图书介绍
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- 兰政文著 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787543682122
- 出版时间：2012
- 标注页数：289页
- 文件大小：73MB
- 文件页数：297页
- 主题词：饮食营养学
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图书目录
第一章 健康食谱 营养加分1
“营养平衡”与食物多样化1
你吃饱了，但还没有吃好5
补充营养何劳保健品8
食物中的营养“状元”11
食物，PK台上看高低16
慧眼识美食22
食物别以大小口感论英雄26
择优而食最保健30
饮食新理念——吃饭“六看”40
“九多九少”——防病之宝46
食物健康吃法大推荐51
“器官套餐”为健康加分57
早餐的健康之道61
午餐的健康之道65
晚餐的健康之道69
环球餐桌大扫描72
健康食谱大搜集79
第二章 微量元素 身中有数86
蛋白质，吃好有门道86
酪蛋白的独特贡献89
胶原蛋白——“天生我材必有用”90
必需氨基酸，你要心中有数94
肉碱，可与维生素媲美98
磷脂——大脑与心脏的食物100
欧米伽-3脂肪酸——脂肪中的“健康卫士”102
为短链脂肪酸请功104
胆碱——健康的福星105
多糖，一专多能的健康卫士107
胡萝卜素——维生素A的最安全来源108
叶酸，营养的一颗新星110
“红色维生素”助你“金秋生辉”113
维生素C——白领族的健康守护神115
我们为什么需要维生素E119
维生素K的4重角色122
为肌醇请功124
为辅酶Q10喝彩125
类黄酮的特别奉献127
茄红素——防病保健的一把好手129
白藜芦醇OK132
今天，你补镁了吗？133
补铜，造福你的健康136
铁元素缺乏有警号140
磷，不该被忽视的矿物元素144
酵素——人类的健康救星146
有一种营养素叫肌酸151
抗性淀粉——糖尿病患者的“福星”153
谷胱甘肽——自由基的“克星”156
几丁聚糖——难能可贵的动物性纤维158
叶绿素，平淡中见神奇160
叶黄素打造“明眸皓齿”161
膳食纤维，每天吃够30克167
向食物要阿司匹林169
为胆固醇正名170
抗癌养分大亮剑173
第三章 餐桌食料养生功178
米饭养生，要有新智慧178
玉米养生，优势有“三最”181
燕麦养生，功在提供葡聚糖185
土豆养生，不是主食胜主食188
肉食养生，四招化解两难纠结190
鱼类养生，口福与健美兼得196
油类养生，为健康加“油”199
豆类养生，按需选择205
禽蛋养生，吃对才是硬道理209
牛奶养生，做个奶品消费的明白人213
蔬菜养生，包含大智慧218
海鲜养生，海味不输山珍222
菇类养生，体验一条腿的健康神话226
水果养生，切忌“拣到篮子里的都是菜”228
野菜养生，春天的献礼231
瓜类养生，与“苦夏”拜拜236
葡萄养生，秋季与“水果皇后”来个甜蜜约会239
辣椒养生，冬天里的一把火244
饮茶养生，男人最需要247
坚果养生，核桃最给力250
第四章 拒绝餐桌上的隐患253
吃饭如吃药——食物也有“副作用”253
当心“隐性盐”坏事儿257
当心“隐性油”坏事儿259
当心“隐性糖”坏事儿261
喝水的安全方略264
严防重金属之害268
严防添加剂之害273
餐桌安全抓好细节278
火锅美食里的健康隐患280
将霉菌毒素赶出餐桌283
提防亚硝酸盐污染285
学会拒绝农药287