图书介绍
农村食品安全PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王晓闻编著；崔富春主编 著
- 出版社： 北京：中国社会出版社
- ISBN：9787508729428
- 出版时间：2010
- 标注页数：153页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：165页
- 主题词：农村－食品卫生－研究－中国；食品卫生法－研究－中国
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图书目录
第一章 食品安全概论一、什么是食品安全1
二、主要的食品安全问题1
第二章 细菌引起的食品腐败变质一、沙门氏菌属细菌对食物的污染3
二、大肠埃希菌属对食物的污染6
三、葡萄球菌对食物的污染8
四、副溶血性弧菌对食物的污染10
五、肉毒梭菌对食物的污染12
六、蜡样芽孢杆菌对食物的污染14
七、产气荚膜梭菌对食物的污染16
八、其他细菌性食物中毒17
第三章 真菌及其毒素对食品的污染一、概述24
二、黄曲霉毒素25
三、黄变米中的霉菌毒素27
四、赤霉病麦食物中毒27
五、霉变甘蔗中毒28
第四章 病毒对食品的污染一、概述30
二、甲型肝炎病毒31
三、诺沃克病毒31
四、轮状病毒32
五、疯牛病病毒32
六、禽流感病毒（AIV）33
第五章 天然有毒动植物对食品安全的影响一、有毒动物中毒35
二、有毒植物中毒42
第六章 毒蕈引起的食物中毒一、概述51
二、肝肾损害型中毒52
三、神经精神型中毒54
四、溶血型中毒57
五、胃肠炎型中毒58
第七章 农药在食品中的残留一、概述61
二、农药污染食品的途径61
三、食品农药污染对人体的危害63
四、农药残留限量65
五、农药残留的控制67
第八章 兽药在食品中的残留一、概述68
二、兽药的种类68
三、动物食品中兽药残留的危害71
四、动物食品中兽药残留的来源73
五、兽药残留的控制措施74
第九章 环境污染对食品安全的影响一、概述77
二、大气污染对食品安全的影响77
三、水体污染对食品安全的影响79
四、土壤污染对食品安全的影响81
第十章 转基因食品的安全一、转基因技术在食品领域的应用83
二、转基因生物及食品可能存在的安全性问题84
三、转基因食品的安全性评价85
附录一 中华人民共和国食品安全法86
附录二 中华人民共和国农产品质量安全法112
附录三 中华人民共和国农药管理条例（修订）122
附录四 兽药管理条例133
参考文献151