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Part1 认识痛风2

专题 自测：你离痛风到底有多远？2

什么人会得痛风3

痛风发生的物质基础：嘌呤代谢产生尿酸3

尿酸升高的原因5

痛风青睐男性和中老年人6

为什么有些人不吃海鲜不喝啤酒也得痛风7

得了痛风，对生活有哪些影响8

痛风有哪些表现8

痛风的四大分期9

痛风发展下去会怎样10

只有血尿酸升高，也要引起足够重视11

痛风能根治吗？12

Part2 饮食总原则14

亲近低嘌呤，适量中嘌呤，偶尔高嘌呤14

主食怎么选：粗细搭配营养好17

碳水化合物每天以占总热量的50%～55%为宜19

蛋白质以植物蛋白为主，动物蛋白为辅20

脂肪摄入总量以每天50克左右为宜21

胆固醇每天不超过200毫克22

每天摄入25～30克膳食纤维23

钾可以促进尿酸排泄25

镁可以调节尿酸代谢26

每天不超过6克盐，警惕隐性盐27

每天饮水不少于2000毫升29

最好戒酒31

专题 要想远离痛风，就要远离这些“痛风好伙伴”32

Part3 一日三餐怎么吃34

每天需要吃多少34

计算每天需要多少热量34

“90千卡”为一份，计算每天的份数35

确定主食量36

确定副食量36

早、中、晚热量摄入比以3：4：3为宜36

把每日所需热量分配到食物37

手掌法则轻松掌控一天吃饭的量38

早餐要营养全、易吸收40

午餐要能量足、多蔬果42

晚餐要清淡，吃八分饱47

加餐的学问49

选好调料，预防痛风少烦恼50

全天不同热量带量食谱推荐52

专题 迈开腿，动起来，关闭“痛风之门”60

Part4 不同阶段的三餐安排62

急性发作期62

三餐饮食原则62

三餐饮食处方62

低嘌呤食物搭配63

痛风急性发作期的食物选择64

痛风急性发作期一日三餐搭配64

痛风急性发作期推荐菜谱65

葱油萝卜丝65

缓解期66

三餐饮食原则66

三餐饮食处方66

中、低嘌呤食物搭配67

痛风缓解期的食物选择68

痛风缓解期一周食谱举例68

痛风缓解期推荐菜谱69

尖椒炒牛肉片69

干煎鸡肉69

专题 痛风患者用药注意事项70

Part5 不同合并症的三餐安排74

合并高血压74

三餐饮食原则74

三餐食物选择75

早餐先进食流质食物75

午餐适当吃点儿想吃的肉类75

晚餐吃早点儿，八分饱，少荤食75

低嘌呤、高钾食物搭配76

低嘌呤、低钠食谱推荐77

红薯玉米粥77

洋葱芹菜菠萝汁77

合并糖尿病78

三餐饮食原则78

三餐食物选择79

早餐用干饭代替稀饭80

午餐荤素菌类结合80

晚餐清淡为主，多吃素食80

灵活加餐，避免血糖大起大落80

低嘌呤、低碳水化合物食物搭配81

低嘌呤、低碳水化合物食谱推荐81

苦瓜鸡片81

合并高脂血症82

三餐饮食原则82

三餐食物选择83

低嘌呤、低脂的健康早餐食材83

午餐宜少油、低热量83

晚餐吃素，血管不“增肥”84

低嘌呤、低脂食物搭配85

低嘌呤、低脂食谱推荐86

龙眼大枣粥86

合并肥胖87

三餐饮食原则87

三餐食物选择88

忌为了减肥而不吃早餐88

选择离公司远点的餐厅进餐88

忌晚餐过量88

等到真饿时再加餐89

低嘌呤、低热量食物搭配89

低嘌呤、低热量食谱推荐90

番茄炒西蓝花90

合并冠心病91

三餐饮食原则91

三餐食物选择92

早餐加点儿有益心脏的坚果92

午餐增加不饱和脂肪酸和优质蛋白质的摄入量92

晚餐应以碳水化合物和蔬菜为主93

睡前喝杯红酒93

低嘌呤、低热量食物搭配93

低嘌呤、低热量、低脂肪食谱推荐94

拍黄瓜94

合并/并发肾病95

三餐饮食原则95

三餐食物选择96

早餐前喝150～200毫升温水96

午餐主食要多样96

晚餐不宜太晚97

加餐选择低嘌呤、补肾零食97

低嘌呤、低热量食物搭配97

低嘌呤、低碳水化合物食谱推荐98

胡萝卜烩木耳98

专题增加黑色补肾食物，促进尿酸排泄99

Part6 一日三餐的食材选择102

任何时期都可放心吃的低嘌呤食材102

主食 热量最主要的来源，三餐粗细搭配，品种多样化102

大米促进尿酸排出104

二米饭105

莲子大米粥105

小米利于水液代谢，帮助排尿酸106

小米大枣粥107

燕麦小米豆浆107

