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第1章 绪论1

一、生物化学的概念1

二、生物化学的研究内容1

三、当代生物化学的研究热点2

四、生物化学与医学的关系3

第2章 蛋白质化学4

第1节 蛋白质的分子组成4

一、蛋白质的元素组成4

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸5

三、蛋白质的分类7

第2节 蛋白质的结构7

一、蛋白质的基本结构7

二、蛋白质的空间结构8

第3节 蛋白质结构与功能的关系11

一、蛋白质一级结构与其构象及功能的关系11

二、蛋白质空间构象与功能的关系12

第4节 蛋白质的理化性质12

一、蛋白质的两性电离12

二、蛋白质的高分子性质13

三、蛋白质的沉淀14

四、蛋白质的其他理化性质14

第3章 核酸化学16

第1节 核酸的分子组成17

一、组成核酸的基本成分17

二、组成核酸的基本单位——核苷酸18

第2节 核酸的分子结构20

一、DNA的分子结构20

二、RNA的分子结构22

第3节 核酸的理化性质24

一、一般性质24

二、核酸的变性与复性24

第4章 维生素27

第1节 概述27

一、维生素的概念27

二、维生素的分类28

三、维生素缺乏症的原因28

第2节 脂溶性维生素29

一、维生素A29

二、维生素D30

三、维生素E30

四、维生素K31

第3节 水溶性维生素31

一、维生素B131

二、维生素B232

三、维生素PP33

四、维生素B633

五、泛酸34

六、生物素34

七、叶酸34

八、维生素B1235

九、维生素C35

第5章 酶38

第1节 概述39

一、酶的概念39

二、酶催化作用的特点39

三、酶的命名和分类40

第2节 酶的分子组成41

一、单纯酶41

二、结合酶41

第3节 酶的分子结构和功能42

一、酶的分子结构42

二、酶原及酶原激活43

三、同工酶43

四、酶的作用机制44

第4节 影响酶促反应速度的因素45

一、底物浓度的影响45

二、酶浓度的影响46

三、pH的影响47

四、温度的影响47

五、激活剂的影响48

六、抑制剂的影响48

第5节 酶与医学的关系50

一、酶与疾病的关系50

二、酶在医学上的应用50

第6章 糖代谢53

第1节 概述53

第2节 糖的分解代谢54

一、糖的无氧氧化54

二、糖的有氧氧化57

三、磷酸戊糖通路60

第3节 糖原的合成与分解62

一、糖原的合成62

二、糖原的分解64

第4节 糖异生65

一、糖异生的概念65

二、糖异生的原料65

三、糖异生的途径65

四、糖异生的生理意义66

第5节 血糖及其调节66

一、血糖的概念和正常参考范围66

二、血糖浓度的调节67

三、糖代谢障碍68

第7章 脂类代谢70

第1节 脂类分布及生理功能70

一、脂肪的分布和生理功能70

二、类脂的分布和生理功能71

第2节 脂类的消化吸收72

一、脂类的消化水解72

二、脂类的吸收72

第3节 血脂72

一、血脂的组成与含量72

二、血浆脂蛋白73

三、高脂蛋白血症75

第4节 脂肪的代谢75

一、脂肪的分解代谢75

二、脂肪的合成代谢79

第5节 磷脂的代谢80

一、甘油磷脂的合成81

二、甘油磷脂的分解81

三、甘油磷脂与脂肪肝82

第6节 胆固醇代谢82

一、胆固醇的来源82

二、胆固醇的转变与排泄83

第8章 生物氧化86

第1节 生物氧化体系——呼吸链86

一、呼吸链的组成86

二、呼吸链的排列顺序87

三、NADH氧化呼吸链87

四、琥珀酸氧化呼吸链（FADH2氧化呼吸链）88

第2节 氧化磷酸化88

第3节 影响氧化磷酸化的因素89

一、氧化磷酸化抑制剂的作用89

二、ADP的调节作用89

三、甲状腺激素89

第4节 通过线粒体内膜的物质转运89

一、α-磷酸甘油穿梭90

二、苹果酸-天冬氨酸穿梭90

三、腺苷酸载体91

第9章 含氮化合物代谢93

第1节 蛋白质的消化、吸收与腐败94

一、蛋白质的消化94

二、氨基酸的吸收94

三、蛋白质的腐败作用95

第2节 氨基酸的代谢95

一、氨基酸的一般代谢96

二、个别氨基酸的代谢101

三、先天性氨基酸代谢缺陷104

第3节 核苷酸代谢105

一、核苷酸的合成代谢105

二、核苷酸的分解代谢109

第10章 代谢调节112

