、巴氏杆菌病331

五、炭疽病333

六、肠毒血症335

七、钩端螺旋体病337

八、口蹄疫339

九、狂犬病340

十、大肠杆菌病341

十一、破伤风343

十二、副结核病344

第三节 几种常见的中毒性疾病345

一、霉性饲料中毒345

二、有机磷中毒346

三、有机氯中毒347

四、氢氰酸中毒348

五、亚硝酸盐中毒349

六、黄曲霉中毒349

第四节 仔鹿疾病351

一、初生仔鹿窒息351

二、初生仔鹿便秘351

三、仔鹿脐炎352

四、仔鹿肺炎353

五、仔鹿下痢354

六、仔鹿缺乳355

七、仔鹿佝偻病356

八、仔鹿缺硒病357

九、仔鹿维生素A缺乏症358

附录360

附录1 公鹿卡片360

附录2 母鹿卡片361

附录3 幼鹿生长发育记录362

附录4 马鹿锯茸等级规格标准363

附录5 花二杠锯茸等级规格标准364

附录6 花三杈锯茸等级规格标准365

附录7 梅花鹿砍头茸等级规格标准366

附录8 各种鹿茸外部形态比较367