图书介绍
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- （韩）郑永泽著；朴妍丹译 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：9787538187861
- 出版时间：2014
- 标注页数：135页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：144页
- 主题词：蛋糕－制作
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图书目录
PART 1 我做的第一个马卡龙 只要按部就班，就可做成的马卡龙的基本做法12
准备制作马卡龙12
制作马卡龙需要的基本工具12
制作马卡龙需要的基本材料14
即使做一个马卡龙，也要做好16
法式马卡龙做法16
意式马卡龙做法30
制作马卡龙失败的原因42
我为什么会做失败呢？42
用失败的马卡龙做甜脆片马卡龙46
PART 2 成为双倍好吃的马卡龙 色香味俱全的马卡龙灵活应用做法50
所需材料50
改变马卡龙味道的多种内馅50
01 柠檬内馅56
02 覆盆子果酱内馅58
03 焦糖内馅60
04 杏仁内馅62
05 开心果内馅63
06 果仁糖巧克力内馅64
07 饼干果仁糖巧克力馅65
08 巧克力甘纳许内馅66
09 甘纳许香草内馅68
10 甘纳许格雷伯爵内馅70
混一混会更好吃的欧式马卡龙70
01 糖渍柠檬丁马卡龙74
02 开心果＆蓝莓马卡龙76
03 覆盆子＆杏仁马卡龙78
04 果仁糖巧克力＆Feuillentine马卡龙80
05 巧克力＆可可马卡龙82
06 红茶马卡龙84
07 香草＆豆荚马卡龙85
高兴的下午茶！搭配马卡龙的漂亮甜点85
01 覆盆子和草莓88
02 水果之丛90
03 巧克力焦糖92
04 巧克力点缀马卡龙94
05 马卡龙和巧克力蛋糕96
PART 3 特殊日子用的马卡龙 与爱的人一起做吧102
制作舍不得吃的可爱马卡龙102
制作糖霜102
学习基本糖霜用法103
01 动物幼儿园104
02 情人节马卡龙106
03 马卡龙火车108
04 马卡龙棒棒糖110
05 捧着花的小熊111
06 万圣节马卡龙112
07 圣诞节马卡龙114
制作非常特殊的马卡龙装饰114
01 马卡龙塔118
02 马卡龙花环120
03 马卡龙蛋糕122
04 马卡龙树124
能让人感动的马卡龙包装方法126
烘焙师笔记132