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1营养照顾&彭巧珍、许文音4

营养评估4

体位测量4

生化指标12

临床表征18

膳食调查20

营养照顾程序24

营养照顾程序与营养治疗24

营养筛选25

营养照顾的程序28

成果管理系统33

住院病人营养照顾34

营养照顾记录37

照顾记录格式37

记录应注意事项39

范例40

2营养支持&李春松53

肠道营养与静脉营养的发展史56

肠道营养58

管灌食的适用对象58

管灌食的禁忌症59

管灌的路径选择59

管灌途径的指南62

灌食配方的选择62

灌食方法67

并发症与监测70

静脉营养77

静脉营养的适用对象77

静脉营养路径77

静脉营养溶液79

给予方式80

并发症与监测82

转换喂食85

3体重控制与管理&彭巧珍91

身体组成93

体重代谢的控制机转96

体重过重与肥胖97

体重过重或肥胖的定义97

体重过重或肥胖带来的健康危害99

减重方法99

体重不足111

体重不足的评估与定义111

体重不足的成因111

体重不足的改善113

饮食障碍116

饮食障碍的定义116

饮食障碍发生原因117

饮食障碍的生理与行为问题118

饮食障碍的治疗119

4高血压、高脂血症及心脏疾病之营养照顾&高美丁、陈德姁129

高血压132

高血压盛行率132

高血压定义与分类133

高血压之生理及病理134

高血压之并发症136

高血压之危险因子137

高血压之治疗141

高脂血症与冠状动脉心脏病152

血液脂质152

脂蛋白153

表面蛋白156

高脂血症之分类156

影响血脂肪之饮食因子161

心血管疾病盛行率168

冠状动脉性心脏病之病理学169

冠状动脉性心脏病之危险因子170

冠状动脉心脏疾病之预防与血脂异常之处理原则176

冠状动脉性心脏病与血脂异常之治疗180

心脏衰竭185

心脏生理及心脏衰竭之病理185

心脏恶病质188

心脏衰竭之症状189

心脏衰竭之治疗189

心脏外科手术后之营养照顾199

心脏移植患者之营养照顾199

5消化道及肝、胆、胰脏疾病之营养照顾&郭素娥213

口腔及上消化道疾病217

口腔及食道疾病217

胃部疾病220

口腔及上消化道手术225

口腔及食道手术225

扁桃腺切除手术225

胃切除手术226

下消化道疾病230

肠道功能障碍常见症状230

小肠疾病235

大肠疾病240

肠道手术243

小肠切除243

瘘管修补术246

回肠造口术或结肠造口术246

直肠手术246

肝、胆、胰脏疾病247

肝脏247

胆囊254

胰脏257

6糖尿病之营养照顾&廖重佳、韦美霞267

糖尿病的病理及症状270

病理生理学270

症状271

糖尿病的分类271

第1型糖尿病273

第2型糖尿病273

其他特异型糖尿病273

妊娠性糖尿病274

糖尿病的诊断及筛选274

诊断274

糖尿病的筛选277

第2型糖尿病的预防277

糖尿病的控制与监测278

糖尿病控制标准278

血糖的监测279

糖尿病的治疗280

营养治疗280

药物治疗293

运动300

特殊族群的营养照顾302

特殊状况的营养照顾304

糖尿病的并发症305

慢性合并症305

急性并发症309

反应性低血糖之营养照顾313

7肾脏疾病之营养照顾&陈淑子321

肾脏生理与功能324

肾脏生理324

肾脏功能326

肾功能的测量328

肾脏疾病329

肾丝球疾病329

肾小管及肾间质组织疾病332

末期肾脏疾病341

血液透析342

腹膜透析353

肾脏移植356

糖尿病肾病变359

儿童与末期肾脏疾病360

肾结石360

钙质结石：草酸钙与磷酸钙结石361

尿酸结石365

胱胺酸结石366

磷酸氨镁结石366

8肿瘤与癌症之营养照顾&许文音373

营养与癌症预防375

癌症对营养造成的影响379

