图书介绍
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- 杨进书，吴琪，双福等编著 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122172266
- 出版时间：2013
- 标注页数：140页
- 文件大小：67MB
- 文件页数：146页
- 主题词：西式菜肴－菜谱
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图书目录
Part1优雅尊享的美食享受2
西餐概述2
西餐宴会的程序2
西餐的礼仪4
品味西餐文化的6个“M”5
西餐摆放餐具说明6
Part2西餐制作全图解8
鲜爽的升华——沙拉8
恺撒沙拉配大虾8
凤尾鱼生菜沙拉10
番茄芝士沙拉11
法式鸭胸沙拉12
金枪鱼沙拉13
田园沙拉14
牛肉沙拉16
番茄意面沙拉17
蔬菜沙拉18
菠菜沙拉20
鱿鱼蔬菜沙拉21
金橘火腿薄荷沙拉22
烤鸡胸蔬菜沙拉24
虾仁木瓜沙拉25
蜜豆火腿沙拉26
烤蘑菇沙拉28
牡蛎生菜沙拉29
海鲜沙拉30
牛油果蔬菜沙拉32
奇异果火腿百合沙拉33
烤猪肉彩椒沙拉34
虾仁百合沙拉36
羊肉茄子沙拉37
肉蟹沙拉38
玉米笋三文鱼沙拉40
杂豆沙拉42
浓厚&美味——汤44
匈牙利海鲜汤44
蛤蜊周打汤46
奶油芦笋汤47
奶油蘑菇汤48
大虾浓汤50
意大利牛肉汤51
胡萝卜浓汤52
奶油南瓜汤54
南瓜蓉汤配扇贝55
奶油番茄汤56
土豆大葱汤配培根58
奶油鸡肉汤59
鲜嫩&醇香——主菜60
谷饲牛柳配红酒树莓汁60
黑椒牛肉配香草汁62
T骨牛排配香醋汁63
牛仔骨配香葱汁64
羊膝骨配薄荷汁66
炸牛排配香醋汁67
T骨牛排配奶油芥末蛋黄汁68
谷饲牛柳配黑椒汁70
烩羊膝骨71
红酒炖鸭胸72
柠檬烤黄花鱼74
煎猪排配番茄沙沙汁75
香煎扇贝配香草汁76
香草酿蟹壳78
酿鱿鱼79
红酒煎鸭胸配水果粒80
酿海鲜卷配香草汁82
小鱿鱼配炒大头菜和荷兰汁83
奶油菠菜配大虾84
柠檬鱼柳86
多变的风情——意面·披萨88
拿波里鲜虾番茄披萨88
牛肉意面90
水果意大利凉面91
烩小龙虾意面92
意大利三文鱼奶油汁面93
意大利小牛肉红酒面94
意式鳕鱼披萨95
牡蛎彩椒披萨96
苹果蜂蜜披萨97
夏威夷鸡胸披萨98
干果火腿披萨100
什锦蔬菜面101
简单的享受——三明治·汉堡包102
扒蔬菜三明治102
培根菠萝三明治104
煎火腿奶酪三明治105
番茄奶酪三明治106
猪排汉堡107
鸡香汉堡108
甜美&迷恋——甜品109
红酒苹果109
巧克力蛋糕110
水果塔112
草莓布丁113
芒果布丁114
鲜奶椰蓉塔116
提子蛋挞117
水果鲜奶蛋糕118
巧克力慕丝120
苹果挞121
红酒雪梨122
红酒黑樱桃伴冰激凌124
蜜糖烤香橙伴冰激凌125
水果伴香草冰激凌126
甘美多汁的选择——果盘127
菠萝香橙苹果果盘127
哈密瓜草莓芒果果盘128
橙子芒果提子果盘130
哈密瓜菠萝草莓果盘131
哈密瓜苹果橙子果盘132
哈密瓜苹果番茄果盘133
菠萝橙子杨桃果盘134
菠萝杨桃苹果果盘136
哈密瓜菠萝提子果盘137
菠萝雪梨火龙果果盘138
附录：精品西餐套餐组合推荐139