图书介绍
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- 何国庆，张伟主编 著
- 出版社： 北京：中国质检出版社
- ISBN：9787502638573
- 出版时间：2013
- 标注页数：334页
- 文件大小：87MB
- 文件页数：346页
- 主题词：食品微生物－食品检验
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 食品微生物检验概述1
第二节 食品中的微生物4
第二章 食品微生物检验实验室与设备13
第一节 食品微生物检验实验室的设计13
第二节 食品微生物检验实验室主要的仪器与设备21
第三章 食品微生物检验基本程序（3W）34
第一节 检验前的准备35
第二节 样品的采集36
第三节 样品的送检44
第四节 样品的处理45
第五节 致病菌检验参考菌群的选择54
第六节 样品的检验58
第七节 检验结果的报告60
第八节 检验后样品的处理60
第四章 基础实验技术69
第一节 生理生化试验69
第二节 血清学试验80
第三节 动物实验84
第五章 现代食品微生物检验技术91
第一节 现代免疫检测技术检测食品微生物91
第二节 分子生物学技术检测食品中微生物100
第三节 生物传感器技术检测食品中微生物117
第四节 食品微生物自动化仪器检测121
第六章 卫生指标细菌的检验129
第一节 食品中菌落总数的测定129
第二节 食品中大肠菌群计数138
第三节 食品中粪大肠菌群计数147
第四节 食品中大肠杆菌计数151
第七章 致病细菌的检验157
第一节 沙门氏菌的检验157
第二节 志贺氏菌的检验175
第三节 致泻性大肠埃希氏菌的检验185
第四节 小肠结肠炎耶尔森氏菌的检验195
第五节 空肠弯曲菌的检验201
第六节 阪崎肠杆菌的检验208
第七节 变形杆菌的检验215
第八节 副溶血性弧菌的检验223
第九节 金黄色葡萄球菌的检验231
第十节 溶血性链球菌的检验240
第十一节 单核细胞增生李斯特菌的检验246
第十二节 肉毒梭菌及其毒素的检验251
第十三节 产气荚膜梭菌的检验256
第十四节 蜡样芽孢杆菌的检验261
第十五节 椰毒假单胞菌酵米面亚种检验268
第八章 真菌的检验274
第一节 食品中霉菌和酵母菌计数274
第二节 食品中产毒霉菌的鉴定280
第九章 其他检验项目291
第一节 罐头食品商业无菌的检验291
第二节 乳酸菌的检验297
第三节 食品中其他厌氧菌检测312
第四节 食品中常见腐败菌的检测318
参考文献329