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第一章 牛的品种简介1

一、乳用牛品种——中国黑白花奶牛1

二、肉用牛品种2

（一）夏洛莱牛2

（二）海福特牛2

（三）皮埃蒙特牛3

三、兼用牛品种3

（一）西门塔尔牛3

（二）三河牛3

（三）中国草原红牛4

（四）短角牛4

四、中国黄牛5

（一）秦川牛5

（二）鲁西牛5

（三）南阳牛6

（四）晋南牛6

（五）延边牛7

（六）蒙古牛7

五、水牛8

（一）摩拉水牛8

（二）中国水牛8

六、牦牛9

（一）西藏高山牦牛9

（二）天祝牦牛10

第二章 牛的体型外貌鉴别及牛的年龄鉴别11

一、牛的体表各部位名称11

二、牛的外貌鉴别方法11

（一）肉眼鉴别11

（二）测量鉴别14

三、牛的年龄鉴别方法17

（一）由牙齿鉴别年龄的方法17

（二）由角轮鉴别年龄的方法19

第三章 牛的选育方法20

一、国内目前常用的选种方法20

（一）根据系谱选择20

（二）根据本身表现选择——成绩验测21

二、世界选择牛所用的先进方法26

（一）总性能指数选择法26

（二）品种等级平均指数法27

（三）最佳线性无偏预测法（BLUP）27

三、牛的选配30

（一）选配的概念和意义30

（二）牛的选配和繁育的方法30

四、体重估测和个体编号33

（一）体重估测33

（二）个体编号34

第四章 牛的繁殖35

一、母牛的发情35

（一）初情期（性成熟期）35

（二）发情鉴定35

（三）母牛发情持续期和发情周期37

二、配种38

（一）适宜的配种时机38

（二）牛的人工输精方法38

三、妊娠与分娩39

（一）妊娠期和预产期的推算39

（二）妊娠征状与妊娠诊断41

（三）分娩与助产44

四、提高母牛繁殖力的重要措施46

（一）加强母牛的饲养管理46

（二）提高公牛精液质量46

（三）对不发情的母牛应及时治疗47

（四）适时输精47

（五）熟练掌握输精技术48

（六）积极治疗由疾病引起的不孕48

（七）开展早期妊娠检查48

（八）应用激光提高母牛受胎率48

五、牛繁殖上的新技术49

（一）同期发情49

（二）超数排卵49

（三）胚胎移植50

（四）胚胎的冷冻保存50

（五）胚胎分割51

（六）体外受精51

（七）胚胎的性别鉴别52

第五章 牛的饲料及其加工调制54

一、饲料的分类54

（一）粗饲料54

（二）青饲料54

（三）青贮饲料55

（四）能量饲料55

（五）蛋白质饲料55

（六）矿物质饲料57

（七）添加剂饲料58

二、饲料的加工调制58

（一）切短、切碎和粉碎58

（二）蒸煮和浸泡58

（三）晒干和贮藏59

（四）青贮60

（五）氨化61

（六）微贮63

第六章 牛的消化生理和营养需要64

一、牛的消化生理64

（一）牛胃组成64

（二）牛的消化生理现象64

二、牛的营养需要67

（一）能量的需要67

（二）蛋白质的需要68

（三）矿物质的需要69

（四）维生素的需要70

三、牛的饲养标准和日粮配合72

（一）饲养标准72

（二）日粮配合72

第七章 牛的饲养管理76

一、种公牛的饲养管理76

（一）种公牛的饲养技术76

（二）种公牛的管理要点78

二、幼牛的饲养管理和肥育80

（一）乳用犊牛的饲养80

（二）乳用犊牛的管理和防病83

（三）肉用犊牛的饲养和肥育84

（四）育成牛的饲养管理和肥育89

三、乳用母牛的饲养管理91

（一）泌乳牛的饲养管理91

（二）干乳母牛的饲养管理98

（三）提高乳牛产奶量的新措施102

四、肉牛的饲养管理103

（一）肉用繁殖母牛的饲养管理103

（二）肉用种公牛的饲养管理104

（三）肉牛的催肥方法104

（四）提高肉牛出栏率的措施106

第八章 牛场设计和环境管理109

一、牛场场址的选择与布局109

（一）牛场场址的选择109

（二）牛场的布局109

二、牛舍建筑111

（一）奶牛舍111

（二）肉牛舍112

三、牛场配套设施113

（一）运动场113

（二）凉棚113

（三）挤奶台113

四、牛场的环境管理114

第九章 牛场的经营管理115

一、牛场生产责任制115

二、建立健全规章制度115

三、养牛生产计划117

（一）配种产犊计划117

（二）牛群周转计划120

（三）奶牛产奶计划123

（四）饲料计划126

四、电脑技术在牛场经营管理中的应用126

（一）饲养管理系统129

（二）生产管理系统129

（三）经营计划系统130

（四）奶牛场计划系统130

第十章 牛乳的初步处理131

一、牛乳的净化131

二、牛乳的冷却131

三、牛乳的贮存与运输132

（一）牛乳的贮存132

（二）牛乳的运输133

四、消毒牛乳的加工过程134

第十一章 牛的疾病防治137

一、牛场的一般卫生管理与防疫137

（一）牛体保健与环境卫生137

（二）平时预防传染病的措施140

（三）发生疫情时的紧急防治措施141

（四）寄生虫病的防治措施141

（五）代谢病监控新技术142

二、牛的常规诊疗技术142

（一）接近和保定牛的方法142

（二）临床检查的基本方法143

（三）病史调查144

（四）一般检查144

（五）常规系统检查145

（六）用药方法149

三、常见牛病150

（一）前胃弛缓150

（二）瘤胃积食151

（三）瘤胃臌气152

（四）瓣胃阻塞153

（五）创伤性网胃炎154

（六）瘤胃酸中毒155

（七）胃肠炎156

（八）感冒157

（九）中暑158

（十）酮病159

（十一）有机磷中毒160

（十二）牛腐蹄病162

（十三）胎衣不下162

（十四）阴道脱出164

（十五）乳房炎164

（十六）结核病166

（十七）布氏杆菌病167

（十八）牛巴氏杆菌病169

（十九）牛肺疫170

（二十）放线菌病171

（二十一）牛流行热172

（二十二）冬痢173

（二十三）犊牛大肠杆菌病174

（二十四）传染性鼻气管炎176

（二十五）牛病毒性腹泻177

（二十六）牛口蹄疫178

（二十七）炭疽179

（二十八）牛泰勒焦虫病180

（二十九）牛皮蝇蛆病181

（三十）牛无浆体病181

附表183

参考文献199