图书介绍
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- 邱建锋，王立斌主编 著
- 出版社： 广州：中山大学出版社
- ISBN：9787306029720
- 出版时间：2008
- 标注页数：114页
- 文件大小：37MB
- 文件页数：129页
- 主题词：食物中毒－紧急事件－卫生管理－技术培训－教材
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图书目录
第一章 食物中毒应急机制1
第一节 食物中毒应急机制的框架2
第二节 食物中毒现场应急处理的组织与运行3
思考与练习6
第二章 食物中毒处理7
第一节 食物中毒和食源性疾病概述8
第二节 现场调查处理原则9
第三节 食物中毒的临床表现15
第四节 食物中毒案例18
思考与练习22
第三章 细菌性食物中毒23
第一节 沙门氏菌食物中毒24
第二节 葡萄球菌食物中毒25
第三节 副溶血性弧菌食物中毒27
第四节 蜡样芽胞杆菌食物中毒29
第五节 变形杆菌食物中毒30
第六节 志贺氏菌食物中毒31
第七节 大肠埃希菌食物中毒32
第八节 李斯特菌食物中毒35
第九节 产气荚膜梭菌食物中毒36
第十节 空肠弯曲菌食物中毒37
第十一节 肠球菌食物中毒39
第十二节 小肠结肠炎耶尔森菌食物中毒40
第十三节 椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒41
第十四节 肉毒梭菌食物中毒43
第十五节 河弧菌食物中毒45
第十六节 创伤弧菌食物中毒46
第十七节 气单胞菌食物中毒48
第十八节 类志贺邻单胞菌食物中毒49
思考与练习50
第四章 化学性食物中毒51
第一节 有机磷中毒52
第二节 甲醇中毒55
第三节 亚硝酸盐中毒56
第四节 毒鼠强中毒58
第五节 磷的无机化合物中毒60
第六节 氟的无机化合物中毒61
第七节 氨基甲酸酯类中毒63
第八节 锌化物中毒65
第九节 砷中毒66
第十节 氟乙酰胺中毒68
第十一节 有机氯中毒70
第十二节 钡盐中毒71
第十三节 铅中毒73
第十四节 酸败油脂中毒75
思考与练习77
第五章 动物性食物中毒78
第一节 河豚鱼中毒79
第二节 雪卡毒素中毒81
第三节 贝类中毒82
第四节 鱼类引起的组胺中毒84
第五节 盐酸克伦特罗中毒85
第六节 鱼胆中毒86
思考与练习88
第六章 植物性食物中毒89
第一节 毒蘑菇中毒90
第二节 四季豆中毒93
第三节 桐油中毒94
第四节 大茶药中毒95
第五节 豆浆中毒96
第六节 发芽马铃薯中毒97
第七节 含氰甙类植物中毒99
第八节 鲜黄花菜中毒100
第九节 面豆中毒101
第十节 白果中毒102
思考与练习103
附录104
附录一 GB14938—1994食物中毒诊断标准及技术处理总则105
附录二 食物中毒事故处理办法108
附录三 广东省食物中毒事故处理暂行规定111
参考文献114