图书介绍
麦当劳与肯德基PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 陈炳岐主编 著
- 出版社： 北京：中国经济出版社
- ISBN：750177272X
- 出版时间：2006
- 标注页数：275页
- 文件大小：45MB
- 文件页数：289页
- 主题词：饮食业－商业经营－经验－美国
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麦当劳与肯德基PDF格式电子书版下载
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图书目录
前言3
第一章 “QSCV”与“CHAMPS”3
麦当劳3
Q：质量为首3
目录3
S：优质服务6
C：清洁安全9
V：物有所值11
C：环境整洁优雅13
肯德基13
H：接待真诚友善14
A：供应准确无误15
M：设备优良统一16
P：产品高质稳定17
S：服务快速迅捷19
专题：如何规划餐厅空间21
标准化柜台服务25
麦当劳25
第二章 柜台服务标准化与服务七步曲25
59秒快速服务29
“TLC”理念31
“注册商标”——微笑33
肯德基37
服务七步曲37
神秘顾客制度39
服务再升级41
专题：餐饮服务质量的控制43
第三章 全球统一口味与本土化研发47
麦当劳47
“只有一个风味”47
标准化的产品48
“店长亲检”制度52
执行“过时报废”54
肯德基56
本土化食谱设计56
“地方化”尝试58
专题：食品原料的卫生管理61
第四章 强势宣传策略与广告创意专家65
麦当劳65
吸引更多“眼球”65
设立广告基金67
与“第四媒体”合作69
全面的公关策略70
注重广告创意76
肯德基76
多维广告策略79
公关赞助活动80
专题：餐厅公关宣传的几种形式84
第五章 “变脸”计划与大打“健康牌”89
麦当劳89
塑造麦当劳品牌89
麦当劳《促销手册》91
年轻化“变脸”94
青春代言人计划98
推出《健康白皮书》100
肯德基100
“肯德基体坛群英”计划102
专题：何为餐饮品牌104
第六章 地区评估与商圈打分109
麦当劳109
地区评估109
不打急进牌111
商圈打分114
肯德基114
聚客点测算116
专题一：餐厅商圈的特性118
专题二：餐厅选址的原则119
第七章 麦当劳叔叔与山德士上校123
麦当劳123
大“M”拱门123
麦当劳叔叔125
标准化设计127
山德士上校130
肯德基130
整体形象包装132
专题：设计餐厅招牌135
第八章 标准化加盟与“不从零开始”139
麦当劳139
特许经营制度139
标准化加盟运作142
总部八大职能145
麦当劳手册147
肯德基151
两种特许模式151
“不从零开始经营”153
加盟者培训155
专题：连锁餐厅的管理157
麦当劳163
标准化“握手”163
第九章 供应体系标准化与链式共荣163
建立完善的供应网络166
同一战线的“伙伴”167
肯德基171
链式共荣171
供应商星级评估173
供应商培训175
专题：采购成本的控制177
共生的“鱼”181
麦当劳181
第十章 物流外包与总部配送181
永不断货183
确保原料新鲜185
肯德基188
依托百胜集团188
多温配送190
动态路线191
专题：如何做好原料验收193
零工制度197
第十一章 员工评价手册与“餐厅经理第一”197
麦当劳197
员工评价手册199
每月定期沟通201
汉堡包大学202
肯德基206
餐厅经理第一206
激励文化207
鼓励认同卡209
群策群力210
专题一：员工培训的内容212
专题二：员工考核的要点214
第十二章 危机处理专家与危“鸡”公关219
麦当劳219
决战“经营低谷”219
“三易主帅”事件222
应对“反快餐主义”224
应对“非典”227
“苏丹红1号”事件230
肯德基230
应对“反快餐潮流”234
“非典”事件236
危“鸡”公关238
专题：如何应对危机事件242
第十三章 全球“结网”与亚洲攻略247
麦当劳247
全球“结网”247
日本制造神话249
深入中国内陆252
肯德基256
东征日本256
二进香港259
台湾攻略263
问鼎中国大陆265
专题：餐厅的市场调查271
参考文献274