图书介绍
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- 王博伟主编 著
- 出版社： 郑州：郑州大学出版社
- ISBN：9787564502775
- 出版时间：2010
- 标注页数：103页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：111页
- 主题词：葡萄酒－普及读物
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图书目录
引言2
葡萄酒代表商务礼仪2
葡萄酒的历史5
葡萄酒的起源5
法国葡萄酒的历史5
意大利葡萄酒的历史6
中国葡萄酒的历史6
葡萄酒与健康9
营养价值9
抗衰老9
美容9
预防心血管病10
瘦身10
预防痴呆症11
预防乳腺癌11
健康饮酒三要素12
为健康干杯14
五颜六色的葡萄17
葡萄的主要成分17
常见的红葡萄品种18
常见的白葡萄品种20
葡萄树龄与葡萄酒的关系22
缤纷的葡萄酒世界24
葡萄酒的主要成分24
葡萄酒的分类25
红葡萄酒与白葡萄酒的主要区别27
了解单宁27
单宁含量与红葡萄酒的质量27
葡萄酒庄28
葡萄酒的酿造31
红葡萄酒的酿造31
白葡萄酒的酿造31
橡木桶的作用32
软木塞的用处33
葡萄酒质量分级体系35
法国葡萄酒的质量分级35
意大利葡萄酒的质量分级35
西班牙葡萄酒的质量分级35
美国葡萄酒的质量分级35
中国葡萄酒的质量分级36
酒标——葡萄酒的身份证39
酒标包含的主要信息39
正牌酒与副牌酒42
香槟酒酒标上酒的甜度42
香槟酒酒标上有关年份的问题43
葡萄酒酒标的常见词汇44
葡萄酒的鉴赏47
品酒：金领必修课47
鉴赏葡萄酒的几个方面48
葡萄酒的颜色鉴赏49
葡萄酒的颜色与品质49
葡萄酒的香气来源50
葡萄酒“口感”产生的原因50
葡萄酒的“挂杯”51
“挂杯”与酒的品质51
气泡酒的评价51
品酒前一定要摇动酒杯51
酒中有沉淀并不一定代表酒变质51
葡萄酒的适饮温度52
葡萄酒温度的调整方式52
葡萄酒品鉴指南54
品酒的理想环境54
品鉴葡萄酒的顺序54
品鉴葡萄酒的温度54
品鉴葡萄酒的步骤55
每次品鉴的酒量56
参加品酒会的注意事项56
品酒记录57
品酒注意事项57
葡萄酒感观描述常用词语58
常见干白葡萄酒的品鉴特征59
白兰地的品鉴60
冰酒的品鉴62
醒酒64
滗酒器使用指南64
葡萄酒的选购66
葡萄酒优劣的简易鉴别66
投资葡萄酒的方式67
品尝投资的果实68
葡萄酒的国际礼仪71
葡萄酒宴会的国际礼仪71
饮酒过程中的注意事项72
点酒的方法73
点酒过程中的礼仪73
开瓶的时间74
正确的开瓶方法75
气泡酒的开瓶方式76
开瓶器的形状77
酒杯——葡萄酒的舞台79
常见的葡萄酒杯79
葡萄酒杯的基本要求80
酒杯的摆放顺序80
酒杯的冷藏80
持杯方式81
摇杯82
斟酒82
侍酒师83
侍酒师胸前的小银杯83
品酒师与侍酒师83
酒单呈送84
葡萄酒与菜肴的搭配86
葡萄酒配菜的基本原则86
红葡萄酒的配菜86
白葡萄酒的配菜87
时令美食与葡萄酒87
与干红葡萄酒搭配的常见菜肴88
与干白葡萄酒搭配的常见菜肴89
与冰酒搭配的常见菜肴89
葡萄酒的贮藏91
贮藏的理想环境91
葡萄酒的摆放方式92
葡萄酒的适饮期92
贮藏时间92
酒瓶底部的凹洞93
瓶口封套的作用93
葡萄酒开启后的保存93
家庭贮存葡萄酒93
葡萄酒主要产区95
法国主要产区95
意大利主要产区96
西班牙主要产区97
中国主要产区98
附 葡萄酒行业常用词语中外对照表99