第1节 概述112

一、代谢调节的意义112

二、代谢调节的基本方式112

第2节 细胞水平的代谢调节113

一、酶结构的调节113

二、酶含量的调节113

第3节 激素对代谢调节作用的机制116

一、激素通过细胞膜受体调节代谢的机制117

二、激素通过细胞内受体调节代谢的机制117

第11章 遗传信息的传递119

第1节 DNA的生物合成120

一、DNA的复制120

二、DNA的损伤与修复合成122

第2节 RNA的生物合成124

一、RNA聚合酶124

二、转录的过程124

三、转录后的加工和修饰126

第3节 蛋白质的生物合成127

一、参与翻译的物质127

二、蛋白质生物合成的过程130

三、蛋白质生物合成的调控133

四、蛋白质生物合成与医学的关系134

第12章 肝胆生物化学137

第1节 肝在物质代谢中的作用137

一、肝在糖代谢中的作用137

二、肝在脂类代谢中的作用138

三、肝在蛋白质代谢中的作用138

四、肝在维生素代谢中的作用139

五、肝在激素代谢中的作用139

第2节 肝的生物转化作用140

一、生物转化的概念140

二、生物转化反应的类型140

三、生物转化反应的特点142

第3节 胆汁与胆汁酸代谢143

一、胆汁酸的理化性质143

二、胆汁酸代谢144

第4节 胆色素代谢与黄疸146

一、胆红素的生成与转运146

二、胆红素在肝中的转变148

三、胆素原的肠肝循环148

四、血清胆红素与黄疸149

第13章 钙磷代谢153

第1节 钙磷在体内的含量、分布与生理功用153

一、含量与分布153

二、生理功用154

第2节 血钙与血磷154

一、血钙154

二、血磷155

三、血浆钙磷乘积及其意义155

第3节 钙磷的吸收与排泄156

一、钙的吸收与排泄156

二、磷的吸收与排泄156

第4节 钙、磷与骨代谢的关系157

一、骨的组成157

二、成骨作用157

三、溶骨作用158

第5节 体内钙磷代谢的调节158

一、甲状旁腺素的调节作用158

二、降钙素的调节作用158

三、1,25-（OH）2D3的调节作用159

第14章 血液161

第1节 血液的化学组成161

第2节 血浆蛋白质162

一、血浆蛋白质的组成167

二、血浆蛋白质的功能163

第3节 红细胞的代谢164

一、红细胞的代谢特点164

二、血红素的生物合成166

三、叶酸、维生素B12对红细胞成熟的影响168

第4节 铁的代谢160

一、铁的分布和含量169

二、铁的生理功能169

三、铁的来源169

四、铁的需要量169

五、铁的吸收169

六、铁的转运170

七、铁的排泄170

第15章 水盐代谢172

第1节 正常人体的体液172

一、体液分布与含量172

二、体液的电解质组成和细胞内外分布特点173

第2节 水和无机盐的生理功用174

一、水的生理功用174

二、无机盐的生理功用175

第3节 水和钠、钾、氯的代谢176

一、水的代谢176

二、钠的代谢177

三、钾的代谢177

四、氯的代谢178

第4节 水与无机盐代谢的调节178

一、神经系统的调节178

二、抗利尿激素的调节178

三、醛固酮的调节179

第16章 细胞间信息传递181

第1节 细胞间信息传递方式181

一、直接信息传递181

二、间接信息传递182

第2节 信息分子与受体182

一、细胞间信息分子182

二、细胞内信息分子182

三、受体182

四、受体的特点183

第3节 受体介导的信息传递途径183

一、与离子通道偶联的信息传递途径183

二、与G蛋白偶联的信息传递途径183

三、与鸟苷酸环化酶偶联的信息传递途径187

四、与酪氨酸蛋白激酶偶联的信息传递途径188

五、与细胞内受体偶联的信息传递途径188

附录 汉英词汇对照191

生物化学实验指导194

实验一 蛋白质等电点的测定194

实验二 蛋白质含量测定——双缩脲法195

实验三 血糖浓度测定——葡萄糖氧化酶法196

实验四 血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）测定197

实验五 血清总胆固醇测定——胆固醇氧化酶法199

实验六 血清尿素测定——二乙酰一肟法200

实验七 血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳201

生物化学（3年制）教学基本要求202