图书介绍
食品安全管理与产品标准化PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 刘梅森，何唯平编著 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030215857
- 出版时间：2008
- 标注页数：246页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：256页
- 主题词：食品检验－质量管理体系－中国；农产品－质量管理体系－中国
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图书目录
第一篇 HACCP原理3
第一章 HACCP基本原理3
第一节 HACCP起源与发展3
第二节 HACCP体系的建立9
第二章 HACCP体系审核与认证21
第一节 HACCP体系的审核21
第二节 HACCP体系的认证36
第三章 HACCP体系与其他质量管理体系的关系44
第一节 HACCP与TQM44
第二节 HACCP与ISO50
第三节 HACCP与其他食品法规的关系57
第四节 未来食品安全与质量管理体系59
第二篇 食品质量安全控制体制的建立需要全面推行HACCP体系63
第四章 国际食品安全管理体系的发展63
第一节 美国的食品安全管理机制63
第二节 欧盟的食品安全控制体制66
第三节 日本的食品卫生安全控制体制68
第五章 我国食品质量安全控制体制的发展72
第一节 我国食品质量安全事故触目惊心72
第二节 我国食品质量安全控制体制74
第三节 食品质量安全市场准入制度78
第四节 我国食品加工行业推行HACCP体系势在必行81
第六章 HACCP在食品安全领域中应用状况84
第一节 已经实施的行业86
第二节 HACCP是解决技术壁垒的有效措施89
第三篇 农产品标准体系的建立是HACCP对原料监管的内在要求99
引言 HACCP简介99
第七章 实施HACCP需要建立农产品标准体系101
第一节 国际国内贸易需要改革、建立和完善目前产品标准体系101
第二节 我国农业标准体系存在的问题105
第三节 我国农业标准体系的建立109
第四节 动物源性产品标准体系的建立111
第五节 水果产品标准体系的建立115
第六节 蔬菜产品标准体系的建立120
第八章 良好农业规范是食品安全根本保证125
第一节 我国农产品认证的现状和体系建设125
第二节 良好农业规范认证概况131
主要参考文献140
附录141
良好农业规范141
引言143
第1部分：术语144
第2部分：农场基础控制点与符合性规范149
第3部分：作物基础控制点与符合性规范160
第4部分：大田作物控制点与符合性规范173
第5部分：水果和蔬菜控制点与符合性规范177
第6部分：畜禽基础控制点与符合性规范181
第7部分：牛羊基础控制点与符合性规范193
第8部分：奶牛控制点与符合性规范201
第9部分：生猪控制点与符合性规范210
第10部分：家禽控制点与符合性规范222
第11部分：畜禽公路运输控制点与符合性规范240