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百吃不厌的金典菜14

选用食材的三个原则14

养生益寿的菌藻15

健康排毒的蔬菜16

强身健体的畜肉18

滋补调养的禽蛋19

降脂瘦身的豆制品20

健脑益智的水产品21

PART01健康排毒蔬菜篇24

白菜24

醋熘白菜24

白菜扣虾25

汆丸子白菜25

炒白菜三丝25

香辣白菜条26

韩国辣白菜26

海米烧白菜27

白菜拌虾干27

肉渣熬白菜27

鲜虾瑶柱炖白菜27

酸菜28

酸菜一品锅28

酸菜炒银芽28

酸菜炖烤鸭28

肉丝酸菜粉汤29

菠菜30

肉末焖菠菜30

姜汁菠菜30

上汤浸菠菜30

椒盐菠菜心30

鸡蛋炒菠菜31

猪肝拌菠菜31

空心菜32

肉丝炒空心菜32

酿空心菜33

蒜香空心菜33

麻酱空心菜33

韭菜34

韭黄烩黄鳝34

青韭爆羊肝34

木耳韭黄炒虾丝35

豆筋皮炒韭菜35

韭黄炒肚丝35

韭菜炒虾仁35

茼蒿36

茼蒿炒肉丝36

蒜蓉炒茼蒿36

凉拌茼蒿36

鸡丝茼蒿杆37

甘蓝38

卤菜卷38

花生仁拌卷心菜38

麻辣卷心菜38

海米紫甘蓝38

白灼紫甘蓝39

番茄炒卷心菜39

油菜40

虾干炒油菜40

明珠菜心41

香菇菜心41

开洋油菜薹41

四季豆42

虾酱炒四季豆42

百合四季豆42

姜汁四季豆43

金钩四季豆43

鱼香四季豆43

酱焖四季豆43

豌菜44

火腿豆荚44

什锦豌豆44

青豆牛肉末44

豌豆烩鸡粒45

西红柿46

鲜奶炸柿排46

西红柿炖牛腩46

皮蛋番茄汤46

锅？西红柿46

西红柿炒鸡蛋47

鲜蔬天妇罗47

冬瓜48

冬瓜炖羊肉48

抓炒冬瓜49

冬瓜丸子汤49

海米冬瓜方49

黄瓜50

五味黄瓜50

肉丁炒黄瓜50

红汁黄瓜51

黄瓜炒鸡蛋51

豆腐黄瓜罐51

蒜拌黄瓜51

青椒52

瑶柱虎皮椒52

炸青椒盒52

青椒炒肉丝52

青椒炒蛋53

南瓜54

橙汁南瓜54

豆瓣南瓜54

南瓜饼54

咸蛋黄焗南瓜54

什锦酿南瓜55

小虾炖南瓜55

苦瓜56

葱油拌苦瓜56

苦瓜煎蛋57

腊肉炒苦瓜57

银杏凉瓜57

茄子58

炸茄饼58

怡香茄盒58

咸鱼鸡粒烧茄子59

果香茄条59

辣味茄丝59

蒜泥茄子59

西蓝花60

西蓝花炒鸡块60

蓝花伴金菇60

口蘑烧花菜60

蒜蓉西蓝花61

菜花62

海米烧菜花62

甜椒炒菜花62

猪肝炒菜花62

奶油烧菜花62

咖喱菜花63

干贝烧菜花63

萝卜64

萝卜排骨汤64

麻酱素什锦65

三色椒油萝卜丝65

萝卜海蜇汤65

干贝萝卜汤66

萝卜丝炖子虾66

炸萝卜丸子67

酱萝卜67

萝卜丝拌海蜇67

糖醋辣萝卜丁67

胡萝卜68

胡萝卜煮蘑菇68

胡萝卜炒木耳68

胡萝卜无花果汤68

胡萝卜烧牛肉69

红薯70

冰糖红薯圆70

拔丝地瓜70

挂霜地瓜条70

番薯糖水70

芝香薯蓉枣71

橙汁薯仁71

山药72

山药烩香菇72

山药炒蚬仁73

三鲜炖山药73

山药益气汤73

马铃薯74

麻香土豆条74

红蘑土豆片74

煎土豆饼75

粤式烩土豆75

三椒小土豆75

炸土豆丸子75

芋头76

香酥翻沙芋头76

芋头排骨汤76

蜜汁大枣芋头76

香芋牛肉羹77

莲藕78

橙汁藕片78

莲子银耳汤78

香煎莲藕饼78

