图书介绍
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- “现代人·大众美食系列”编写组编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501954100
- 出版时间：2008
- 标注页数：80页
- 文件大小：31MB
- 文件页数：82页
- 主题词：凉菜－菜谱
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图书目录
Part 1 凉菜基础6
概述8
凉菜种类8
凉菜拼摆8
凉菜特点8
健康功效8
基本烹饪法9
选材有讲究9
制作有技法9
凉菜刀工法11
烹饪小窍门13
调味料制法14
制作讲卫生17
Part 2 家常凉菜18
素凉菜20
拍黄瓜20
凉拌竹笋黄瓜21
红油黄瓜22
酸辣白菜23
菠菜拌粉丝24
蒜泥菠菜25
拍小萝卜26
甜酸萝卜条27
凉拌藕片28
糯米藕29
芝麻酱拌豇豆30
腐竹拌芹菜31
芥末西芹32
香脆土豆丝33
原味苦瓜34
香辣苦瓜35
XO酱拌丝瓜36
凉拌青木瓜37
凉拌侧耳根38
韩国泡菜39
老醋花生40
挂霜花生41
香椿拌豆腐42
皮蛋豆腐43
白菜心拌豆腐丝44
兰花豆干45
卤煮腐皮46
素烧鹅47
五彩腐竹48
茴香豆49
甜酒芸豆50
酸辣凉粉51
水果沙拉52
经典推荐 老虎菜53
经典推荐 糖醋心里美萝卜54
经典推荐 桂花糖藕55
经典推荐 蒜泥茄子56
经典推荐 五香花生米57
经典推荐 小葱拌豆腐58
荤凉菜59
干香肉片59
盐水猪肝60
麻辣肚丝61
拌牛百叶62
棒棒鸡丝63
白斩鸡64
怪味鸡65
菊花鸡肫66
川椒香鸭67
芥末鸭掌68
凉拌鱼皮69
五香熏鱼70
香酥鲫鱼71
干炸小黄鱼72
水晶虾冻73
海带三丝74
经典推荐 白煮肉75
经典推荐 酱牛肉76
经典推荐 鸡丝拉皮77
经典推荐 红油猪耳朵78
经典推荐 盐水虾79
经典推荐 老醋蜇头80