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第一章 蔬菜生长发育异常基本概述1

一、影响蔬菜正常生长发育的原因1

（一）有害生物为害1

（二）不良环境条件和人为因素影响3

二、蔬菜非侵染性病害4

（一）非侵染性病害的病因4

（二）非侵染性病害的病状表现6

（三）非侵染性病害诊断8

第二章 环境因素对蔬菜生长发育的影响11

一、冷害11

（一）症状表现11

（二）诱发因素12

（三）露地蔬菜冷害防治技术12

（四）保护地蔬菜冷害防治技术13

（五）注意事项14

二、冻害14

（一）症状表现14

（二）诱发因素15

（三）预防技术16

（四）补救技术17

（五）注意事项18

三、霜冻（害）18

（一）症状表现18

（二）诱发因素18

（三）预防技术19

（四）补救技术20

（五）注意事项20

四、风害20

（一）症状表现20

（二）诱发因素21

（三）防治技术22

（四）注意事项24

五、雪害24

（一）症状表现24

（二）诱发因素25

（三）露地蔬菜雪害防治技术25

（四）保护地蔬菜雪害防治技术26

（五）注意事项27

六、雨害27

（一）症状表现27

（二）诱发因素28

（三）强降雨防治技术29

（四）热雷雨防治技术30

（五）连阴雨防治技术30

（六）注意事项30

七、雹害31

（一）症状表现31

（二）诱发因素31

（三）防治技术32

（四）注意事项32

八、涝（渍）害及高湿危害32

（一）症状表现32

（二）诱发因素33

（三）露地涝害防治技术34

（四）保护地高湿危害防治技术35

（五）注意事项36

九、旱害（灾）36

（一）症状表现36

（二）诱发因素36

（三）防治技术37

（四）注意事项38

十、光害38

（一）症状表现38

（二）诱发因素38

（三）日灼病防治技术39

（四）叶片萎蔫症状防治技术40

（五）注意事项40

十一、热害40

（一）症状表现40

（二）诱发因素41

（三）防治技术41

（四）注意事项42

十二、有机肥危害42

（一）症状表现42

（二）诱发因素43

（三）防治技术43

（四）注意事项45

十三、化肥危害45

（一）症状表现45

（二）诱发因素46

（三）防治技术47

（四）注意事项48

十四、有害气体危害48

（一）症状表现48

（二）诱发因素50

（三）预防技术51

（四）补救技术52

十五、土壤盐渍化危害52

（一）症状表现52

（二）诱发因素53

（三）防治技术53

十六、土壤酸化危害54

（一）症状表现54

（二）诱发因素55

（三）防治技术55

（四）注意事项56

十七、蔬菜作物缺素症56

（一）症状表现56

（二）诱发因素57

（三）防治技术57

（四）注意事项58

十八、硝酸盐危害58

（一）症状表现58

（二）诱发因素59

（三）防治方法59

（四）注意事项60

十九、二氧化碳缺乏症或过多症60

（一）症状表现60

（二）诱发因素61

（三）防治技术61

（四）注意事项61

二十、连作障害61

（一）症状表现61

（二）诱发因素62

（三）防治技术62

（四）注意事项63

二十一、农药危害63

（一）症状表现63

（二）诱发因素64

（三）预防技术64

（四）补救技术65

（五）注意事项65

二十二、地膜危害66

（一）症状表现66

（二）诱发因素66

（三）防治技术67

（四）注意事项68

二十三、酸雨污染危害68

（一）症状表现68

（二）诱发因素69

（三）防治技术69

（四）注意事项70

二十四、污水浇灌危害70

（一）症状表现70

（二）诱发因素70

（三）防治技术71

（四）注意事项71

二十五、粉尘危害71

（一）症状表现71

（二）诱发因素72

（三）防治技术72

（四）注意事项73

第三章 苗期生长发育异常74

一、种子发热74

（一）症状表现74

（二）诱发因素74

（三）防治技术74

（四）注意事项75

二、种子发霉75

（一）症状表现75

