图书介绍
乳制品加工与检测技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李晓红主编；冯永谦主审 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122125569
- 出版时间：2012
- 标注页数：207页
- 文件大小：44MB
- 文件页数：216页
- 主题词：乳制品－食品加工－高等职业教育－教材；乳制品－食品检验－高等职业教育－教材
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图书目录
项目一 原料乳的验收及预处理1
任务一 牛乳收购现场检验1
任务二 牛乳的实验室检验9
任务三 原料乳预处理过程30
项目二 液态乳的加工及检测38
任务一 巴氏消毒乳的加工及检测39
任务二 UHT奶的加工及检测59
项目三 乳粉的加工及检测70
任务一 全脂加糖乳粉的加工及检测70
任务二 婴儿配方乳粉的加工及检测85
任务三 速溶乳粉的加工及检测93
项目四 酸奶的加工及检测99
任务一 搅拌型酸奶的加工及检测99
任务二 凝固型酸奶的加工及检测110
项目五 冷饮的加工及检测114
任务一 奶油冰淇淋的加工及检测114
任务二 雪糕的加工及检测132
项目六 奶油的加工及检测136
任务一 新鲜奶油的加工及检测136
任务二 酸性奶油的加工及检测150
任务三 重制奶油的加工及检测153
项目七 炼乳的加工及检测157
任务一 甜炼乳的加工及检测157
任务二 淡炼乳的加工及检测171
项目八 干酪的加工及检测178
任务一 天然干酪的加工及检测178
任务二 融化干酪的加工194
项目九 干酪素的加工及检测202
任务 盐酸干酪素的加工及检测202
参考文献207