清甜莲子78

七彩莲藕79

糖醋藕片79

茭白80

茭白炒肉丝80

酱烧茭白81

油焖茭白81

蚝油茭白81

芹菜82

西芹炒百合82

芹香爆虾干82

芹菜炒肉丝83

花生仁拌芹菜83

西芹炒鲜鱿83

大枣芹菜汤83

芥蓝84

炝炒芥蓝84

腊鸭肠炒芥蓝84

白灼芥蓝84

上汤芥蓝85

莴笋86

花椒莴笋丝86

冬菜炒莴笋86

海米拌莴笋86

麻辣莴笋86

春笋炒鸡胗87

鸡油蚕豆笋87

竹笋88

冬笋炒腊肉88

蟹粉扒笋尖89

荠菜炒冬笋89

油辣佛手笋89

芦笋90

芦笋虾球90

百花蒸酿芦笋90

腊肉鲜芦笋91

芦笋百合北极贝91

南瓜炒芦笋91

芦笋炒虾干91

百合92

百合甜蜜豆92

腊味炒百合92

百合莲花汤92

南瓜炒百合93

PART02养生益寿菌藻篇96

竹荪96

银耳竹荪汤96

蚝皇竹荪96

竹荪鳜鱼96

上汤竹荪卷96

竹荪口蘑汤97

竹荪烩牛柳97

木耳98

木耳黄花汤98

苏子叶卷木耳99

香葱炝木耳99

黑木耳肉羹汤99

银耳100

银耳鸽蛋汤100

菠菜银耳羹100

凉拌银耳101

木瓜银耳烩雪蛤101

冰糖银耳101

蜜橘银耳汤101

香菇102

百花酿香菇102

香菇炖豆腐102

煎酿鲜香菇102

益寿香菇汤103

松子香菇104

蚝油扒香菇104

香菇栗子104

香菇茭白汤104

香菇炖肥牛105

卤香菇105

草菇106

草菇木耳汤106

草菇爆鸡丝107

原盅鲜菇107

草菇鸡蛋汤107

金针菇108

金菇煲肥牛108

青笋金针汤108

肉丝烧金针109

金针培根卷109

金菇螺片汤109

金针牛肉109

平菇110

肉丝炒平菇110

蚝油焖平菇110

鲜菇肉片汤110

香酥鲜菇111

口蘑112

绿叶口蘑112

口蘑椒油小白菜112

口蘑豆腐汤112

口蘑锅巴汤112

口蘑汤113

肉片烧口蘑113

紫菜114

五色紫菜汤114

虾干紫菜蛋汤115

紫菜豆腐汤115

紫菜黄瓜汤115

海带116

凉拌海带根116

炸熘海带116

海带粉丝117

海带丝瓜汤117

海带木耳肉汤117

海带炒肉丝117

PART03强身健体畜肉篇120

猪里脊肉120

芝麻里脊120

菠萝咕噜肉120

清烹里脊120

软炸里脊条121

飘香肉串122

干炸肉段122

锅包肉122

蒜泥白切肉122

滑熘里脊123

糖醋里脊123

猪五花肉124

家常扒五花124

东坡肉125

罐焖肉125

烧蒸扣肉125

咸烧白126

青豆粉蒸肉126

金牌扣肉127

回锅肉127

金钩烧肉127

外婆烧肉127

猪肘子128

大枣焖肘子128

奇味猪肘128

清蒸蹄髈128

锅烧肘子129

香糟猪肘130

清炖肘子130

香卤蹄髈130

东坡肘子130

水晶肘子131

麻辣拌肘花131

猪排骨132

三鲜排骨汤132

盐水排骨133

芝麻排骨133

排骨冬瓜汤133

人参木瓜炖猪排134

清滋排骨134

板栗炖排骨135

淡菜排骨汤135

过桥子排135

梅子蒸排骨135

猪蹄136

仙人掌煲猪手136

香熏猪手136

红烧猪蹄136

黄豆猪蹄汤137

卤猪蹄138

梅菜焖猪手138

花生红枣炖猪蹄138

鲍汁扣猪手138

黄酒煨猪蹄139

猪蹄瓜菇汤139

猪肚140

红油猪肚片140

炒肚丝141