（二）诱发因素76

（三）防治方法76

（四）注意事项77

三、种子不出苗77

（一）症状表现77

（二）诱发因素77

（三）预防技术78

（四）补救技术81

（五）注意事项82

四、种子出苗不齐82

（一）症状表现82

（二）诱发因素83

（三）防治技术83

（四）注意事项84

五、种子戴帽出土苗84

（一）诱发因素84

（二）防治方法84

（三）注意事项85

六、蔬菜幼苗瘦弱85

（一）症状表现85

（二）诱发因素85

（三）防治技术85

（四）注意事项85

七、幼苗根部不往下扎85

（一）症状表现85

（二）诱发因素86

（三）防治技术86

（四）注意事项86

八、幼苗寒根和沤根86

（一）症状表现86

（二）诱发因素87

（三）防治技术87

（四）注意事项87

九、幼苗烧根88

（一）症状表现88

（二）诱发因素88

（三）防治方法88

（四）注意事项88

十、徒长幼苗88

（一）症状表现88

（二）诱发因素89

（三）防治技术89

（四）注意事项90

十一、老化幼苗90

（一）症状表现90

（二）诱发因素91

（三）防治技术91

（四）注意事项91

十二、其他幼苗异常症状91

（一）无生长点幼苗92

（二）无头苗92

（三）幼苗跌倒93

（四）风吹伤苗93

（五）闪苗93

（六）分苗后死苗94

（七）变色苗95

（八）受灾苗95

第四章 瓜类生长发育异常96

一、黄瓜96

（一）基本形态特征和对环境条件的要求96

（二）新旧种子区别98

（三）正常壮苗标准98

（四）子叶生长异常症状99

（五）黄瓜幼苗根呈锈褐色100

（六）苗床内水分不适时黄瓜幼苗异常表现100

（七）黄瓜幼苗形态异常101

（八）幼苗叶片部分或全部枯死102

（九）拱棚早黄瓜叶片上白色斑点104

（十）露地幼苗定植后萎蔫死苗104

（十一）云南黑籽南瓜发芽率低105

（十二）黄瓜嫁接育苗过程的异常症状（采用靠接法）106

（十三）黄瓜幼苗顶端出现花蕾聚集110

（十四）冬春茬黄瓜正常株型113

（十五）黄瓜龙头生长异常症状113

（十六）黄瓜植株生长点消失115

（十七）（成株期）黄瓜出现“花打顶”症状116

（十八）（成株期）黄瓜的“封顶”症状118

（十九）黄瓜卷须生长异常119

（二十）黄瓜茎蔓生长异常120

（二十一）黄瓜泡泡病120

（二十二）黄瓜黄化叶症121

（二十三）黄瓜焦边叶症122

（二十四）黄瓜花斑叶症123

（二十五）黄瓜叶烧病124

（二十六）保护地黄瓜叶片日照萎蔫症125

（二十七）黄瓜生理性萎蔫126

（二十八）黄瓜叶片急性凋萎症127

（二十九）黄瓜叶片生长异常127

（三十）正常雌花的特点129

（三十一）黄瓜开花结瓜位置生长异常131

（三十二）黄瓜植株有花无瓜132

（三十三）化瓜133

（三十四）僵瓜135

（三十五）瓜条变短136

（三十六）瓜条有苦味137

（三十七）黄瓜弯曲瓜条138

（三十八）黄瓜溜肩瓜或肩形瓜140

（三十九）黄瓜起霜瓜141

（四十）黄瓜裂瓜141

（四十一）黄瓜尖头瓜142

（四十二）黄瓜大头瓜143

（四十三）黄瓜蜂腰瓜144

（四十四）温室水果型黄瓜畸形瓜144

（四十五）黄瓜植株徒长146

（四十六）黄瓜植株营养生长过旺症148

（四十七）黄瓜植株早衰症149

（四十八）黄瓜植株缺素症150

（四十九）黄瓜植株营养元素过剩症158

（五十）黄瓜药害160

（五十一）黄瓜低温症状161

（五十二）黄瓜高温症状163

（五十三）黄瓜土壤盐害163

（五十四）黄瓜氨气或二氧化氮气体危害164

二、冬瓜165

（一）冬瓜基本形态特征和对环境条件要求165

（二）冬（节）瓜化瓜166

（三）冬瓜日灼病167

（四）冬（节）瓜裂果168

（五）冬（节）瓜植株徒长169

（六）冬瓜植株缺素症170

（七）冬瓜药害172

（八）冬（节）瓜低温冷害173

三、南瓜173

（一）南瓜壮苗标准及异常苗173

（二）南瓜间歇结瓜174

（三）蜜本南瓜综合缺素症175

（四）黑籽南瓜低温障害176

