图书介绍
烘焙女王YOYO的私藏手札 103道手作面包PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 孙晓鹏著 著
- 出版社： 南京：江苏科学技术出版社
- ISBN：9787553739625
- 出版时间：2015
- 标注页数：263页
- 文件大小：40MB
- 文件页数：274页
- 主题词：面包－制作
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烘焙女王YOYO的私藏手札 103道手作面包PDF格式电子书版下载
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图书目录
Basics 从认识面包制作基本知识开始14
一、从材料开始讲究14
二、不可或缺的实用工具18
三、面包制作的基本流程22
四、面包制作过程中的制作要点26
五、面包制作的常见问题30
Part 1 天然欧包 为健康加分37
蜘蛛网欧包37
芝士纺锤包39
香橙大欧包41
外酥内软的欧包42
燕麦乡村面包45
燕麦欧包47
自然开裂的黑巧克力欧包49
黑芝麻欧包51
喷喷香的乡村面包53
百分百桑葚果肉欧式面包55
黑米杂粮面包57
减脂芹菜欧包59
酸奶老鼠欧包61
Part 2 百变吐司 激发味蕾的火花65
纯牛奶吐司65
汤种大黄蜂吐司67
双色辫子吐司69
全麦主食大吐司71
巧克力大吐司73
培根大吐司75
卷毛吐司77
绿茶梅子大吐司79
咖啡牛奶双卷大吐司81
红薯大吐司83
瓜子奶香吐司85
蛋黄大吐司87
蓝莓中种吐司89
蛋黄芝士大吐司91
1kg汤种大吐司93
YOYO吐司95
自制中种纯奶吐司97
冬季快速吐司99
巧克力扭纹吐司101
蓝莓吐司103
超级柔软的汤种吐司105
巴西莓吐司107
超弹中种吐司109
黄金芝士小吐司111
美味酱肉吐司113
Part 3 便捷三文治 和朋友分享创意的美味117
鱼子酱橄榄三文治117
五彩火腿三文治119
鸡香芝士三文治121
多维健康三文治123
多谷盐水肉三文治125
花样三文治127
Part 4 松脆法棍面包 内柔外刚，越嚼越香131
全麦柠檬香法棍面包131
红薯法棍面包133
经典法棍面包135
杏子酱法棍面包137
槐花法棍面包139
酥脆法棍面包141
质朴法棍面包143
Part 5 香气四溢比萨 无法抵挡的诱惑147
正宗马苏里拉芝士比萨147
夏威夷鲜虾比萨149
萨拉米比萨151
Part 6 百变调理面包 处处真滋味154
枣泥小花面包154
蜜豆桂花王冠面包157
肉松咕咕霍夫面包158
槐花棍子面包161
洋葱土豆面包163
火腿甜玉米粒面包165
火腿番茄酱面包167
巧克力夹馅咕咕霍夫面包169
奶油芝士夹馅面包171
自制肉松面包173
汤种黑芝麻枣泥小面包175
丹麦豆沙小面包177
超绵肉松面包179
松软肉松面包181
草莓果酱小面包183
核桃花生芝麻面包条185
绿茶桂花红豆面包186
香蕉花冠面包189
橄榄枝全麦面包191
Part 7 多元甜味面包 一点点甜蜜，一点点回味195
小雪球面包195
芝士蛋黄小球包197
巧克力蛋糕面包199
巧克力奶油麻花面包201
简单的汉堡坯203
淡奶油芝士面包205
松软大面包207
爆米花面包209
超弹圆酥面包211
GRISSINI面包条213
蜂蜜小面包215
淡奶油麻花面包217
奶香芝士面包219
柠香芝士面包221
超弹蘑菇包223
草莓辫子面包225
黑欧面包开口笑227
红薯牛角包229
蛋黄包231
高水分杯子面包233
柠香圆弹面包235
毛毛虫热狗面包237
咖啡酒香面包239
红薯大面包241
健康豆浆面包243
木瓜手工面包245
经典啤酒面包247
咖啡网纹面包249
圣诞史多伦面包251
坚韧的贝果253
附录 美味果酱 面包的最佳伴侣257
蓝莓香蕉果酱257
草莓酱259
杏酱261
李子酱263