西芹肚丝141

红烧肚片141

猪肝142

红烧猪肝142

菜心炒猪肝142

菠菜猪肝汤143

猪肝黄豆汤143

洋葱炒猪肝143

西芹炒猪肝143

猪蹄筋144

蟹黄蹄筋144

仙人掌焖蹄筋144

大葱烧蹄筋144

奶汤蹄筋145

猪大肠146

脆皮炸肠头146

熘肥肠146

红烧肥肠146

甜酱烧肥肠146

葱烧大肠147

炒猪大肠147

猪心148

青椒炒猪心148

猪四宝149

茶香猪心149

赛狗肉149

猪腰150

香油腰花煲150

椒油拌腰片150

鱼香腰花151

腰花拌双笋151

软炸腰花151

芫爆腰条151

猪耳朵152

红油猪耳152

京葱拌耳丝152

千层脆耳152

烟熏脆耳153

猪血154

豆腐烩猪血154

泡椒猪血154

蒜泥血肠154

麻辣猪血154

猪血丸子155

荠菜猪血羹155

猪肉馅156

红烧狮子头156

炸千子157

孔明丸子157

肉丸粉丝汤157

腊肉158

腊肉炒蒜苗158

腊肉青椒158

青笋炒腊肉159

红菜薹炒腊肉159

冬笋炒腊肉159

腊肉鲜芦笋159

牛脊肉160

杭椒牛柳160

滑蛋牛肉160

干煎牛排160

煎串肉161

干炸肉段162

生拌牛肉162

小炒牛肉162

软炸里脊162

麻香牛肉干163

海带炖牛肉163

牛腩肉164

蒜香牛肉汤164

啤酒炖牛肉165

清炖牛腩165

蒜蓉白切牛腩165

土豆煲牛腩166

西红柿炖牛肉166

萝卜炖牛肉167

咖喱牛肉汤167

卤水牛腩167

精力汤167

牛腿肉168

五香牛腱子168

蚝油牛肉168

炸牛肉168

卤牛腱169

牛肋肉170

串烧牛肉丸170

扒牛肉条170

酥牛肉170

春笋牛肉170

花生牛肉171

芫荽炖牛肉171

牛肚172

清炒牛肚片172

麻辣鸳鸯百叶173

红油金钱肚173

炝拌牛百叶173

牛蹄筋174

红焖牛蹄筋174

扒烧牛蹄筋174

酱牛筋175

白扒蹄筋175

咖喱牛筋煲175

红枣煨牛筋175

牛尾176

清炖牛尾176

山珍节节香176

淮杞煲牛尾176

牛尾药膳煲177

牛肉馅178

软滑丸子178

小白菜汆丸子178

牛肉酿藕夹178

蛋皮牛肉卷178

烩丸子179

杂菌汆丸子179

羊脊肉180

黄焖羊肉180

鲜笋扒羊肉181

冬笋煨羊肉181

清汤羊肉丸181

辣子羊里脊182

红焖羊肉182

仔姜羊肉丝183

桂花羊肉183

清蒸羊肉183

洋葱爆羊肉183

羊肋肉184

千层羊肉184

栗子焖羊肉184

酱爆羊肉丁184

山植炒羊肉185

胡萝卜炖羊肉186

香辣羊肉186

干炸羊肉片186

炸子盖186

冬瓜炖羊肉187

东坡羊肉187

羊腩肉188

萝卜烧羊肉188

萝卜焖羊腩189

羊肉丸子汤189

大葱焖羊肉189

羊腿190

软炸羊肉190

葱爆羊肉丁190

水晶羊肉丸191

烤羊腿191

煨羊肉191

秘制肥羊腿191

羊排192

酱香蒸羊排192

椒盐羊排192

手把羊肉192

蒜泥羊排193

羊蹄194

葱烧羊蹄194

扒羊蹄194

老干妈羊蹄194

红扒羊蹄194

五香酱羊蹄195

红烧羊蹄195

羊肝196

泡椒炒羊肝196

羊肝炒菠菜197

老店熘羊肝197

青韭爆羊肝197

羊腰子198

蕨香嫩腰丝198

葱油羊腰片198