四、西葫芦177

（一）西葫芦对环境条件基本要求177

（二）西葫芦结瓜少178

（三）西葫芦化瓜179

（四）西葫芦裂瓜182

（五）西葫芦畸形瓜183

（六）西葫芦徒长185

（七）西葫芦小瓜多植株小186

（八）西葫芦药害187

（九）早春覆膜直播西葫芦的幼苗高温障害190

五、苦瓜190

（一）苦瓜裂果190

（二）苦瓜化瓜191

（三）苦瓜缺素症192

（四）北方种植苦瓜的高温障害或低温障害195

六、佛手瓜196

（一）佛手瓜叶烧病196

（二）佛手瓜人粪尿肥害196

（三）佛手瓜花期不遇197

七、丝瓜198

（一）丝瓜畸形苗198

（二）丝瓜化瓜199

（三）丝瓜畸形瓜200

（四）丝瓜茎叶茂盛而结瓜少202

（五）深冬季节丝瓜植株长势减弱症203

（六）丝瓜缺素症204

（七）丝瓜植株铵过剩症206

（八）丝瓜花柱头腐烂207

（九）丝瓜叶烧病208

第五章 茄果类蔬菜生长发育异常209

一、番茄209

（一）番茄基本形态特征和对环境条件的要求209

（二）番茄种子发芽率异常212

（三）番茄壮苗标准214

（四）在冬、春季育苗要点215

（五）番茄幼苗生长异常原因218

（六）在夏、秋季育苗要点221

（七）春露地番茄提早定植要点223

（八）番茄露地地膜覆盖栽培易出现问题225

（九）保护地番茄管理要点226

（十）番茄植株生长异常苗229

（十一）番茄植株卷叶236

（十二）番茄芽枯病239

（十三）日光温室（早春茬或秋冬茬）番茄徒长（疯秧）240

（十四）日光温室（冬春茬）番茄早衰241

（十五）番茄植株开花位置异常242

（十六）番茄畸形花243

（十七）番茄落花落果244

（十八）番茄畸形果245

（十九）番茄空洞果247

（二十）番茄果实裂纹249

（二十一）番茄果实着色不良250

（二十二）番茄网纹果251

（二十三）番茄植株缺素症252

（二十四）番茄植株营养元素过剩症257

（二十五）番茄脐腐病259

（二十六）番茄筋腐病260

（二十七）香艳茄筋腐病262

（二十八）番茄高温危害263

（二十九）番茄低温危害264

（三十）番茄土壤盐渍化危害和连作障害265

（三十一）番茄有害气体危害266

（三十二）番茄植物生长调节剂药害267

（三十三）营养液（无土）栽培番茄生长异常271

二、茄子276

（一）茄子基本形态特征和对环境条件的要求276

（二）不同生育期茄子的异常表现278

（三）茄子畸形花280

（四）茄子徒长苗或老化苗282

（五）日光温室茄子栽培管理要点284

（六）茄子落花落果286

（七）茄子僵茄287

（八）茄子畸形果289

（九）茄子茎叶生长异常症状294

（十）茄子植株“疯长”296

（十一）茄子植株缺素症297

（十二）茄子叶烧或果实日灼299

（十三）茄子低温症状300

（十四）茄子有害气体危害301

三、辣椒302

（一）辣椒基本形态特征和对环境条件要求302

（二）辣椒种子催芽失败303

（三）辣椒幼苗子叶过早脱落304

（四）辣椒不同生育期异常表现306

（五）辣椒植株长相异常307

（六）辣椒植株“歇伏”312

（七）日光温室甜椒徒长313

（八）辣椒“三落”症314

（九）辣椒脐腐果316

（十）辣椒果实长相异常317

（十一）辣椒植株缺素症319

（十二）辣椒植株高温危害321

（十三）辣椒植株低温危害323

（十四）辣椒有害气体危害325

第六章 豆类生长发育异常326

一、菜豆326

（一）菜豆出苗异常326

（二）菜豆植株生长异常原因328

（三）菜豆植株徒长330

（四）菜豆落花落荚331

（五）菜豆植株缺素症333

（六）菜豆有害气体危害335

二、豇豆335

（一）豇豆“贼豆子”335

（二）豇豆幼苗叶片发黄脱落336

（三）豇豆植株结荚位置升高339

（四）豇豆植株落花落荚340

（五）采收盛期豇豆植株落叶341

（六）豇豆“歇伏”342

（七）豇豆“水发”或“水黄”343

（八）豇豆植株缺素症344

（九）春豇豆遇“倒春寒”345