癌症恶病质379

免疫功能不良380

代谢的改变380

感觉中枢的改变381

抗癌治疗对营养的影响382

放射治疗382

化学治疗382

外科手术384

骨髓移植384

其他相关药物治疗385

癌症病人营养照顾385

营养照顾目标385

营养照顾原则386

由口进食387

管灌与静脉营养389

骨髓移植病人390

另类营养疗法391

癌症末期病人392

9生理压力：手术、创伤、烧伤及败血症之营养照顾&李春松、黄晋莹399

手术、创伤及败血症之营养照顾401

生理压力401

饥饿与压力404

全身性发炎反应症候群／多重器官功能不良症候群405

营养需求量407

营养照顾计画409

头部受伤415

手术416

烧烫伤之营养照顾417

烧烫伤后的生理和病理变化418

烧烫伤后的代谢反应418

营养需求量419

营养照顾计画421

10肺部疾病之营养照顾&李春松431

营养和呼吸系统的关系433

肺炎与肺结核434

肺炎435

肺结核435

慢性阻塞性肺疾病436

营养状态与营养评估437

营养需求与营养照顾437

其他439

呼吸衰竭439

营养状态与营养评估439

营养需求与营养照顾439

11贫血之营养照顾&魏明敏434

血液组成及功能434

血液的组成434

血液的功能436

血液学分析438

红血球方面438

含铁蛋白方面439

维生素方面439

贫血的种类454

依血球型态分类454

依病因分类455

饮食原则457

营养性贫血457

缺铁性贫血458

缺铜性贫血461

巨母红血球型贫血462

维生素B6相关性的贫血症464

维生素E相关的溶血性贫血症465

蛋白质—热量营养不良性贫血466

其他类型的贫血症466

镰刀形贫血466

地中海贫血症467

12新陈代谢疾病之营养照顾&廖重佳、韦美霞475

骨质疏松症477

生理学477

影响骨质密度的因素478

病因478

诊断479

治疗479

营养照顾480

痛风483

病因483

临床表现484

药物治疗484

营养照顾485

甲状腺疾病488

甲状腺机能亢进和甲状腺毒症488

甲状腺机能低下490

肾上腺疾病491

库欣氏症候群492

肾上腺皮质机能不足494

13小儿科之营养照顾&许文音501

营养评估503

营养需求509

低出生体重儿营养照顾511

特性与问题511

营养照顾目标与阶段515

早产儿的营养评估516

营养素需求519

管灌与静脉营养521

副食品添加524

14饮食、营养与药物的交互作用&詹恭巨531

药物作用的方式533

药物对营养状态及营养素需求量的影响535

药物对摄食量的影响535

药物对营养素吸收之影响538

药物对营养素代谢及排泄之影响539

食物与营养素对药物治疗的影响544

食物与营养素对药物吸收及可利用性的影响544

食物与营养素对药物代谢的影响546

食物与营养素对药物排泄的影响548

酒精与药物的交互作用548

老年期营养与药物的交互作用549

肠道营养与药物的交互作用550

15保健食品与健康&罗慧珍557

营养素、食品与保健食品之定义560

营养素、食品之定义560

保健食品之定义560

保健食品与药品560

各国保健食品之规范561

日本561

美国与加拿大561

欧洲562

中国大陆562

台湾562

保健食品安全性及功效评估563

功效评估563

安全性563

各国常见保健食品564

欧美各国564

日本565

台湾565

保健食品的分类565

微生物类566

植物类570

动物类573

含其他营养或机能性成分者576

附录591

附录一 国人膳食营养素参考摄取量592

附录二 糖尿病的分类594

附录三 食物代换表596

附录四 温和饮食607

附录五 低渣饮食609

附录六 高纤维饮食611

附录七 限制麸质饮食613

附录八 限制乳糖饮食614

附录九 台湾常用食品之营养成分表616