图书介绍
够味儿！80道经典家常菜烹饪详解PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 罗生堂著 著
- 出版社： 北京：北京科学技术出版社
- ISBN：7530461334
- 出版时间：2014
- 标注页数：190页
- 文件大小：27MB
- 文件页数：198页
- 主题词：
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够味儿！80道经典家常菜烹饪详解PDF格式电子书版下载
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图书目录
第一章 烹饪有道2
一 熟悉油温、控制火候2
二 肉类原料的挑选与处理5
三 主要调料简介14
第二章 浓香四溢22
红烧肉22
糖醋排骨24
火爆腰花26
香酥羊排28
回锅肉30
鱼香肉丝32
鱼香山药滑鸡34
宫保鸡丁36
水煮牛肉38
干烧鱼40
麻辣香锅42
家常豆腐44
麻婆豆腐46
梅菜扣肉48
柱侯花生猪手煲50
菠萝咕咾肉52
豉汁蒸凤爪54
大蒜烧肚条56
葱烧牛蹄筋58
红烧狮子头60
第三章 “鲜”入为主64
熘肝尖64
黄焖鸡翅66
铁板孜然羊肉68
糖醋带鱼71
家炖小黄鱼72
肉片烧茄子74
肉末酱烧茄子76
东坡肘子78
干煸牛肉丝80
桃仁宫保虾球82
罗生香辣虾84
鱼香虾球茄子煲86
吉列咖喱猪排88
蚝油牛肉91
豉汁干葱爆鸡球93
南煎丸子94
京酱肉丝97
葱爆羊肉99
抓炒鱼片100
黑椒柠檬煎鸡扒102
第四章 淡而有味107
木须肉107
酸菜白肉109
黄瓜肉片110
炝炒土豆丝112
海米烧萝卜114
潮州小炒皇116
腰果鸡丁118
白玉翡翠明虾球120
鲜虾酿豆腐122
咸鱼鸡粒豆腐煲124
蚝油西蓝花127
椒丝腐乳通心菜129
白灼芥蓝130
罗汉素斋132
北菇烧豆腐134
芫爆肉丝137
素烧二冬138
红扒牛肉条141
醋熘苜蓿143
家常大烩菜144
第五章 小菜一碟149
盐水鸭肝149
清火杏仁芹151
黄芥末时蔬拉皮153
陈皮兔丁154
川香口水鸡156
怪味鸡丝159
蒜泥白肉160
老北京豆儿酱162
老汤酱牛肉164
焖酥鱼166
第六章 特色主食170
扁豆焖面170
担担面172
老北京炸酱面174
肥牛饭176
蒜香虾仁炒饭178
腊味煲仔饭180
石锅拌饭182
长子炒饼184
鸡油葱花饼186
卤煮火烧188