糯米缓解痛风症状108

大枣莲子糯米粥109

红豆粽子109

玉米嘌呤含量低，避免尿酸在体内堆积110

玉米鸡蛋汤111

玉米红豆饭111

薏米利关节，预防痛风性关节炎112

薏米雪梨粥113

薏米山药粥113

燕麦适合痛风合并糖尿病患者食用114

燕麦坚果面包115

燕麦南瓜粥115

蔬菜 每餐不少于200克，不用煎炸，适当添加中嘌呤食材116

黄瓜促进多余尿酸排泄118

木耳拌黄瓜119

黄瓜柠檬饮119

冬瓜利小便，促进尿酸排出120

冬瓜海带汤121

微波茄汁冬瓜121

苦瓜痛风伴糖尿病患者的“植物胰岛素”122

凉拌苦瓜123

苦瓜煎蛋123

丝瓜通经络，减少尿酸盐结晶沉积124

丝瓜魔芋汤125

丝瓜炒鸡蛋125

南瓜痛风伴肥胖患者的极佳选择126

南瓜沙拉127

绿豆南瓜汤127

番茄溶解更多尿酸128

番茄炒鸡蛋129

芹菜番茄汁129

芹菜适合痛风急性期食用130

红椒拌芹菜131

百合西芹苹果汁131

土豆低嘌呤、高钾132

土豆小米粥133

醋熘土豆丝133

红薯适合痛风合并肥胖者食用134

小米红薯粥135

姜汁红薯条135

洋葱适合痛风合并高血压患者食用136

美极洋葱137

洋葱炒木耳137

黑木耳防凝血，缓解痛风症状138

木耳烩丝瓜139

凉拌莴笋木耳139

白菜防止尿酸性结石的形成140

醋熘白菜141

板栗烧白菜141

水果 水果几乎都是低嘌呤食材，推荐每餐1大杯果蔬汁，促进尿酸排泄142

梨预防痛风性关节炎144

胡萝卜梨汁145

雪梨百合莲子汤145

苹果改善体内酸碱环境，碱化尿液146

玉米苹果沙拉147

苹果萝卜汁147

橙子促进结晶尿酸的溶解、排出148

橙子炒饭149

葡萄鲜橙汁149

菠萝脾虚型痛风患者的佐餐选择150

高纤维消脂饮151

菠萝咕咾肉151

葡萄低嘌呤的碱性好食材152

葡萄猕猴桃汁153

葡萄柠檬汁153

西瓜降低血液中的尿酸水平154

西瓜皮鸡蛋汤155

西瓜香蕉汁155

香蕉低脂肪、高钾，促进尿酸排出156

香蕉百合银耳汤157

香蕉糯米粥157

樱桃缓解痛风关节炎症状158

樱桃苹果汁159

西米樱桃粥159

木瓜缓解关节肿痛160

黑芝麻木瓜粥161

木瓜柠檬汁161

柠檬抑制钙盐结晶，预防痛风性肾结石162

苹果白菜柠檬汁163

薏米柠檬水163

大枣加快尿酸溶解与排出164

大枣木耳粥165

玉米大枣豆浆165

其他食材巧妙选择低嘌呤肉类166

海参低嘌呤海产品，补肾利尿168

葱烧海参169

海参烩花椰菜169

海蜇适合痛风合并高血压患者170

海蜇拌萝卜丝171

白菜拌海蜇皮171

猪血低嘌呤的“液态肉”172

香炒猪血173

菠菜猪血汤173

中嘌呤食材：急性期不宜吃，其他时期少吃174

主食176

荞麦对合并肥胖、糖尿病患者有益176

麻酱荞麦凉面177

荞麦猫耳177

红小豆利尿排酸178

红豆饭179

莲子红豆花生粥179

绿豆碱化尿液180

苦瓜绿豆汤181

玉米绿豆饭181

豆腐改善酸性体质，辅助防治痛风182

菠萝豆腐183

蔬菜184

油菜帮助降尿酸184

虾仁油菜185

茼蒿消肿利尿186

双仁拌茼蒿187

茼蒿豆腐187

韭菜预防因血脂异常导致的痛风188

韭菜鸡蛋盒子189

豆腐干炒韭菜189

其他190

鸡肉提高痛风患者抵抗力190

鸡肉山药粥191

荠菜炒鸡片191

牛肉痛风缓解期的营养补给192

燕麦牛丸粥193

青椒炒牛肉193

鸭肉补充蛋白质及B族维生素194

芹菜拌烤鸭丝195

青椒炒鸭片195

兔肉预防高脂血症并发痛风196

绿豆芽炒兔肉丝197

芝麻兔肉197

猪瘦肉为痛风患者提供优质蛋白质198

鱼香肉丝199

冬瓜玉米焖排骨199

鲤鱼降低因代谢不良引发的尿酸囤积200

清蒸鲤鱼201

熘鱼片201

海带防止尿酸盐结晶产生202

胡萝卜炒海带丝203

蒜香海带丝203

杏仁适宜痛风合并心脏病患者食用204

草莓杏仁奶205

杏仁炒芹菜205

高嘌呤食物尽量不吃，非急性期可少量分配到三餐206

带鱼/干贝206

蛤蜊/鸭肝/鸡肝207

猪肝/鲢鱼208

鱼子酱/乌鱼/猪肚/鸭肠209

专题小偏方帮助尿酸排泄210

附录：常见食物嘌呤含量一览表214