图书介绍
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- 单守庆著 著
- 出版社： 北京：中国商业出版社
- ISBN：9787504481542
- 出版时间：2013
- 标注页数：317页
- 文件大小：39MB
- 文件页数：337页
- 主题词：伊斯兰教－饮食－文化－基本知识
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图书目录
清真菜是世界“三大菜系”之一2
清真饮食文化在中国的传播5
清真菜点知多少8
最早的清真菜名11
清真菜的“双语菜名”14
外来的清真菜名17
清真菜讲刀工20
清真菜的美学追求23
清真大宴全羊席26
不见“羊”字的全羊席29
全羊席不是“吃全羊”32
清真面条的“面面俱到”35
清真泡菜探微38
又卷又裹话卷果46
且爆且糊说爆糊49
传说种种的萨其玛52
？的古往今来55
名人们的羊肉泡馍情结61
清真小吃，食界大事64
回族的茶菜76
谈谈《仰缶庐谈吃》82
吃合法的食物86
吃佳美的食物89
吃喝不可过分92
不可不知的《回回药方》95
回族特色的食疗法98
清真药膳好风光101
忽思慧笔下的《饮膳正要》104
郑和巧用绿豆下西洋108
清真牌：清真食品的专用标志112
清真标识中的阿拉伯文字115
清真饭店的店名文化121
清真饭店名称中的“顺”124
清真食品企业名称中的“斋”126
“借锅不借盖”129
“借碗不借筷”132
饮食器具也是文化载体135
餐具上的清真特色138
婚宴里面有文化141
话说宰牲节146
从回民不吃猪肉谈起149
肉：清真食品博览会的主角152
李默然擅长烹制牛羊肉155
甜：穆斯林的口味嗜好158
纯蜂蜜与蜂蜜制品161
失而复得砂板糖164
清真食品的讲法立德172
清真超市第一家180
回民区里品美食188
清真寺街美食多197
清真餐厅掠影201
迈向现代化的清真食品加工213
“汉民过年，回民赚钱”222
世界穆斯林是一家226
回商大会与清真食品233
不应忘记“清真三轩”238
清真“老字号”的“讲究”241
清真“老字号”的创新之路245
清真食品的监理监制248
“厨子舍”的“舍”与“不舍”251
穆斯林信得过的人260
从沙县小吃的成功模式看吴忠清真美食的振兴265
同心人，将清真美食带向天南地北274
沙特大使留下的胡食话题278
摩洛哥驻中国大使馆的招待会282
迪拜归来话清真285
附录296
有清真饮食习惯的少数民族简介296
清真饮食谚语选编307
后记313