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目 录1

第一章概况1

第一节 我国茶叶生产概况1

第二节 茶叶的营养成分与药理作用4

第三节茶叶是最经济的饮料6

第四节怎样保持茶叶的品质7

第五节怎样选购茶叶8

第六节茶叶的饮用方法……………………………………第二章茶叶初制技术10

第一节 茶叶初制原料的管理11

一、茶叶采摘11

二、茶叶采摘的时间和方法11

三、青叶运送14

四、青叶分级14

第二节长炒青初制技术15

一、杀青15

二、揉捻17

三、干燥18

第三节 烘青初制技术20

第四节珠茶初制技术21

四、发酵机械22

一、杀青22

二、揉捻22

三、炒干22

第五节红茶初制技术24

一、工夫红茶26

二、红碎茶32

第六节 乌龙茶初制技术36

二、晒青与凉青37

一、青叶采摘37

三、摇青38

四、杀青39

五、初揉39

六、初焙39

第七节扁茶初制技术40

一、龙井、旗枪初制技术40

八、复焙40

七、复揉40

二、大方茶初制技术42

第三章茶叶加工机械44

第一节绿茶初制机械44

一、茶叶杀青机44

二、绿茶揉捻机60

三、解块分筛机64

四、绿茶干操机械66

一、红茶萎凋机械73

第二节红茶初制机械73

二、红茶揉捻机82

三、红茶烘干机械87

第三节红碎茶加工机械95

一、转子式揉切机95

二、L、T、P（劳瑞）锤击式碎茶机104

三、红碎茶解块机119

五、红碎茶烘干机械125

第四章茶叶精制技术136

第一节眉茶精制技术136

一、原料验收137

二、原料拼和138

三、眉茶的品质规格144

四、眉茶精制工艺流程144

五、半成品品质检验158

第二节珠茶精制技术161

六、成品拼配162

一、毛茶品质审评162

二、毛茶验收及拼配163

三、成品品质规格168

四、采茶制造工艺流程169

五、半成品品质检验185

六、成品拼配186

第三节红茶（工夫红茶、红碎茶）精制技术187

一、工夫红茶精制技术187

二、工夫红茶制造工艺流程192

三、红碎茶精制技术198

第四节 花茶精制技术201

一、茶坯精制202

二、茶坯半成品品质检验210

三、花茶窨制214

四、桂花茶窨制技术228

第五节 乌龙茶精制技术230

二、精制工艺流程233

第六节龙井、旗枪、大方精制技术234

一、龙井、旗枪精制技术234

二、大方茶精制技术235

第七节成品检验236

一、茶叶分类及分级236

二、成品检验238

一、原料验收239

三、包装与衡量检验246

第一节茶叶分筛机械250

一、平面圆筛机250

第五章茶叶精制机械250

二、滚筒圆筛机254

三、抖筛机257

四、6CEZ-20型茶叶振动抖筛机261

五、飘筛机263

六、6CPS-92型双联式飘筛机265

第二节茶叶切断机械267

一、6CGQ—26型螺旋切茶机267

二、滚筒式切茶机269

三、保梗机271

四、齿切机273

第三节茶叶风选机械275

一、吸风式风选机275

二、动力风扇机278

三、6CFX—35型茶叶风力选别机280

第四节茶叶拣梗机械283

一、阶梯式拣梗机284

二、高压静电拣梗机287

三、76-3型静电拣梗机291

四、6CSJ-140型塑料拣梗机292

五、6CDJ-86型高压静电拣梗机295

六、茶叶拣梗台297

第五节茶叶干燥机械298

一、锅式炒干机298

二、滚筒车色机302

三、炒车联合机304

四、对流热空气烘干机307

第六节匀堆装箱机械315

五、辐射式烘干机315

一、比列口匀堆机316

二、大池匀堆机317

三、箱式匀堆机318

四、装箱机319

五、操作方法320

六、保养与检修321

第七节花茶窨制机械321

一、行车式窨花机322

二、链带式闽“76型”花茶窨制联合机327

第八节吸尘设备的设计及装置328

一、制茶工场吸尘设备设计及装置329

二、旋风除尘器335

三、LTH型机械回转反吹布袋除尘器337

第六章茶厂的规划与设计343

第一节 初精制茶厂的规划343

第二节 初制茶厂厂房茶机的安排346

第三节 精制茶厂的规划347

一、精制茶机348

二、各类茶叶精制茶机配备350

第四节茶机联装组合型式354

一、茶机联装组合型式354

二、茶叶产量及茶机配备358

三、立体式联装工场建筑面积358

第五节精制茶厂应备工具359

附录：名词解释361