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第一部分 建立任职资格体系2

第一章 任职资格体系概述2

一、建立任职资格体系的目的2

二、任职资格体系的应用方向2

三、任职资格的分类分级3

第二章 任职资格的衡量要求5

一、基本条件5

二、工作行为6

三、工作绩效6

第三章 任职资格测评种类与内容8

一、任职资格测评种类8

二、任职资格测评内容8

第四章 任职资格测评标准9

一、高层管理人员任职资格测评标准9

二、中层主管任职资格测评标准11

三、基层管理人员任职资格测评标准15

第二部分 绩效考核22

第一章 绩效考核KPI指标22

一、高管人员KPI绩效指标22

二、餐饮门店KPI绩效指标24

三、厨政部KPI绩效指标26

四、销售部KPI绩效指标27

五、财务部KPI绩效指标28

六、采购部KPI绩效指标30

七、人力资源部KPI绩效指标30

八、综合办公室KPI绩效指标32

第二章 营运部岗位绩效考核表34

一、营运经理绩效考核表34

二、营运助理绩效考核表35

三、区域经理绩效考核表36

四、分店经理绩效考核表37

五、设备主管绩效考核表39

六、工程电工绩效考核表39

第三章 营销部岗位绩效考核表41

一、营销经理绩效考核表41

二、营销主管绩效考核表42

三、企划设计专员绩效考核表43

四、美工绩效考核表44

五、网站美工绩效考核表45

六、宴会顾问绩效考核表46

七、预订员绩效考核表48

第四章 菜品研发部岗位绩效考核表50

一、菜品研发部经理绩效考核表50

二、菜品研发员绩效考核表52

三、研发部文员绩效考核表53

第五章 出品部岗位绩效考核表54

一、行政总厨绩效考核表54

二、总厨助理绩效考核表55

三、厨师长绩效考核表56

四、炉灶领班绩效考核表58

五、砧板领班绩效考核表59

六、冷菜领班绩效考核表60

七、打荷领班绩效考核表62

八、面点领班绩效考核表63

九、粗加工组领班绩效考核表64

十、烧腊领班绩效考核表66

十一、洗菜领班绩效考核表67

十二、炉灶厨师绩效考核表68

十三、砧板厨师绩效考核表69

十四、打荷厨师绩效考核表71

十五、冷菜厨师绩效考核表72

十六、烧腊厨师绩效考核表73

十七、面点厨师绩效考核表74

十八、粗加工厨师绩效考核表75

十九、厨工绩效考核表76

二十、洗菜工绩效考核表77

第六章 楼面部岗位绩效考核表79

一、楼面经理绩效考核表79

二、楼面主管绩效考核表80

三、楼面部长绩效考核表81

四、值台领班绩效考核表83

五、值台服务员绩效考核表84

六、点菜员绩效考核表85

七、迎宾员绩效考核表86

八、传菜部长绩效考核表87

九、传菜班长绩效考核表89

十、传菜员绩效考核表90

十一、吧台领班绩效考核表90

十二、酒水员绩效考核表91

第七章 管事部岗位绩效考核表93

一、管事部经理绩效考核表93

二、管事部领班绩效考核表94

三、洗碗工绩效考核表95

四、布草管理员绩效考核表96

五、清洁工绩效考核表97

第八章 采购部岗位绩效考核表99

一、采购经理绩效考核表99

二、采购主管绩效考核表100

三、采购员绩效考核表101

四、仓管员绩效考核表102

第九章 财务部岗位绩效考核表104

一、财务部经理绩效考核表104

二、分店财务经理绩效考核表105

三、总部主管会计绩效考核表106

四、分店主管会计绩效考核表107

五、总部出纳绩效考核表108

六、分店出纳绩效考核表110

七、成本会计绩效考核表111

八、总部往来款会计绩效考核表112

九、分店往来款会计绩效考核表113

十、资产会计绩效考核表114

十一、稽核员绩效考核表115

十二、收银主管绩效考核表116

十三、收银员绩效考核表117

第三部分 员工素质测评120

第一章 能力素质评价标准120

一、知识部分的素质120

二、技能部分的素质127

三、职业素养139

第二章 营运部素质测评147

一、营运经理素质测评147

二、营运助理素质测评148

三、区域经理素质测评150

四、分店经理素质测评152

五、设备主管素质测评153

六、工程电工素质测评155

第三章 营销部素质测评157

一、营销经理素质测评157

二、营销主管素质测评159

三、企划设计专员素质测评160

四、美工素质测评162

五、网站美工素质测评163

六、宴会顾问素质测评164

七、预订员素质测评166

第四章 菜品研发部素质测评168

一、菜品研发部经理素质测评168

二、菜品研发员素质测评169

三、研发部文员素质测评171

第五章 出品部素质测评173

一、行政总厨素质测评173

二、总厨助理素质测评174

三、厨师长素质测评176

四、炉灶领班素质测评178

五、砧板领班素质测评179

六、冷菜领班素质测评181

七、打荷领班素质测评182

八、面点领班素质测评183

九、烧腊领班素质测评185

十、粗加工领班素质测评186

十一、洗菜领班素质测评188

十二、炉灶厨师素质测评189

十三、砧板厨师素质测评191

十四、打荷厨师素质测评192

十五、粗加工厨师素质测评193

十六、面点厨师素质测评195

十七、冷菜厨师素质测评196

十八、烧腊厨师素质测评197

十九、厨工素质测评199

二十、洗菜工素质测评200

第六章 楼面部素质测评202

一、楼面经理素质测评202

二、楼面主管素质测评204

三、楼面部长素质测评205

四、值台领班素质测评207

五、值台服务员素质测评208

六、点菜员素质测评209

七、迎宾员素质测评211

八、传菜部长素质测评212

九、传菜班长素质测评214

十、传菜员素质测评215

十一、酒水员素质测评217

第七章 管事部素质测评219

一、管事部主管素质测评219

二、管事部领班素质测评220

三、洗碗工素质测评222

四、库房管理员素质测评223

五、布草管理员素质测评224

六、清洁工素质测评225

第八章 采购部素质测评228

一、采购部经理素质测评228

二、采购主管素质测评229

三、采购员素质测评231

四、仓管员素质测评232

第九章 财务部素质测评235

一、财务经理素质测评235

二、分店财务经理素质测评236

三、总部主管会计素质测评238

四、分店主管会计素质测评239

五、总部出纳素质测评239

六、分店出纳素质测评241

七、成本会计素质测评242

八、总部往来款会计素质测评243

九、分店往来款会计素质测评245

十、资产会计素质测评245

十一、稽核员素质测评246

十二、收银主管素质测评247

十三、收银员素质测评249

第四部分 职业素质测评模板252

第一章 基本素质测评252

一、意志力测评252

二、果断性测评254

三、判断力测评256

四、逻辑思维能力测评259

五、创新能力测评262

六、问题解决能力测评264

七、沟通能力测评265

八、平息人际冲突能力测评268

九、情绪控制能力测评271

十、应付挫折能力测评274

十一、突发事件应变能力测评276

第二章 经营管理能力测评279

一、管理潜能测评279

二、组织能力测评282

三、决策能力测评283

四、领导能力测评285

五、有效主持会议能力测评287

六、管理能力综合测评290

第三章 工作执行能力测评293

一、工作态度测评293

二、工作行为测评294

三、工作计划测评296

四、业务执行测评298

五、成员合作测评299

六、职责合作测评301

七、职责履行测评302