图书介绍
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- 罗云波，生吉萍主编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：7502580352
- 出版时间：2006
- 标注页数：309页
- 文件大小：36MB
- 文件页数：318页
- 主题词：生物技术－应用－食品工业－高等学校－教材
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图书目录
第1章 绪论1
1.1 食品生物技术的基本概念与发展中的相关重要历史事件1
目录1
1.2 食品生物技术基础3
1.3 食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用8
1.4 生物技术研究和应用的进展与展望9
思考题13
学生参考书13
参考文献13
2.1 基因工程概述15
第2章 基因工程与食品产业15
2.2 DNA分子的提取与检测技术18
2.3 工具酶和基因工程载体21
2.4 基因工程的基本技术38
2.5 基因工程在食品产业中的应用66
思考题78
学生参考书78
参考文献78
第3章 细胞工程与食品产业80
3.1 细胞工程的基本原理80
3.2 细胞培养技术83
3.3 细胞融合技术97
3.4 细胞工程在食品工业的应用103
3.5 动物细胞工程及其在食品中的应用106
思考题111
学生参考书111
参考文献111
第4章 蛋白质工程与食品产业112
4.1 概述112
4.2 蛋白质工程的基本步骤与改造策略120
4.3 蛋白质的改造方法121
4.4 蛋白质工程在食品中的应用136
思考题142
学生参考书142
参考文献142
第5章 食品酶工程143
5.1 食品酶工程概述143
5.2 酶的生产与改造147
5.3 酶的固定化及其生产应用技术161
5.4 酶工程在食品中的应用174
参考文献183
学生参考书183
思考题183
第6章 发酵工程与食品产业184
6.1 发酵工程概述184
6.2 发酵培养基的制备及灭菌187
6.3 发酵菌种及其扩大培养191
6.4 发酵动力学193
6.5 发酵设备198
6.6 发酵过程的控制206
6.7 重组细胞培养与发酵过程中的技术关键问题、对策及应用实例216
学生参考书221
思考题221
参考文献222
第7章 转基因生物反应器223
7.1 概述223
7.2 转基因动物反应器223
7.3 转基因植物反应器229
7.4 转基因微生物反应器240
思考题248
学生参考书248
参考文献248
8.1 概述249
第8章 食品生物工程下游技术249
8.2 原料与预处理252
8.3 固液分离和细胞破碎253
8.4 初步纯化256
8.5 精细纯化263
8.6 成品加工268
8.7 下游工程案例271
思考题275
学生参考书275
参考文献275
9.1 概述276
第9章 现代生物技术与食品安全276
9.2 转基因食品安全性评价的目的与原则277
9.3 生物技术食品的检测技术279
9.4 转基因食品的标识技术288
9.5 生物技术食品安全性评价的内容290
9.6 世界各国对转基因食品安全管理301
9.7 转基因食品安全性评价案例306
思考题308
学生参考书308
参考文献308