清炸腰片199

爆瓦楞腰子199

干炸腰片199

蜜汁烤羊腰199

兔肉200

辣子兔丁200

小炒兔丁200

胡萝卜烧兔肉200

酸辣兔肉201

狗肉202

陈皮狗肉202

狗肉虾仁炒韭菜202

狗肉猪肚汤202

狗肉炒黄豆芽202

滋补狗肉汤203

尖椒炒狗杂203

PART04滋补调养禽蛋篇206

整鸡206

芋头烧鸡206

德州扒鸡207

旱蒸贝母鸡207

盐焗鸡207

天目土鸡沙锅208

清炖鸡208

怪味鸡块209

板栗烧鸡209

炒辣子鸡块209

风味鸡209

姜汁热窝鸡210

铁板香煎三黄鸡210

香酥鸡210

蘑菇炖鸡211

圆盅鸡212

椒麻鸡212

姜丝鸡块212

蒜泥白切鸡212

苡米炖子鸡213

蚝油子鸡213

鸡胸肉214

菠萝鸡丁214

碎米鸡丁215

炒鸡米215

鸡丝海蜇汤215

椰盅鸡球汤216

海蜇鸡柳216

棒棒鸡丝217

芫爆鸡丝217

滑熘鸡片217

花椒鸡丁217

鸡腿218

柠檬鸡球218

香辣小鸡腿218

松花熏鸡腿218

酱鸡腿219

鸡翅220

烤鸡翅220

香酥鸡翅220

酒香贵妃鸡翅220

盐水鸡翅220

橙汁鸡翅中221

咖喱鸡翅221

鸡爪222

花生眉豆煲鸡爪222

蚝油凤爪223

白云凤爪223

牛肝菌鸡脚汤223

鸡胗224

春笋炒鸡胗224

大蒜烧鸡胗224

香葱拌鸡胗225

菊花鸡胗225

青蒜爆炒鸡胗225

炒鸡杂225

乌鸡226

雪莲炖乌鸡226

乌鸡天麻汤226

山药枸杞炖乌鸡226

白果莲子乌鸡汤227

整鸭228

清汤虫草鸭228

板鸭228

桃仁肥鸭228

淮山老鸭汤228

蛋黄鸭卷229

葱扒全鸭229

笋干老鸭煲230

葱爆鸭块231

三圆炖鸭231

五香酱鸭231

酒酿清蒸鸭子232

酿一品鸭232

雪耳炖鸭233

糖醋鸭块233

酱瓜焖鸭233

老鸭汤233

鸭胸肉234

老卤鸭脯234

竹笋烧鸭234

软炸鸭脯234

柴把鸭235

咸蛋黄焗鸭肝236

雪花鸭肝236

盐水鸭肝236

首乌鸭肝汤236

原汁鸭肝237

炒鸭肝237

鸭肠238

熏拌鸭肠238

腊鸭肠炒芥蓝239

青椒炒鸭肠239

鸭肠烧豆腐239

鸭舌240

椒盐鸭舌240

芙蓉鸭舌240

海带鸭舌汤241

香卤鸭舌241

笋干扣鸭舌241

糟鸭舌241

鹅肉242

气锅酸菜鹅242

笋干老鹅煲242

松茸鹅肉块242

大鹅焖土豆243

鹌鹑244

笋干香鹑煲244

茶香鹌鹑244

火爆鹌鹑244

海带炖鹌鹑244

参杞炖鹌鹑245

煎鹌鹑245

乳鸽246

火爆乳鸽246

红枣炖鸽子247

茶树菇炖乳鸽247

酥皮焗乳鸽247

鸡蛋248

三色蒸蛋248

虎皮蛋248

肉丝炒蛋249

糟鸡蛋249

茶叶蛋249

甜味蛋花羹249

锦绣蒸蛋250

椿芽焖蛋250

鸡蛋炒蒜薹250

三鲜蒸蛋羹251

木樨黄花252

干贝炒蛋252

肉末蒸蛋252

榆钱鸡蛋汤252

烧鸡蛋253

虾仁拉丝蛋253

咸鸭蛋254

咸蛋黄炒玉米254

蛋黄烧黄瓜255

还原蛋255

蛋黄焗山药255

鹌鹑蛋256

金银滚滚来256

香熏鹌鹑蛋256

茄汁鹑蛋257

鹑蛋汤257

鸡蓉鹌鹑蛋257

浓汁鹌鹑蛋257

松花蛋258

姜汁松花蛋258

香熘松花258

双椒拌松花258

