图书介绍
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- 于康主编 著
- 出版社： 北京：科学技术文献出版社
- ISBN：7502345582
- 出版时间：2004
- 标注页数：118页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：130页
- 主题词：肾疾病－临床营养；肾疾病－食物疗法
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图书目录
目录1
第1篇 营养基础知识1
“营养”2
食物——营养的物质源泉2
认识营养素2
能量3
三大产热营养素3
合理的产热比例4
能量的单位和换算4
能量平衡5
能量失衡的危害5
正确评估每日饮食摄入的能量6
蛋白质——生命的物质基础7
蛋白质的来源与用量7
脂肪，人体必需的营养素8
“看得见的脂肪”和“看不见的脂肪”8
碳水化合物（糖类）的分类9
维生素——量小作用大10
碳水化合物的功效10
矿物质11
水——生命之源12
每日饮水知多少12
水的平衡13
膳食纤维——人体的“清道夫”14
膳食纤维——可溶、不可溶15
从“吃饱”到“吃好”16
平衡膳食17
平衡膳食宝塔18
烹饪方式对营养素的影响19
肠内营养——为不能正常摄食的癌症病人开启希望之门20
“静脉输液”≠“营养支持”21
营养支持途径＝肠内营养＋肠外营养21
正确认识“肠道”的功能22
“在肠道功能允许时，首选肠内营养”23
第2篇 营养治疗饮食简介24
软食25
普食25
半流质膳食26
流食26
清流食27
高能量高蛋白质膳食27
低蛋白质膳食28
限碳水化合物膳食29
限脂肪膳食30
中链甘油三酯（MCT）膳食31
调整膳食纤维的膳食32
限钠（盐）膳食33
管饲膳食（制剂）35
第3篇 肾脏疾病的营养治疗38
肾脏的排泄作用39
肾脏的内分泌作用39
肾脏的糖原异生作用40
肾脏疾病的营养支持和治疗的作用41
肾脏病人营养状况评定41
肾脏与氨基酸代谢41
肾脏疾病营养治疗方面的几个基本问题42
急性肾炎的饮食治疗43
急性肾炎低蛋白食谱举例44
急性肾炎食疗配方45
慢性肾炎的饮食治疗46
慢性肾炎食疗配方47
慢性肾炎的食谱举例48
慢性肾炎的食物选择48
肾病综合征49
肾病综合征状态下蛋白质代谢特点49
肾病综合征病人蛋白质摄入量50
肾病综合征脂肪代谢改变51
肾病综合征矿物质、水和维生素代谢改变52
肾病综合征药膳配方53
急性肾功能衰竭54
急性肾功能衰竭的病理改变54
急性肾衰的饮食治疗55
急性肾衰食物选择56
肾衰病人用肠内营养制剂57
肾衰病人用肠内营养制剂组成57
肾衰用肠内营养组件配方58
急性肾衰食疗配方59
慢性肾衰的发展分期59
慢性肾衰的治疗60
慢性肾功能衰竭的蛋白质代谢改变61
慢性肾衰营养治疗的目的61
慢性肾功能衰竭的脂肪和糖代谢改变62
慢性肾功能衰竭水代谢紊乱62
慢性肾功能衰竭的钠代谢紊乱62
慢性肾功能衰竭的钾代谢紊乱63
慢性肾功能衰竭的钙和磷代谢紊乱63
慢性肾功能衰竭营养治疗的历史回顾64
慢性肾功能衰竭的饮食原则65
常见食物的氨基酸评分66
慢性肾衰的营养供给方法67
慢性肾衰病人限蛋白膳食内容68
20克限蛋白饮食一周食物量68
30克限蛋白饮食一周食物量69
40克限蛋白饮食一周食物量70
低蛋白膳食加必需氨基酸（EAA）疗法70
低蛋白膳食加必需氨基酸（EAA）疗法的优点71
必需氨基酸制剂（EAA制剂）71
α－酮酸疗法72
α－酸疗法的优点73
慢性肾衰患者能吃豆腐吗74
慢性肾衰尿毒症期食谱举例75
慢性肾衰食疗配方76
几种肾脏疾病治疗饮食的制备77
各类麦淀粉食物的制备78
糖尿病肾病79
糖尿病肾病的发病机制80
糖尿病肾病的综合防治81
糖尿病肾病的饮食方案82
肾结石84
肾结石与饮水85
肾结石的饮食疗法85
透析疗法86
透析病人营养不良的原因87
透析病人营养状况评定88
透析病人的能量供给89
透析病人的蛋白质摄入量90
透析病人的水、钠和钾90
透析病人钙和磷91
透析病人铁及其他微量元素91
糖尿病肾病透析疗法的饮食对策91
肾移植92
肾移植术后蛋白质摄入量93
肾移植术后脂肪摄入量93
肾移植术后糖类摄入量93
肾脏疾病的化验检查94
肾移植术后水分和无机盐摄入量94
与肾脏疾病有关的临床常规及生化检查96
附录99
附录1 常见食物蛋白质含量100
附录2 常见食物脂肪含量102
附录3 常见食物碳水化合物含量104
附录4 常见食物膳食纤维含量106
附录5 常见食物含钾量109
附录6 常见食物含铁量110
附录7 常见食物中的含水量112
附录8 中国居民膳食能量推荐摄入量113
附录9 中国居民膳食蛋白质适宜摄入量114
附录10 中国居民膳食脂肪适宜摄入量115
附录11 中国居民膳食钙适宜摄入量116
附录12 中国居民膳食磷适宜摄入量116
附录13 中国居民膳食钾适宜摄入量117
附录14 中国居民膳食钠适宜摄入量117
附录15 常见食物的酸碱性118