图书介绍
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- 陈志学著 著
- 出版社： 北京：中国旅游出版社
- ISBN：7503221852
- 出版时间：2003
- 标注页数：469页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：482页
- 主题词：饭店－商业服务－职工培训
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图书目录
第一章 概述1
1 培训及其作用1
2 培训过程7
3 组织培训活动的一般程序8
4 培训系统11
5 传统培训与现代培训的区别12
第二章 饭店培训的特点、发展趋势14
1 饭店培训的特点14
2 培训的时机17
3 培训的对象19
4 培训的类型20
5 培训的误区20
6 培训存在的问题24
7 培训分工28
8 培训的发展趋势29
9 培训创新32
1 培训需求分析的目的35
第三章 培训需求分析35
2 培训需求分析的基本模式38
3 培训需求分析的步骤46
4 培训需求分析的方法46
5 培训模式57
第四章 培训计划、培训方案、培训大纲61
1培训计划61
2 培训方案76
3 培训大纲79
4 成人培训过程设计应考虑的因素86
第五章 培训实施90
1 培训实施的基本要素90
2 培训实施的具体步骤92
3 培训教师的选聘99
4 培训机构的选择112
第六章 培训方法114
1 正确选择培训方法的作用114
2 成人学习黄金定律114
3 培训类型117
4 主要培训方法介绍118
5 培训方法的效果比较141
6 感官在培训中的作用144
7 选择培训方法要注意的几个因素146
第七章 培训技巧151
1 知识性培训的技巧151
2 技能性培训的技巧154
3 态度培养的技巧160
4 潜能开发的培训技巧166
5 具体培训技巧介绍175
第八章 培训管理208
1 培训管理系统208
2 培训质量控制214
3 培训手册220
第九章 培训评估233
1 培训评估的原则与标准233
2 培训评估的方法236
3 培训反馈240
4 评估问卷242
5 实施培训评估应注意的问题257
第十章 练习题261
1 填空题261
2 判断题266
3 选择题270
4 简答题275
5 问答题286
6 案例分析题301
1 实现世界旅游强国的人才建设319
第十一章 旅游及饭店人力资源开发319
2 旅游业的人才竞争与人才战略331
3 旅游培训工作面临的新挑战及对策340
4 我国旅游院校教育发展战略的思考348
5 饭店人才开发的九大矛盾355
6 饭店人力资源管理面临的挑战361
7 饭店人力资源管理的发展趋势364
8 饭店人力资源管理与开发的创新368
9 打造饭店职业经理人队伍的思考370
附录 悦达饭店培训手册388