餐馆管人36招PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

餐馆管人36招PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

餐馆理智使用人才9招3

第1招：识人后用 餐馆如何找到优秀的人才3

寻找适合餐馆的优秀人才4

寻找餐饮人才的标准4

识别企业人才七法7

优秀员工的条件8

如何雇用满意的员工9

管理者在与应聘者面谈、测试时要注意几点9

第2招：用人适己 餐馆如何聘用适合自己心意的人13

管理者先要了解自己14

只有忠诚是不够的14

能力与忠诚的取舍15

不要迷信专家16

不胜任的员工会浪费资源17

培养为我所用的人才17

老板要懂得调兵遣将19

第3招：能人大用 餐馆如何善用本事高强的人21

高质人才发展对策22

发挥各人特长23

发挥有成就欲者的才能23

驾驭业务高手25

赢得关键人物的合作26

加强各部门的协调27

第4招：因才适用 餐馆如何根据员工的特点用人29

用人应用其所长30

避其所短的用人术30

根据兴趣和气质用人32

第5招：因事而用 餐馆如何挑选各类管理人员35

如何选择企业经理人36

如何选择企业厨师37

如何选用餐饮推销员39

如何选用采购人员40

如何选用公关人才41

各类人员的素质特征42

第6招：俗人好用 餐馆如何善用竞争力差的人45

如何任用勤奋但效率低的人46

如何善用循规蹈矩者46

不要舍近求远47

从一般人中发掘人才48

餐饮业用人的误区49

第7招闲人少用 餐馆用人如何避免人浮于事53

让员工发挥最大效益54

不要因人设事54

巧妙的餐馆用人术55

企业冗员的形成56

精兵政策的组织结构58

第8招：疑人可用 餐馆如何任用有不良记录的人60

有开明的管理者，才有出色的下属61

鼓励下属“犯错”61

利用有靠山的员工63

一次不忠，百次不用64

不拘一格提拔人才64

第9招：奸人不用 餐馆如何避免误用小人66

亲贤臣、远小人67

权力欲强者不可重用67

如何对付“捣蛋鬼”68

老实人与奸巧人的九大特点68

不能重用的十八种人69

餐馆智慧管理人才9招75

第10招：刚柔并济 餐馆如何正确批评员工的过失75

不要当众斥责下属76

不要在冲动时责备下属77

不要在顾客面前指责员工78

六分表扬、四分批评79

好虎不得罪一群狼79

第11招：约法三章 餐馆如何让员工遵守规章制度82

制度完善才能专心工作83

让员工在规定的范围内行事85

如何拒绝下属不合理的请求85

避免制定不合时宜的规章制度86

餐饮业科学管理五法87

第12招：不亲不疏 餐馆如何对员工做到一视同仁92

慎重调解下属之间的分歧93

对员工不要有个人好恶93

一视同仁对待员工94

委决不下也是结论95

如何处理员工“闹事”96

第13招：杀鸡儆猴 餐馆如何整治不遵守规定的人99

杀鸡儆猴，警戒众人100

给不听话的人一点颜色100

把握“稳、准、狠”要领101

不要对不满的员工妥协102

正确处理下属的犯上行为103

何时该让下属降级104

第14招：扶正祛邪 餐馆如何树立良好的企业风气106

采取必要的惩处措施107

敢于调教棘手的员工107

该责备就责备108

同情弱者109

巧用“热炉法则”110

创造良好的企业氛围110

第15招：疏而不漏 餐馆如何避免受到员工的蒙蔽114

培养员工不“欺上”的风气115

不要轻信报喜不报忧116

了解实情后再批示117

“鲨鱼”：危急的问题117

“大象”：严重的问题118

“耗子”：很讨厌的问题118

“野狼”：不可掉以轻心的问题119

第16招：不即不离 管理者如何正确处理与员工的私人关系121

与下属保持适当的距离122

言行要注意身份和场合123

对员工不能有亲疏厚薄之别124

保持一点神秘感124

学会与难以管理的部下共存125

第17招：用人以威 餐馆如何树立管理者的权威128

管理者要有个人威信129

集权管理也能成功129

仔细权衡“民主”与“权威”131

表现权威的十一大准则132

别误以高明为威信133

第18招：藕断丝连 餐馆如何应对员工跳槽135

餐馆人才流失的原因136

留意员工自立门户的念头136

餐馆员工跳槽前的信号137

除了加薪，还有别的高招138

如何管理与雇用临时工139

如何应对员工纷纷离职139

餐饮业留人也有绝招141

餐馆情感管理员工9招147

第19招：情感投资 餐馆如何让员工找到“家”的感觉147

让企业充满温情148

与员工同乐149

协调好企业内的人际关系149

关心下属的疾苦150

不要吝啬对下属家人的赞美150

让员工感到工作很有趣151

第20招：嘘寒问暖 餐馆如何留住员工的心154

引导下属调整心态155

掌握下属当天的心理状态156

支持资深的员工157

重视工作环境的设计158

