图书介绍
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- 朱振藩著 著
- 出版社： 长沙：岳麓书社
- ISBN：7806656863
- 出版时间：2006
- 标注页数：232页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：246页
- 主题词：饮食－文化
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图书目录
自序 味外之味 朱振藩1
太牢顶级料理欧美厨房之猪全餐2
上海小馆之腐乳肉5
大连风味馆之酱蹄膀8
玩味小厨之酱烧五花排11
老徐的店之卤炸排骨14
金蓬莱之排骨酥17
郁坊小馆之腐竹烤排骨20
精致小馆之咸蛋肉饼23
上海极品轩之红烧狮子头26
将军牛肉大王之九转肥肠29
介云轩之红烧大肠32
二八工作室之佛手牛腱35
无双涮牛肉之冰镇生牛肉38
清真中国牛肉馆之美味牛餐41
阿土之药膳羊小排44
禽鸟珍馐罗列香港品源美食之油淋乳鸽48
老阚厨房之山东扒鸡51
天津卫老米食堂之天津烧鸡54
翠满园之冬菜鸭57
晶华兰亭之炉烤鸭60
宋厨之北京烤鸭63
梁记烧腊店之烧鹅66
福华鹅肉店之鹅下水汤69
河鲜海错集锦天坛之窑烤半首鲑74
福华海山之生鱼片77
三分俗气之马头鱼豆腐80
荣荣园之酥炸小黄鱼83
大庄之五柳黄鱼86
溪洲楼餐厅之吴郭鱼89
酒田日本料理之两式鲫鱼92
荣荣园之脆鳝95
喜福园之清蒸鲑鱼卷98
永福楼之清蒸大鱼头101
将军牛肉大王之鲍鱼大餐104
香港品源美食之陈皮蒸九孔107
康师傅之龙虾粉丝煲110
上海小馆之清炒虾仁113
信源海产店之炒沙虫116
大庄之鲞？肉119
枫林小馆之盐焗虾122
香港品源美食之三葱焗蟹125
石山日本料理之大闸蟹茶碗蒸128
锅炉美味寻奇三分俗气之鸡火炖排翅132
佰菇园之野生蕈汤锅135
黑武士之鸳鸯火锅138
刘家之酸白菜火锅141
广东汕头牛肉店之牛肉火锅144
川园之鲜牛肉炉147
林家蔬菜羊肉专卖店之羊肉锅150
三分俗气之砂锅鱼头153
上海极品轩之霸王别姬156
好朋友之软骨鱼炉159
金山饺子馆之炸丸子锅162
蛋蔬豆腐佳肴天坛之腊味金瓜盅166
食方之碧玉瓠瓜169
乙味屋之温度玉子172
香港品源美食之黄埔蛋175
大庄之菜尾178
福宝饮食店之豆腐三味181
天津卫老米食堂之海鲜豆腐脑184
荣荣园之翡翠草菇羹187
松月亭之凉拌蒟蒻190
粥面点心大观老阚厨房之芝麻酱烧饼194
饼天下之斤饼197
菜根香之？龙牛肉面200
石山日本料理之乌龙凉面203
成记粥面专家之蚝油河粉206
苏杭点心店之小笼汤包209
韩味亭之手工水饺212
晶华兰亭之两斤一215
十一街面馆之甜芋头218
御神之三色丼221
九鼎轩之甜年糕224
粤华轩之白雪映红梅227
红桥左岸之香蒜培根乳酪230