图书介绍
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- 刘铁钢，赵志新，赵凤兰编著 著
- 出版社： 北京：中国计量出版社
- ISBN：7502625437
- 出版时间：2006
- 标注页数：363页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：373页
- 主题词：饮料－食品检验－数据处理
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图书目录
第一章 饮料检验化学分析方法1
第一节 滴定分析法2
一、滴定分析概述2
二、滴定分析方法9
第二节 称量分析法41
第二章 饮料检验仪器分析技术43
第一节 光学分析法43
一、光学分析法原理43
二、光学分析方法47
第二节 电化学分析法77
一、电位分析法原理及仪器77
二、示波极谱法原理及仪器简介85
第三节 色谱分析方法87
一、色谱分析法原理87
二、色谱分析方法100
三、高效毛细管电泳法原理及仪器186
一、酶联免疫吸附方法（ELISA）介绍195
第四节 生物分析方法195
二、其他生物分析方法200
第三章 饮料检验分析数据的处理210
第一节 统计基础知识210
第二节 误差的基本知识219
一、误差的定义220
二、误差的来源221
三、误差的分类222
第三节 分析测量数据的参数估计224
第四节 分析测量数据的统计假设检验225
第五节 分析检验方法的技术参数及数据处理229
一、分析检验方法的技术参数229
二、有效数字、数值修约和可疑值的处理方法233
第六节 测量不确定度237
一、测量不确定度的定义237
二、不确定度的传播240
三、不确定度的估算过程241
四、测定不确定度实例250
一、饮料中还原糖的测定257
第四章 饮料中某些营养成分和生物活性物质的检验257
第一节 营养成分的测定257
二、饮料中总糖的测定270
三、维生素A和维生素E的测定272
四、维生素K的测定278
五、胡萝卜素的测定281
六、类胡萝卜素的测定286
七、维生素B6的测定288
八、维生素烟酸的测定290
九、维生素B1、维生素B6、烟酸、烟酰胺的同时测定295
十、饮料中总抗坏血酸的测定297
十一、食品中磷的测定301
十二、食品中有机酸的测定305
第二节 食品添加剂的测定307
一、安赛蜜的测定307
二、诱惑红的检测309
第三节 生物活性物质的测定312
一、N－亚硝基类化合物的测定312
二、多环芳烃类化合物的测定316
三、多氯联苯类及二恶英类化学物的测定321
四、氯丙醇类化合物的危害及监测方法323
五、己基雌酚的测定327
附表 饮料分析常用数据表330
附表1 化学元素相对原子质量330
附表2 标准正态分布表333
附表3 t分布临界值表335
附表4 F分布表338
附表5 弱酸弱碱电离常数344
附表6 金属络合物的稳定常数346
附表7 金属离子的lgαM（OH）值348
附表8 标准电极电位表349
附表9 某些氧化还原电对的条件电位（？）352
附表10 微溶化合物的溶度积353
附表11 化合物的相对分子质量表355
附表12 指数加减法表360
参考文献362