餐馆各部门要协调159

第21招：用人以信 餐馆主管如何让下属感受到重视161

要充分相信员工162

以行动表示信赖员工163

士为知己者死164

让员工施展才华165

第22招：论功行赏 餐馆如何发挥奖励的效用167

普通员工可获重奖168

渔夫的错误，奖赏的谬误169

奖励解决问题，不奖表面文章170

奖励承担风险，不奖逃避责任170

奖励创新员工，不奖因循守旧171

奖励实际行动，不奖空头理论173

奖励有效率的工作，不奖表面忙碌173

奖工作质量，不奖工作数量174

奖励忠诚企业，不奖朝三暮四175

第23招：种瓜得瓜 餐馆如何适当支付员工的薪酬178

当今职业经理的薪酬价值179

员工与利润密不可分180

金钱在员工身上的作用181

支付员工薪酬的秘诀182

避免对加薪不满的方法182

奖金激励三原则183

活用发薪酬的技巧183

第24招：制造竞争 餐馆如何激发员工的竞争意识186

利用强烈的竞争意识187

利用“鲇鱼效应”187

薪资该不该公开188

不要让下属形成“小圈圈”189

有限度地鼓励竞争191

引导员工遵守竞争游戏规则192

第25招：上下同心 餐馆如何调解管理者与员工的矛盾195

不要忽略员工的不满情绪196

忌用“自我”管理员工197

认真解决下属的抱怨198

合理调解各部门的冲突200

团结对自己有意见的员工200

因势利导，循循善诱201

第26招：适当加压 餐馆如何提高员工的危机感203

给下属有限的时间要求204

克服员工的“自满症”205

挖掘未穷之能206

对员工委以重任207

提高下属的伙伴意识208

威胁适可而止208

管理者要以身作则209

第27招：点石成金 餐馆如何任用各种有明显缺点的人212

鼓励自认为无能的员工213

如何对待猜忌多疑的人214

如何对待悲观失望的人214

如何对待愤世嫉俗的人215

如何对待争强好胜的人215

如何对待自以为是的人216

如何对待情绪不稳定的人216

餐馆留住人才9招221

第28招：权力下放 餐馆如何提高员工工作的主动性221

尽可能给予员工权力222

众人拾柴火焰高223

有效地分派工作224

放手之后不再干涉225

让下属自负其责226

适当离开餐馆的好处227

让下属了解实情227

协调好放权与监督的关系228

如何授权229

餐饮管理者的最高境界230

第29招：搭配用人 餐馆如何带动员工的集体优势233

餐馆用人要合理搭配234

异性搭配，干活起劲235

善于使用年轻人236

优化年龄结构236

善于调用老员工237

第30招：看人下菜 餐馆如何分配工作239

管理者要妥善分派工作240

注意下达命令的方法241

主管如何分配工作242

让下属掌握接受命令的方法242

灵活分派任务243

分配工作要因人而异244

如何帮助下属接受命令245

不行就换人246

餐馆如何定人定岗247

第31招：选用专家 餐馆如何聘用各类专家250

专家型人才不可少251

利用专家的优势252

如何聘用外来管理者252

如何选择律师或法律专家254

如何选用会计师或财务专家255

如何选择保险代理人255

如何选择经济管理顾问257

第32招：培养锻炼 餐馆如何增强员工的工作能力260

热心教导的上司受欢迎261

及早培养接班人261

指导工作能力强的下属262

发掘创造型人才263

让下属观赏一流之作263

培养不同层次的人才264

培养下属的人品最重要265

培养员工优质服务的习惯266

第33招：提拔干将 餐馆如何提拔管理人员271

火车跑得快，全靠车头带272

如何选拔下属273

巧妙地提拔273

目光远大的人可以共谋大事274

妒忌心强的人不能委以大任274

瞻前顾后的人能担重任275

千万不要亲近性格急躁的人275

绝不可以重用偏激的人275

善于做大事的人能受到尊敬276

耐心期待大器晚成的人276

轻易决断的人不牢靠277

拘泥于小节的人不会有大成就277

轻易许诺的人不可靠278

第34招：炒炒鱿鱼 餐馆如何解雇不称职的员工280

解雇你没有商量281

不合标准者应予淘汰282

解雇员工的方法282

解雇员工的法则283

选择有利的时机283

果断处置不心软284

请神容易，送神也不难284

第35招：推心置腹 餐馆主管应认真听取员工的意见287

主管应重视员工的意见288

谦卑地听取员工的意见288

如何得到员工的认可290

怎样营造沟通的气氛291

及时答复员工的意见292

激起下属的参与感292

第36招：打持久战 餐馆中层主管如何与高层打交道295

与上司打交道要一视同仁296

对恶上司只能忍，不能怨296

与上司保持经常性接触297

不要对上司期望太高298

学习你欣赏的上司298

别跟管理者抢风头299

“冷板凳”常常是自找的299

每个“婆婆”都有难念的经300

跟“老狐狸”打持久战301