皮蛋豆花259

PART05降脂瘦身豆制品262

豆腐262

木樨豆腐262

虾米豆腐羹262

青椒炒豆腐262

煎炒豆腐262

虾酱炒豆腐263

鲜虾蒸豆腐263

肉片烧豆腐264

香菇豆腐汤265

麻辣豆腐265

鱼子焖豆腐265

什锦豆腐羹266

金箱豆腐汤266

油焖豆腐267

鸡刨豆腐267

海米烧豆腐267

葱烧豆腐267

冻豆腐268

什锦冻豆腐268

黑白冻豆腐268

鲜贝烧冻豆腐268

家常焖冻豆腐269

豆腐皮270

腐皮鸡毛菜270

五香豆腐皮270

酸辣豆皮汤270

豆筋皮炒韭菜270

青菜炒腐皮271

尖椒炒腐皮271

豆腐干272

香干榨菜炒肉丝272

豆干炒豇豆273

兰花豆干273

豆干炒瓜皮273

腐竹274

腐竹蛤蜊汤274

肉片烧腐竹274

蘑菇烩腐竹275

腐竹烧肚尖275

虾球腐竹炒时蔬275

椒油腐竹275

PART06健脑益智水产篇278

鲤鱼278

白汁鲤鱼278

酱焖鲤鱼278

泡椒鲤鱼278

鲤鱼炖冬瓜279

浇汁鱼280

酱汁鲜鱼汤280

滑炒鱼片280

清炒鱼丁280

拌菜生鱼281

红烧开片鱼281

鲫鱼282

鲫鱼奶汤282

酿鲫鱼283

羊肉鲫鱼汤283

银丝鲫鱼汤283

鲫鱼豆芽汤284

红花炖鲫鱼284

醋烹鲫鱼285

鲫鱼莼菜汤285

酥鲫鱼285

枸杞烧鲫鱼285

鲈鱼286

白灼鲜鲈鱼286

老姜鲈鱼汤286

香菇鲈鱼汤286

清蒸鲈鱼287

草鱼288

果味鱼丝288

酸辣鱼肉羹288

金针香菜鱼片288

翡翠鱼米羹288

木耳鱼头汤289

红烧头尾289

鳙鱼290

火腿鱼头汤290

剁椒蒸鳙鱼头291

沙锅炖鱼头291

红烧大鱼头291

珍菌炖鳜鱼292

刮炖鳜鱼292

珊瑚鱼293

椒香鳜鱼293

火腿鱼片汤293

红烧鳜鱼293

鲇鱼294

鲇鱼炖茄子294

酸汤鱼294

鲇鱼炖酸菜294

大蒜烧鲇鱼295

黄鱼296

干煎黄花鱼296

银丝黄鱼羹296

醋烹黄花鱼296

炖黄花鱼296

家焖黄鱼297

椒盐小黄鱼297

带鱼298

生熏带鱼298

红烧带鱼段299

带鱼菜心烧豆腐299

干炸带鱼299

鳝鱼300

鳝背牛肉煲300

生爆鳝丝300

芒果脆鳝301

青椒鳝鱼丝301

西芹鳝片301

炒鳝鱼丝301

鱿鱼302

炒鱿鱼丝302

酥炸鲜鱿球302

孜然烤鲜鱿302

芫爆鱿鱼卷303

墨鱼304

卤水墨鱼304

椒盐墨鱼卷304

茶香墨鱼丸304

酱爆墨鱼304

炒墨鱼片305

油爆鱼仁305

甲鱼306

清蒸甲鱼306

豉椒酱甲鱼307

虫草红枣炖甲鱼307

栗子烧元鱼307

大虾308

木犀虾片308

油爆虾丁308

干煎大虾309

蒜蓉小笼虾309

白炒虾309

盐水卤虾309

醋烹虾段310

豌豆凤尾虾310

清炒虾仁310

炸芝麻虾排311

螃蟹312

粉丝炒飞蟹312

金丝海蟹312

河蟹炒乌冬面312

蒜香炒梭蟹312

花蟹粉丝煲313

生卤河蟹313

笼蒸螃蟹314

花蟹炖豆腐315

川椒蟹315

蛋黄炒河蟹315

蛤蜊316

蛤蜊煎韭香316

蛤蜊疙瘩汤316

辣炒蛤蜊317

萝卜丝蛤蜊汤317

蛤蜊瘦肉海带汤317

蛤蜊鸡蛋汤317

蛏子318

蒜香蒸海蛏318

鲜蛏爆韭黄318

蛏子鹑蛋竹荪汤318

辣炒蛏子319