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第一大单元 绪论1

第一小单元 牧场经营学的意义1

第二小单元 牧场经营学与相关科学2

第三小单元 牧场经营与畜牧业的关系2

第二大单元 牧场经营的范围与牧场分类4

第一小单元 牧场的范围4

第二小单元 牧场的分类5

第一小单元 自然的环境7

第三大单元 牧场经营与环境7

第二小单元 社会的环境10

第四大单元 牧场的筹设12

第一小单元 选定场地12

第二小单元 牧场组织规模与性质15

第三小单元 业务（或单位作业）计划15

附表一 农家养猪成本计算表18

第四小单元 牧场筹设与公共关系24

附表二 牧场登记规则25

附表三 美国饲料工业的市场销售形态31

附表四 日本牧场经营概况流程图32

第一小单元 经营牧场的几个法则33

第五大单元 牧场经营的法则与利润衡量的方法33

〔附〕经营牧场的要则41

第二小单元 牧场利润的衡量方法43

第一小单元 牧场大小与利润45

第六大单元 影响牧场经营利润的各种因素45

第二小单元 工作效率与利润48

第三小单元 家畜生产量与利润50

第四小单元 经营方式与利润54

附表五 酪农规模扩大化与企业化的程度57

〔附〕牧场经营方式与其他58

第七大单元 牧场业务的管理63

第一小单元 场地的管理63

第二小单元 员工的管理64

附表六 大（中）饲料厂组织系统表73

附表七 农畜公司组织系统实例74

附表八 农畜公司畜牧部组织系统实例75

第三小单元 资金的管理76

第四小单元 资材的管理79

图一 青贮设备图86

附表九 青贮设备容量表88

附表十 圆形青贮塔容量表88

附表十一 肉牛肥育饲料配合例及给予量91

附表十二 乳牛饲料配合例92

附表十三 养猪用饲料配方及强化剂93

附表十四 猪给饵日量基准94

附表十五 猪饲料配方表例95

附表十七 肉鸡每百只每日饲料、饮水量96

附表十六 高热能肉鸡饲料配方例96

附表十九 蛋种鸡每百只每日饲料、饮水量97

附表十八 生蛋鸡饲料配方例97

第五小单元 产品的处理102

附表二十 粪尿处理程序图（化成式粪尿处理装置）106

第六小单元 禽畜的管理108

附表廿一 鸡场消毒药的种类与使用法121

附表廿二 合於鸡场病原体的消毒药123

图三 病原蔓延的方法124

图二 养鸡场病原媒介124

附表廿三 各期猪只饲养管理作业图（实例）125

〔附〕牧场业务的管理要点126

第二小单元 畜舍的建筑129

第八大单元 牧场建筑与布置129

第一小单元 一般房舍的建筑129

图四 各型猪舍131

图五 各型鸡舍134

图六 新型兔舍135

图七 牛舍内部形态136

图八 各种禽畜舍建筑图138

第三小单元 牧场布置146

图九 牧区示意图（一）、（二）148

第四小单元 影响牧场布置的因素148

第五小单元 畜牧应有的设备149

〔附〕其他设备150

图十 猪舍各种设备152

图十一 鸡场各种设备154

第九大单元 牧场所需的记录157

第一小单元 记录的作用与目的157

〔附〕牧场记录的原则158

第二小单元 记录的类别158

第十大单元 家畜保险与牧场经营178

附表廿四 台湾省各级农会家畜保险管理规则179

〔附〕一般保险的认识186

第十一大单元 合作运销与牧场经营190

第一小单元 畜产销售的意义与重要性190

〔附〕畜产品的特徵190

第二小单元 畜产运销的职能191

第三小单元 畜产品销售的方式194

〔附〕畜产销售的市场196

第四小单元 畜产运销合作组织197

附表廿五 猪只产销连锁循环图198

〔附〕运销商的组织200

第十二大单元 牧场簿记202

第一小单元 簿记的定义202

〔附〕簿记与会计的区别202

第二小单元 牧场簿记的重要性202

第三小单元 簿记的种类203

第四小单元 账目的分类203

〔附一〕资产、负债、资本、费用、收益之关系205

〔附二〕借贷原理205

〔附三〕日记簿206

〔附四〕分类账207

〔附五〕试算208

第五小单元 结账与决算209

附表廿六 损益计算表211

〔附〕历年普通考试「牧场管理」试题213