第七章 葱蒜类生长发育异常347

一、韭菜347

（一）韭菜种子发芽率低347

（二）韭菜植株“跳根”348

（三）韭菜植株叶片干尖（干梢）症状348

（四）韭菜植株叶片黄化351

（五）韭菜植株倒伏352

（六）韭菜植株死株354

（七）韭菜植株缺素症354

二、大蒜356

（一）大蒜的品种退化356

（二）大蒜播后“跳蒜”357

（三）大蒜6～7月播种出苗慢359

（四）独头蒜359

（五）无薹蒜361

（六）洋葱型大蒜362

（七）大蒜散头363

（八）地膜覆盖栽培大蒜易出现问题365

（九）地膜覆盖栽培大蒜早衰366

（十）大蒜叶片黄尖367

（十一）大蒜叶片出现黄叶、干枯368

（十二）大蒜二次生长369

（十三）大蒜植株缺素症371

三、洋葱373

（一）洋葱品种的选择要点373

（二）培育洋葱适龄壮苗要点374

（三）洋葱幼苗越冬假植贮藏腐烂378

（四）定植后洋葱幼苗死苗379

（五）洋葱幼苗先期抽薹380

（六）洋葱植株分杈382

（七）洋葱鳞茎生长异常383

（八）收获时洋葱鳞茎腐烂384

（九）贮藏期洋葱鳞茎腐烂和早发芽385

（十）洋葱植株缺素症387

四、大葱389

（一）大葱不成株389

（二）大葱叶片干尖390

第八章 绿叶菜类生长发育异常393

一、菠菜393

（一）北方越冬菠菜死苗393

（二）夏播菠菜出苗率低395

（三）菠菜叶片变色395

二、芹菜397

（一）夏播芹菜成苗率低397

（二）北方越冬芹菜死苗399

（三）芹菜生长点萎缩400

（四）芹菜叶柄纤维增多401

（五）芹菜叶柄空心402

（六）芹菜烧心404

（七）芹菜叶柄开裂404

（八）春芹菜抽薹405

（九）芹菜黑心病406

（十）芹菜植株缺硼症407

（十一）芹菜植株锰过剩症408

（十二）芹菜低温危害408

三、莴笋409

（一）莴笋蹿苗、抽薹409

（二）秋莴笋成苗率降低412

（三）莴笋肉质茎裂口或空心413

四、莴苣414

（一）结球莴苣生长异常414

（二）莴苣植株缺素症415

（三）日光温室营养液栽培生菜易出现问题416

五、茼蒿417

第九章 十字花科类蔬菜生长发育异常419

一、大白菜419

（一）春季大白菜抽薹419

（二）大白菜小黑点病420

（三）大白菜干烧心病421

（四）大白菜贮藏期脱帮422

二、白菜类424

（一）白菜类蔬菜缺素症424

（二）白菜类蔬菜肥害427

（三）白菜类蔬菜高温危害428

（四）白菜类蔬菜冻害429

三、甘蓝430

（一）甘蓝未熟抽薹430

（二）保护地甘蓝不结球或结球松散434

（三）甘蓝叶球开裂435

（四）甘蓝外叶向内卷起呈舟状437

（五）甘蓝“叶烧边”437

（六）甘蓝植株缺素症438

（七）甘蓝低温危害440

四、青花菜442

（一）青花菜空茎442

（二）青花菜异型花球444

（三）青花菜缺素症447

五、花椰菜448

（一）花椰菜早熟、中熟、晚熟品种的特性448

（二）花椰菜长成长秆状450

（三）花椰菜结出小花球451

（四）春夏季栽培花椰菜散球453

（五）花椰菜花球表面变黄455

（六）花椰菜结球期生长异常455

（七）花椰菜植株缺素症459

第十章 根菜类和薯蓣类生长发育异常462

一、萝卜462

（一）萝卜肉质根生长异常462

（二）春季栽培萝卜抽薹467

（三）萝卜叶枯症469

（四）萝卜植株缺素症469

二、胡萝卜470

（一）春季胡萝卜抽薹470

（二）胡萝卜肉质根生长异常471

三、牛蒡475

四、生姜476

（一）生姜种植后烂芽烂姜476

（二）生姜幼苗长得矮小黄弱478

五、山药478

六、马铃薯480

（一）马铃薯多茎丛生480

（二）马铃薯畸形块茎482

（三）马铃薯植株缺素症486

（四）贮藏马铃薯烂窖490

第十一章 其他类蔬菜生长发育异常492

一、芦笋492

（一）芦笋嫩茎生长异常492

（二）春季芦笋嫩茎低温危害498

（三）芦笋植株缺素症498

二、球茎茴香499

三、菜用玉米501

四、芽苗菜502

五、莲藕505

主要参考文献506